1.青椒童子鸡
食材明细:
童子鸡300克,柿子椒25克,青椒25克,青蒜25克,辣椒(青、尖)50克,盐8克,大蒜(白皮)10克,姜5克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)15克,鸡精2克,啤酒15克,料酒15克,植物油30克
青椒童子鸡的做法步骤:
1. 将鸡去内脏除去,洗净切成块;
2. 姜洗净切成块;
3. 青红椒、尖椒分别洗净切段;
4. 坐锅点火放油温五成热时,倒入蒜瓣、姜块炒出香味,放入鸡块炒至八成熟;
4. 再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟,最后放入青椒再炖5分钟即可食用。
小贴士:
在炖鸡之前,用刀平着把鸡胸脯拍松,把骨节拍断.这样鸡肉炖好后,就能自动脱骨,调料味也容易进入肉里,使鸡肉香嫩可口
2.青椒辣子鸡
食材明细:
主料::小公鸡1000克,二荆条辣椒10条,
辅料::生姜20克,大蒜20克,花椒10克,料酒10克,盐10克,老抽15克,菜籽油25克,白糖6克,味精3克,
青椒辣子鸡的做法步骤:
1.小公鸡半只洗净控干水分斩成丁,用盐、料酒和花椒腌一小时左右。
2.二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。
3.姜蒜切片待用。
4.炒锅烧热,加菜籽油,七成热时下鸡丁炒散。
5.把鸡丁水气炒干,直至汁变清沏,再下姜蒜片,翻炒后加白糖、老抽上色。
6.加辣椒翻炒至出香味,加盐、味精调味出锅装盘。
3.青椒童子鸡(3)
食材明细:
主料: 童子鸡 300克,
辅料: 尖椒 50克, 彩椒 25克, 青蒜 25克,
调料: 食盐 8克, 鸡精 2克, 姜 5克, 干辣椒 15克, 料酒 15克, 青蒜 25克, 大蒜 10克, 郫县豆瓣酱 20克, 啤酒 15克, 植物油 30克,
青椒童子鸡的做法步骤:
1.将鸡去内脏除去,洗净切成块
2.姜洗净切成块
3.青红椒、尖椒分别洗净切段
4.坐锅点火放油温五成热时,倒入蒜瓣、姜块炒出香味,放入鸡块炒至八成熟
5.再放入豆瓣酱、青红椒、尖椒、料酒、精盐、辣椒油、鸡精、高汤、啤酒炖15分钟,最后放入青椒再炖5分钟即可食用
小贴士:
在炖鸡之前,用刀平着把鸡胸脯拍松,把骨节拍断。这样鸡肉炖好后,就能自动脱骨,调料味也容易进入肉里,使鸡肉香嫩可口。
4.如何做青椒辣子鸡?青椒辣子鸡的简单做法
主料:鸡肉500克
配料:青椒适量、八角适量、生抽适量、姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、白砂糖适量、桂皮适量、花椒适量、陈醋适量、剁辣椒适量、食用油适量。
青椒辣子鸡的简单做法详细步骤:
1、鸡肉剁成块,清洗干净,可以多清洗几遍,青椒切块,姜切丝、蒜刀拍扁切成蒜沫,花椒、桂皮以及八角清洗干净。
2、起锅烧油,油温高一点,手放到上面能明显的感到烫就行,加入鸡块进行翻炒,炒至变色时加醋、料酒、姜丝、蒜沫、花椒、白砂糖、老抽以及剁椒、老抽大火翻炒两到三分钟。
3、倒入适量的清水,水刚好没过鸡肉即可,这里仍然是大火,盖上锅盖煮个十分钟左右。
4、十分钟过后,汤汁也被收的差不多了,加入青椒以及适量的盐,转中火翻炒三分钟,炒到那个青椒也有汤汁的色泽,熟了即可出锅。
青椒辣子鸡的简单做法小贴士:
1、在进行步骤三的时候,一定要注意,汤汁不能完全的被吸收,否则十分的影响这道菜的口感。
2、这道菜可谓是既香辣又下饭,是增加食欲的最佳选择。
3、鸡肉不只是炖汤吃好吃,这样搭配青椒炒着吃也是完全不输的。
5.栗子炒子鸡
食材明细:
去骨鸡肉250克,鲜栗子肉100克,酱油25克,精盐1.5克,醋2克,味精15克,绍酒10克,白糖10克,熟菜油750克(耗75克),芝麻油15克,葱段2克,湿淀粉35克。
栗子炒子鸡的做法步骤:
鸡皮朝下用刀背拍平,再交叉斩几下(深2/3),切成1.7厘米见方的块。将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内,用湿淀粉40克调制成芡汁备用。炒锅置中火上烧热,滑锅后下菜油,至五成热(约125℃)时,把鸡块投入锅中滑散,过10分钟左右用漏勺捞出,待油温升至七成热(约175℃)时再将鸡块。栗子一起倒入滑炒10秒钟左右,倒入漏勺(老栗子经过煮熟切开,才可滑油下锅炒)。原锅留油15克,放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉,立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入,颠至鸡块和栗子包上芡汁时,淋上芝麻油,出锅装盘即成。
更新时间:2023/11/04