没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“青椒酿牛肉 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
青椒酿牛肉是我改良青椒酿肉，也是把猪肉换成了牛肉。为了我的老乡们多吃清真菜，也为了不让他们失望，特别是那些给我留言的老乡们，这阵我没让你们失望吧，做了不少新疆菜和改良了不少清真菜。
味道真的是新疆味道，都加了新疆元素，香、辣、清真的特点。主食材也是新疆元素，做法和调味品的搭配上更是新疆元素。老乡们我已经尽力了这阵，多做新疆菜，多做清真菜，以后也会这样的，做新疆菜，清真菜一直是我的追求的目标，特别谢谢老乡们对我的支持！
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效.适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。加红枣炖服.则有助于肌肉生长和促伤口愈合之功效。
下饭菜之青椒酿牛肉
主料：牛肉、青辣椒
辅料：植物油、盐、胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉、鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用，葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里，
3、热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸
喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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肉酿青椒
食材明细：
主料：：猪肉适量，青椒适量，香菇适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，黑酱适量，盐适量，花椒粉适量，
肉酿青椒的做法步骤：
1.半斤猪肉馅，一根胡萝卜，四朵大点的香菇和馅放入葱，姜，黑酱，花椒粉，盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子，不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒，请注意这个是细心活儿，不能太使劲，得慢慢来，不然青椒会被戳破，我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼，馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅，香喷喷的。
青椒酿土豆
食材明细：
主料：：香油少许，土豆泥150克，胡椒粉少许，蚝油1匙，老抽1勺，葱1颗，大蒜3粒，青椒6个，酱油2匙，姜片3块，白糖半勺，
辅料：：水小半碗，
青椒酿土豆的做法步骤：
1.准备好6个青椒，洗净挖掉里面的籽。
2.熟土豆用勺子压成泥。
3.加入葱花，1勺蚝油，半勺老抽、少许的胡椒粉和适量的香油。
4.拌均匀混合土豆泥。
5.将土豆泥酿入每一个青椒里，封口处粘点淀粉，以防煎制时土豆泥流出来。
6.上锅入适量油，将青椒煎至两面起虎皮状。
7.煎好的虎皮椒盛盘备用。
8.再起锅入适量油，爆香葱姜蒜，加入两勺酱油，半勺老抽和半勺的白糖炒均。
9.加入约小半碗的清水煮开。
10.放入虎皮椒。
11.盖紧大火煮至汤汁浓稠离火。
12.成品装盘食用。
豆酿青椒
食材明细：
主料：：豆腐一块，青椒2个，
辅料：：洋葱半个，胡萝卜半个，玉米适量，大蒜4瓣，
配料：：盐一小勺，牛肉粉半勺，胡椒粉少许，
豆酿青椒的做法步骤：
1.主要食材全部洗净备用。
2.青椒切开去籽备用。
3.豆腐切成小丁备用。
4.大蒜切片，胡萝卜、洋葱、青椒切成丁。
5.豆腐丁入油锅炸熟。炸成金黄色。
6.豆腐块出锅时加入青椒和胡萝卜丁炸熟。
7.锅中少许油炒蒜片，算变黄后加入洋葱丁翻炒。
8.加入豆腐丁和青椒胡萝卜丁翻炒，加入盐、胡椒粉、牛肉粉少许翻炒均匀出锅。酿入青椒碗中。
小贴士：
自己炸的豆腐丁比买现成的好吃！关键也是放心哈！
虎皮青椒酿
肉青椒是夏日家常蔬菜之一。
我们这有一道青椒酿肉，是非常鲜香美味的家常美味，也是炎炎夏日打开为你味蕾的开胃下饭佳肴。
每一次做这个菜，我家大小馋猫都能多吃一碗饭，就连汤汁都会泡饭吃光光^_^，可见这道菜多么的受欢迎。
如果你也因为天热而没有胃口，不妨试试这道菜，一定会让你的味蕾有一份刺激和惊喜。
酷夏打开味蕾的下饭菜----虎皮青椒酿
材料：青椒8个，肉馅300克
调料：葱1根，姜适量，盐适量，老抽10毫升，生抽30毫升，白糖20克，胡椒粉适量，料酒30毫升，香醋15毫升，鸡精少许，水淀粉适量，香油适量
虎皮青椒酿的做法
1、青椒去籽洗净备用。
2、猪肉加入葱花切碎。
3、肉馅中加入料酒，盐，糖，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，香油。
4、搅拌上劲成为肉馅。
5、用筷子把肉馅塞入青椒内。
6、一次把全部青椒酿入肉馅做好。
7、炒锅倒油爆香葱姜。
8、放入青椒稍微煎至片刻。
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9、然后加入适量的水，加入生抽。
10、在加入老抽。
11、加入料酒。
12、加入白糖。
13、加入香醋。
14、大火煮开加盖焖烧15分钟。
15、汤汁半干加入盐调味。
16、淋入少许水淀粉勾薄芡。
17、汤汁浓稠关火。
美食小贴士
肉馅中已经有调味料，所以烧至的时候只用酱油不再加盐，以免菜过咸。
糖醋口味也可以随自己口味调整。
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