奶酪夹心巧克力派

发布时间 : 2019-10-11

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的奶酪夹心巧克力派，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

巧克力蛋糕：：：中筋粉125克，黑巧克力40克，鸡蛋1个，红糖75克，玉米油28克，牛奶120克，黄油28克，可可粉18克，泡打粉0.5小勺，小苏打0.5小勺，盐0.25小勺，

奶酪馅：：：奶油奶酪150克，动物性淡奶油60克，糖粉20克，

奶酪夹心巧克力派的做法步骤：

1.黑巧克力切碎后加热融化备用。

2.将鸡蛋，融化了的黄油，红糖，玉米油，盐全部倒入打蛋盘中，搅拌均匀。

3.倒入融化了的巧克力，拌均匀。

4.将牛奶加入，拌至完全融合。

5.筛入中筋粉，泡打粉，小苏打，拌至顺滑，把蛋糕糊装入裱花袋。

6.将蛋糕糊挤入球形模具中，9分满即可。

7.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15分钟左右。

8.出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

9.剩余的蛋糕糊挤入迷你甜甜圈模具中，放入烤箱中层，上下火200度烤10分钟即可。

10.出炉后脱模，冷却。

11.每一个球形巧克力蛋糕从中间切开，备用。

12.制作奶酪馅。奶油奶酪室温或隔热水软化后，加入糖粉，淡奶油，搅打至顺滑蓬松的状态，装入裱花袋。

13.将奶酪馅画圈挤到其中一片蛋糕上，然后盖上另一片蛋糕就行了。

14.想要美观，可以再撒点糖粉进行装饰。

15.迷你甜甜圈蛋糕，只需要将奶酪馅挤到中间凹陷处即可，同样撒点糖粉装饰，美美哒。

小贴士：

制作奶酪馅料时，淡奶油的作用是调节馅料的浓稠度，使得奶油奶酪馅料口感更为轻盈，可以适量添加50-70克淡奶油，根据实际操作调整即可。

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巧克力夹心派

食材明细：

主料：：蛋黄2个，细砂糖60克，柠檬汁几滴，棉花糖适量，

辅料：：蛋白2个，低筋面粉60克，巧克力100克，

巧克力夹心派的做法步骤：

1.准备好全部材料

2.将蛋白蛋黄分离后，在蛋黄中加入10克的细砂糖，搅拌均匀

3.在蛋白中加入几滴柠檬

4.用电动打蛋器打发蛋白

5.分三次加入剩余的细砂糖打发至湿性发泡

6.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

7.将翻拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

8.分四次筛入低筋面粉，翻拌均匀

9.将面糊装入裱花袋里面

10.将面糊挤在铺了油布的烤盘上，尽量大小均匀一点，注意中间的缝隙。

11.放入预热好185度的烤箱中层烘烤11分钟左右即可

12.将棉花糖切开两半后，平放在烤好的蛋糕上，放入微波炉加热30秒左右

13.趁棉花糖融化后，粘上另一半蛋糕，定型

14.将巧克力币隔热水融化

15.用竹签或者小叉子插住棉花糖部分，蘸上巧克力酱。晾干即可。

小贴士：

关于本食谱更多制作技巧，可以在一块烘焙APP上查看

雪之印•奶酪夹心巧克力派

食材明细：

主料：：低筋粉125克，鸡蛋1个，黑巧克力40克，红糖75克，植物油30克，黄油30克，奶油奶酪100克，适量，

辅料：：泡打粉2.5ml，小苏打2.5ml，盐1.25ml，牛奶120克，淡奶油60克，香草精2ml，糖粉20克，

雪之印•奶酪夹心巧克力派的做法步骤：

1.准备好原料

2.将巧克力敲碎，然后隔水软化巧克力

3.黄油加热至融化

4.将鸡蛋、植物油、红糖、盐放入大碗，倒入融化的黄油

5.用打蛋器搅拌均匀

6.加入软化好的巧克力

7.低粉、泡打粉、小苏打过筛

8.加入香草精，将牛奶和过筛粉分3次倒入之前的碗中，搅拌至光滑的面糊。

9.烤盘上铺上锡纸，用裱花袋或者直接将面糊倒入

10.烤箱预热200度，上下火，烤十分钟

11.准备奶酪夹心！奶酪室温软化

12.糖粉放入奶酪中，用打蛋器打至蓬松。加入适当淡奶油调节黏稠度！

13.蛋糕取出后造型

14.填入奶酪夹心即可

15.最后在上面筛些糖粉

16.完成图

17.完成图

奶酪巧克力派

食材明细：

主料：：黑巧克力40克，鸡蛋1个，黄油28克，红糖75克，盐1克，烘焙油28克，牛奶120克，中筋粉125克，可可粉18克，泡打粉1克，苏打粉1克，

辅料：：奶油奶酪150克，糖粉20克，淡奶油60克，

奶酪巧克力派的做法步骤：

1.巧克力蛋糕材料：黑巧克力：40克、鸡蛋：1个溶化的黄油：28克红糖：75克盐：1克烘焙油：28克牛奶：120克中筋粉：125克可可粉：18克泡打粉：1克苏打粉：1克

2.奶酪馅材料奶油奶酪：150克、糖粉：20克、淡奶油：60克

3.制作：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀

4.2.加入溶化后的巧克力拌均匀

5.3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用

6.4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀

7.5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用

8.6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发

9.7.然后加入一半淡奶油，继续打发

10.8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度

11.9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部

12.10.再盖上另一个蛋糕片就可以了

13.11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可

14.完成咯

15...

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下午茶轻松做：奶酪夹心巧克力派

食材明细：

主料：：低粉100g，可可粉20g，黑巧克力50g，鸡蛋1个，细砂糖40g，葡萄籽油50g，泡打粉1/2小勺，2.5ml，小苏打1/4小勺，1.25ml，牛奶60g，

下午茶轻松做：奶酪夹心巧克力派的做法步骤：

1.低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀并过筛。

2.牛奶、油、糖、鸡蛋一并放入容器中，搅匀。

3.黑巧隔水融化（水温不得超过50度，否则巧克力会油水分离）。

4.把黑巧溶液倒入步骤2中的混合液中，搅匀。

5.倒入过了筛的粉。

6.切拌匀，成派糊。然后把这个糊糊倒入裱花袋中备用。注意，不建议用保鲜袋哈，因为这个糊糊很容易变得有些硬，保鲜袋不结实，可容易破。

7.根据个人喜好在烤盘上挤出大小尽量均匀的圆饼面糊。我用的不沾烤盘，否则要记得铺油纸。放入预热180度的烤箱中层，8分钟左右即可，拿出放烤架上晾凉。

8.取一片晾凉的派，抹上做好的夹心。

9.取另一片盖上。

10.每两片夹好，这样就可以直接吃了，不过强烈建议继续做下面的步骤哈

11.另取100g黑巧和20g黄油隔水融化，同样水温不要高于50度。

12.尽量时间长一些，多搅拌搅拌，使液体融化的稀一点儿。

13.把夹好心的派放入黑巧溶液里均匀地裹上一层巧克力，然后放在烤架上晾至完全凝固。烤架下面记得铺一张油纸哈，不然低落的巧克力会叫你很郁闷滴。

小贴士：

1、葡萄籽油可换成其他无特殊气味的植物油。

2、夹心我用黑芝麻奶油奶酪（炒香黑芝麻和糖打磨成粉，与奶油奶酪、一大勺牛奶搅顺滑），你可以自行选择任何喜欢的馅儿做夹心。外面裹层巧克力我用100g黑巧和20g黄油融化液，也可以不用裹层。

3、建议烤的派放糖不要多，这样有明显的可可、巧克力的苦甜味，可以跟派心相互呼应，更好味。

迷你巧克力奶油夹心派

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，黑巧克力50克，可可粉20克，鸡蛋50克，细砂糖65克，植物油50克，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，牛奶60克，

辅料：：黑巧克力100克，朗姆酒1小勺，黄油30克，

配料：：奶油霜120克，

迷你巧克力奶油夹心派的做法步骤：

1.首先来个全料大集合，制作这款小甜点需要准备。A料：松软巧克力蛋糕：低筋面粉100克，可可粉20克，黑巧克力50克，鸡蛋1个，细砂糖65克，植物油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/4小勺(1.25ML)，牛奶60克B料：焦糖奶油霜120克C料：黑巧克力100克，朗姆酒1小勺(5ML)，黄油30克

2.首先，把鸡蛋、细砂糖和植物油放到盆中用手动打蛋器打均匀，让油充分与其他两种配料融合。

3.将切碎的黑巧克力放入小碗中，隔水化开成酱，期间要不断用小勺子搅拌，将巧克力酱加入到打发的混合液中。

4.同样要将巧克力打到与鸡蛋混合液融合，不要着急慢慢打。

5.倒入牛奶，细心耐心搅拌

6.准备好面粉筛，将低筋面粉、泡打粉、可可粉和小苏打一起用面粉筛筛过入盆。把巧克力鸡蛋混合液倒入混合面粉中

7.用橡皮刮刀慢慢拌匀，让面粉与混合液充分融合，成为蛋糕糊。

8.将蛋糕糊装到裱花袋中，并在裱花带前端剪一个小口，在托盘中挤蛋糕糊，不要挤太大，大约4-5cm就可以了，这样才迷你嘛，O(∩_∩)O~

9.每个蛋糕糊都要有一定的距离，要不然入烤箱后，会膨胀粘连，因为我懒得再单烤一炉，所以挤得比较近，请亲不要学呦，一定要留出空余。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤8分钟左右即可出炉。

10.把烤好的小蛋糕中涂抹上奶油焦糖酱，夹好。

11.外层的巧克力皮，把黑巧克力和黄油切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态在倒入朗姆酒搅拌均匀就可以了。把夹好的小蛋糕快速在巧克力酱中裹匀，放到油纸或锡纸上。

12.晾干后就成了我们的迷你巧克力奶油夹心派喽！！！

小贴士：

1、面粉一定要用低级面粉呦，像我图中的朗姆酒、低筋面粉、黑巧克力都是在网上购买的，很方便。

2、植物油一定要用玉米油、葵花籽油等味道小的油，不要用大豆油等味道大的。

3、因为天气越来越热可以把制作好的小点心放到冰箱内，能吃的时候再拿出来，味道更好呦。

奶酪夹心巧克力派——可爱黑白配，简约又经典

食材明细：

主料：：低筋面粉125g，鸡蛋1个（50g），黑巧克力40g，红糖75g，色拉油28g，黄油28g，可可粉18g，泡打粉1/2小匙，小苏打1/2小勺，盐1/4小勺，牛奶120g，

奶酪馅：：奶油奶酪150g，糖粉20g，淡奶油50至75g，

奶酪夹心巧克力派——可爱黑白配，简约又经典的做法步骤：

1.黑巧克力倒入融化锅中融化成液体

2.可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打混合并过筛备用

3.黄油隔水融化

4.鸡蛋，黄油，红糖，色拉油，盐全部倒入打蛋盆中，用打蛋器搅拌均匀

5.融化好的黑巧克力，放凉但为可流动的液体，加入2-1的混合物中，搅拌为糊状

6.接着倒入1/3的牛奶，1/3的过筛粉类，搅拌均匀。重复这个过程，至到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成光滑的面糊

7.将面糊装入裱花袋中，用大号圆孔的裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊，每个面糊之间留足够的空隙

8.放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤10分钟，取出冷却

9.接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化之后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油，用打蛋器使淡奶油和奶酪充分混合，达到合适的浓稠程度

10.制好的奶酪馅，装进裱花袋中，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另外一片蛋糕，就可以吃了

11.同时也可以筛上一些糖粉作为装饰。

小贴士：

注意事项：

1，制作的时候，鸡蛋，牛奶等液体配料都最好是室温（25°），因为和液体配料混合的黄油，融化的巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固（天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用）。

2，将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够的空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。

3，再奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度，也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际请看看调整，不一定要全部用完。

4，红糖在使用前，一定要提前捣碎，尽量成细细的粉末。