青椒炒牛肉

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下青椒炒牛肉，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

青椒块20g，洋磨菇片20g，洋葱块20g，葱段20g，牛肉片200g，蒜末10g，高汤100cc，酱油1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，鱼露1/2茶匙，黑抽1/4茶匙，糖1/2茶匙，蛋白1个、，酱油1/2茶匙，玉米粉1茶匙

青椒炒牛肉的做法步骤：

1.先把食材洗净，青椒切块、磨菇切片、洋葱切块、葱切成2㎝的长段。

2.牛肉片加入腌料中腌渍约15分钟后备用。

3.起150℃的油锅，将牛肉过油备用。

4.锅内加入2大匙食用油，把蒜、葱爆香，再加入作法3及所有调味料炒匀

5.将剩余的材料加入，炒熟后即可食用。

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青椒笋丝炒牛肉

食材明细：

牛肉适量，青椒适量，冬笋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，耗油适量，料酒适量，料酒适量，盐适量，黑胡椒适量，植物油适量，白糖适量

青椒笋丝炒牛肉的做法步骤：

第1步将牛肉洗净切条，青椒切丝、冬笋切丝备用。牛肉放容器中，倒入适量料酒、白糖、黑胡椒、酱油，适量湿淀粉搅拌均匀放置十五分钟入底味，然后倒入少量植物油锁住牛肉中的水分。

第2步事先调制好一碗料汁，酱油、耗油，盐，葱姜蒜末备用。起油锅，油热至5成时放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出

第3步另起油锅，煸炒笋丝和青椒。放入炒好的牛肉同炒，紧接着倒入事先调制的料汁，炒至均匀即可出锅。

青椒炒牛肉丝

食材明细：

牛肉里脊（腌料）340g，生抽（腌料）2茶匙，香油（腌料）1/2茶匙，玉米淀粉（腌料）1茶匙，油2汤匙，蒜瓣3个，青椒8根，长红辣椒1根，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉适量

青椒炒牛肉丝的做法步骤：

第1步1碗里加入所有的腌料，搅拌均匀，室温下放置30分钟2锅里入油，大火热锅，加入牛肉，炒至褐色后，铲出备用锅加热，中火，加入大蒜和辣椒，翻炒20秒

第2步大火，加入牛肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽和胡椒粉辣椒炒软后，起锅即可

青椒炒牛肉丸

食材明细：

青椒2个，牛肉丸适量，盐适量

青椒炒牛肉丸的做法步骤：

第1步将青椒去芯切块，放至盘中备用把牛肉丸对半切，再切十字花，同样放至盘中待用

第2步在锅中加入适量油，热油锅，下牛肉丸翻炒，再乘起至盘中备用接着下青椒翻炒，再倒入牛肉丸，加适量盐翻炒均匀，炒至青椒呈现虎皮状即可

第3步最后，做法简单味道却不简单的青椒炒牛肉丸就做好啦

小贴士：

温馨提示请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的炒青椒的时候不要开大火，会把皮烧黑，可以下点水一起炒喜欢口感脆一点的，可以把肉丸炒焦一些牛肉丸表面切十字花，比较漂亮，也容易夹和吸收汤汁

青椒炒牛肉（）的做法

主料：牛里脊肉220克、柿子椒200克

配料：洋葱60克、生抽10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食油30毫升

青椒炒牛肉的做法步骤：

1.各式原材料准备。

2.牛里脊肉洗净切片。

3.加入生抽，料酒，生粉，少量的盐和食用油，用手抓匀后腌15分钟。

4.洗净的青椒，洋葱，直接用手撕成小块;生姜切丝。

5.热锅凉油，下姜丝炝锅。

6.接着下腌好的牛肉。

7.滑炒至变色时，沥油盛出。

8.锅中留底油，下青椒，洋葱块。

9.翻炒至断生时加入精盐。

10.加入蒸鱼豉油，翻炒均匀后略焖2分钟。加入之前滑炒的牛肉。

11.炒匀后加入原味鲜调味。

12.翻炒均匀后关火，出锅装盘即可。

青椒炒牛肉的做法小贴士：

1、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

青椒爆炒牛肉

食材明细：

黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽

青椒爆炒牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

小贴士：

牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。

青椒牛肉片

食材明细：

青椒2颗，牛肉片500g，蒜片3颗，盐适量，香油少许，沙茶酱1小匙，葵花油1大匙

青椒牛肉片的做法步骤：

1.青椒对切后去籽、洗净，再切片备用。

2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火，放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀

3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。

青椒牛肉炒饭

食材明细：

材料Ａ：牛肉丝，150公克，材料Ｂ：青椒(切丝)，1/2个，白饭，1碗，葱，1支，红萝蔔(切丝)，1/4条，酱油，1/2大匙，沙拉油，1小匙，太白粉，1小匙，盐，1/2小匙，粗黑胡椒，1/2小匙，糖，1小匙。

青椒牛肉炒饭的做法步骤：

(1)将红萝蔔、青椒洗净切丝，葱切段备用。

(2)把材料Ａ的牛肉丝加入腌料腌10分钟后，用热油炒八分熟起锅备用。

(3)另起油锅，依序放入葱段、青椒丝、红萝蔔丝、白饭稍翻炒后，倒入先前炒过的牛肉丝，拌匀后加入调味料，以中火拌炒至材料熟透即可熄火起锅。

小炒牛肉青椒

食材明细：

青椒适量，酱牛肉片适量，食盐少许

小炒牛肉青椒的做法步骤：

第1步将油锅烧热，8成热时，将牛肉放入油锅，爆炒5分钟；放入青椒片，大火翻炒3分钟；

第2步撒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可起锅。

青椒牛肉饺

食材明细：

原材料牛肉………250克面团………500克青椒………15克调味料盐………3克味精………3克糖………10克麻油………3克蚝油………3克胡椒粉………少许生油………少许

青椒牛肉饺的做法步骤：

1、青椒洗净，切成粒；

2、切好的青椒粒加入牛肉中；再加入所有调味料一起拌匀成馅；

3、取一饺子皮，内放20克的牛肉馅，将面皮对折；

4、将封口处捏紧，再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。

小贴士

包饺子时如果技术不熟练的话，就不要放太多馅，包时先捏中央，再捏两边。然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会露馅了。

特别提示

青椒粒一定要切碎一点。

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青椒牛肉粒

自己买牛肉，因为牛肉的品种肉质等原因，肉质发柴，做的牛肉食品往往要炖煮好长时间也不一定达到状态。

选用成片包装的半成品牛排制作，这种现成的牛排因为是事先加工好的，牛排是有滋味的，所以制作起来超级方便，制作时间短，肉质嫩，吃起来还不会塞牙。简单几下美味就上桌了。事先买好几块放在冰箱冷冻，用的时候取出来隔袋在冷水里化冻，上班族特别适合，下班现做都不用着急。家里有小孩上学需要补充营养的，放学回家来上这么一盘，都有种吃大餐的赶脚咯！

牛排变奏做----青椒牛肉粒

材料：牛排250克，青椒2只，葱节1段，鲜姜7克，蒜2瓣，盐少许，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，花椒粒少量。

青椒牛肉粒的做法

1.将菲力牛排切成1cm的粒

2.葱姜蒜备好切成碎，青椒切成丁

3.热锅凉油，放入适量的植物油，丢几粒花椒爆香

4.将切好的牛肉丁放入翻炒

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5.待牛肉丁变色时放入葱姜蒜碎翻炒几下

6.放入青椒丁翻炒，待肉丁7成熟时放入适量的黑胡椒粉

7.最后放入盐翻炒几下就可以出锅了

8.盛到容器内，飘着黑胡椒牛排味道的牛肉粒香极啦！