青椒丝炒牛肉

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"青椒丝炒牛肉"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：牛肉300克，青椒适量，米椒几粒，大蒜头适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，米酒适量，

青椒丝炒牛肉的做法步骤：

1.准备好食材，牛肉按逆纹路切好片。

2.牛肉加淀粉，姜丝，生抽，胡椒粉、油抓匀腌一会儿。

3.青椒切成细丝，米椒切成粒。

4.米酒、生抽、盐、鸡精、耗油、胡椒粉调好汁。

5.起锅烧油。

6.油七成热时，下牛肉快速翻炒。

7.牛肉快速划开，一变色就用碗盛出待用。

8.锅中留油，下青椒丝翻炒均匀断生。

9.下炒好的牛肉，加调好的汁，快速翻炒均匀。

10.起锅装盘了，开吃哦。

小贴士：

牛肉要快速翻炒，先调好调味的汁可以减少牛肉翻炒的时间，牛肉更加鲜嫩。

97msw.coM精选阅读

青椒炒墨鱼丝

食材明细：

主料：：干墨鱼用量：350g，青椒用量：300g，

辅料：：盐用量：5g，胡椒用量：3g，干辣椒用量：3个，料酒用量：1匙，姜用量：两片切丁，

青椒炒墨鱼丝的做法步骤：

1.青椒约6个，洗干净切丝！

2.墨鱼干提前一晚泡发，剔除墨鱼骨，撕掉褐色墨鱼皮，去掉墨鱼眼睛，清洗干净，切成细丝！

3.另起锅放入冷水烧开，加入盐半勺，把切好的墨鱼丝抄水，看到墨鱼由直变卷，起锅备用

4.锅中放油，把姜切成丁，干辣椒切成丝，放入油中爆香！

5.倒入青椒丝翻炒同时加入少许盐！

6.待青椒熟了，看到青椒变得卷曲，加入抄好的墨鱼丝，点料酒，加少许的胡椒粉，快速翻炒起锅装盘！一道营养丰富，色香味俱全，老少咸宜的青椒炒墨鱼丝就做好了！

小贴士：

小贴士：为防止干辣椒遇热油没掌握好时间变黑，最后把成菜的味道变苦，最好把干辣椒泡水5分钟左右，切丝，再放热油爆炒，这样炒出来的干辣椒不变色好看，并且很香！所有要下热油锅的干辣椒都可以这样处理！特别是辣子鸡丁，干锅鸡等菜都可如此炮制！

青椒炒干丝

食材明细：

主料：：青椒适量，干丝适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

青椒炒干丝的做法步骤：

1.青椒洗净切丝，豆干切丝备用。

2.锅内热油，先将鸡蛋炒好备用，接着放入青椒丝翻炒一下，再加入豆干丝继续翻炒，加入少许盐，将炒好鸡蛋一起加入锅中翻炒。

青椒炒膳丝

食材明细：

主料：：鳝鱼500克，青椒适量，胡萝卜适量，

辅料：：淀粉适量，花椒粉适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，植物油适量，高汤适量，

青椒炒膳丝的做法步骤：

1.准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝；

2.鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用；

3.炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白；

4.再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；

小贴士：

鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；

青椒炒茄子丝

食材明细：

主料：：茄子2个，青椒6个，

辅料：：大蒜适量，生姜适量，

配料：：盐适量，

青椒炒茄子丝的做法步骤：

1.原材料洗净

2.茄子切丝

3.辣椒切丝，大蒜和姜切碎

4.1、锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。

5.2、放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。

6.3、炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。

7.成品出锅~

青椒炒茄丝

食材明细：

主料：：茄子3个，青椒1个，

辅料：：盐适量，姜适量，鸡精适量，蒜适量，

青椒炒茄丝的做法步骤：

1.准备食材。

2.茄子和青椒切丝。

3.姜蒜切碎。

4.锅注油烧下姜蒜炒香。

5.加青椒丝炒几下。

6.倒入茄子丝翻炒。

7.炒至变软、加盐、鸡精翻炒均匀即可。

8.成品图。

9.成品图。

青椒炒双丝

食材明细：

主料：：青椒1-2只，胡萝卜1根，土豆1只，

辅料：：盐适量，油适量，姜2片，葱2根，

青椒炒双丝的做法步骤：

1.蔬菜清洗干净，削好皮。

2.胡萝卜、青椒切丝。

3.土豆切片再切成细丝。

4.切好的土豆丝用清水冲漂2、3遍，把土豆的淀粉冲干净，这样炒出来的土豆丝才会脆爽，直接炒容易糊汤，成品也不美观。

5.锅倒入植物油微热，放入葱段、姜片翻炒至稍软。

6.倒入漂洗过的土豆丝继续翻炒，中间如果觉得会沾锅，可以加入少量清水一起炒。

7.胡萝卜和土豆翻炒至熟，加入切好的青椒丝。

8.略翻炒一下就可，最大可能保持青椒的青绿和爽脆口感。这时加入一小勺盐，几滴醋调味，就可以出锅了。(醋别加多了，会影响维生素A的吸收，颜色会不好看。)

9.脆爽可口，色泽诱人，也很有营养哟。

小贴士：

1.土豆要选黄心土豆，切丝炒出来才够脆爽。白色的土豆比较面，适合做焗土豆泥等。
2.胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一
样，只有在烹调时适当接触油脂才会大大提高胡萝卜素的吸收率，所以用油先炒一下胡萝卜。

青椒蘑菇炒牛肉

食材明细：

主料：：牛肉250g，青椒2个，草菇4个，茭白1-2个，

辅料：：生姜2-3片，盐适量，味极鲜适量，

青椒蘑菇炒牛肉的做法步骤：

1.食材如图。

2.茭白洗净，根部如果有点老的话削一下，切成菱形片，青椒去除辣椒仔，洗净切成斜段，草菇洗净切片。

3.牛肉切薄片，生姜洗净切丝。

4.起锅，热锅凉油，倒入稍微多一点的油，油七八成热下入姜丝翻炒几下。

5.放入牛肉快速翻炒。

6.牛肉完全变色后盛出备用。

7.底油下入青椒，蘑菇，茭白，翻炒。底油如果有点多可以倒出来一点。

8.配菜断生后放入牛肉翻炒均匀。

9.调入适量的盐和味极鲜翻炒均匀出锅。

10.米饭杀手！！

青椒炒牛肉(1)

食材明细：

主料：：牛肉150g，大蒜头2瓣，黄油20g，料酒1茶匙，

辅料：：青椒100g，生抽适量，盐少许，鸡精1茶匙，

青椒炒牛肉的做法步骤：

1.准备好所有食材，牛肉切丝，大蒜切丁，青椒切丝。黄油室温软化。

2.腌制牛肉，将1茶匙料酒，一小勺生抽及一小勺嫩肉粉放入切好的牛肉中均匀搅拌。腌制20分钟左右。

3.锅内不放油，将青椒放入锅中加少许盐小火煸炒，使辣椒入盐后装盘待用。

4.热锅下如黄油，待黄油全部溶解后下入牛肉小火翻炒。

5.待牛肉变色后加入大蒜丁和青椒

6.加少许清水翻炒。（使青椒和牛肉的味道融合在一块）水快要烧干时加一茶匙鸡精。

7.装盘即可

小贴士：

因为牛肉经过了腌制，辣椒又在事先入了盐味，所以炒制过程不需要再加入生抽和盐巴。不过也可以根据个人口味咸淡自己调节。

竹笋青椒炒牛肉

食材明细：

主料：：牛肉350g，竹笋180g，青椒100g，

辅料：：油适量，盐适量，淀粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，

竹笋青椒炒牛肉的做法步骤：

1.准备食材。

2.牛肉丝加入蚝油，淀粉，料酒拌均匀，腌制15分钟。

3.竹笋去壳放入锅中焯水后捞出。

4.竹笋，青椒洗净切丝。

5.锅中热油放入牛肉丝翻炒至变色盛出。

6.锅中留底油，放入竹笋，青椒翻炒片刻。

7.加入牛肉丝翻炒至熟。

8.放入盐拌均匀即可。

9.成品图。

青椒番茄炒牛肉

夏日开胃菜----青椒番茄炒牛肉

青椒又叫菜椒，原产于美州，以前的甜椒带有腥臭味，后来经过品种改良，消除了腥臭味，甜度也增加，除了绿色外，还改良出了黄、红、橙、紫等颜色，不但可作为菜肴的配色，并且有许多保健功效。青椒的维生素C含量相当高，比同分量的柑桔类水果高出2倍之多，皮肤的胶原蛋白合成都需要大量的维生素C，因此，若想要皮肤有弹性，白皙，平常可以多吃一些青椒或其他颜色的甜椒。

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量非常有效。所含有的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉中还富含铁质，特别适合缺铁性贫血和经期妇女食用。

青椒番茄炒牛肉

原料：青椒1个、番茄2个、牛肉100克

调料：酱油、糖、盐少许、橄榄油10克、淀粉5克

青椒番茄炒牛肉的做法

1、青椒、番茄洗净后切块备用。牛肉切块，用少许酱油、糖、淀粉混合腌制十分钟。

2、热锅后倒入橄榄油，放入牛肉拌炒至7分熟时，加入青椒翻炒，出锅前把番茄倒入，混合后根据自已口味轻重适量加盐调味出锅。

酸甜可口，很适合没有食欲的夏天。

特别提示：青椒中所含的大量维生素不耐热，或烹煮太久会失去营养价值，所以在做这道菜时应急火快炒。

青椒番茄炒牛肉食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。