“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编花时间专门编辑了青椒炒子鸡，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
嫩鸡肉(去骨)250克，熟笋肉50克，大青椒25克，葱段10克，香醋2克，湿淀粉35克，清汤25克，绍酒10克，酱油25克，白糖10克，醋2克，芝麻油15克，熟猪油750克(耗油75克)。
青椒炒子鸡的做法步骤：
鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2／3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺。锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成。
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如何做青椒辣子鸡？青椒辣子鸡的简单做法
主料：鸡肉500克
配料：青椒适量、八角适量、生抽适量、姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、白砂糖适量、桂皮适量、花椒适量、陈醋适量、剁辣椒适量、食用油适量。
青椒辣子鸡的简单做法详细步骤：
1、鸡肉剁成块，清洗干净，可以多清洗几遍，青椒切块，姜切丝、蒜刀拍扁切成蒜沫，花椒、桂皮以及八角清洗干净。
2、起锅烧油，油温高一点，手放到上面能明显的感到烫就行，加入鸡块进行翻炒，炒至变色时加醋、料酒、姜丝、蒜沫、花椒、白砂糖、老抽以及剁椒、老抽大火翻炒两到三分钟。
3、倒入适量的清水，水刚好没过鸡肉即可，这里仍然是大火，盖上锅盖煮个十分钟左右。
4、十分钟过后，汤汁也被收的差不多了，加入青椒以及适量的盐，转中火翻炒三分钟，炒到那个青椒也有汤汁的色泽，熟了即可出锅。
青椒辣子鸡的简单做法小贴士：
1、在进行步骤三的时候，一定要注意，汤汁不能完全的被吸收，否则十分的影响这道菜的口感。
2、这道菜可谓是既香辣又下饭，是增加食欲的最佳选择。
3、鸡肉不只是炖汤吃好吃，这样搭配青椒炒着吃也是完全不输的。
栗子炒子鸡(2)
食材明细：
主料：去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克，精盐1.5克，醋2克，味精15克，绍酒10克，白糖10克，熟菜油750克（耗75克），芝麻油15克，葱段2克，湿淀粉35克。
栗子炒子鸡的做法步骤：
朝下用刀背拍平，再交叉斩几下（深2／3），切成1.7厘米见方的块。将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内，用湿淀粉40克调制成芡汁备用。炒锅置中火上烧热，滑锅后下菜油，至五成热（约125℃）时，把鸡块投入锅中滑散，过10分钟左右用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时再将鸡块。栗子一起倒入滑炒10秒钟左右，倒入漏勺（老栗子经过煮熟切开，才可滑油下锅炒）。原锅留油15克，放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉，立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，颠至鸡块和栗子包上芡汁时，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
青椒炒河虾
食材明细：
河虾，油，盐，泡好的茶叶，青椒，蒜末，生抽
青椒炒河虾的做法步骤：
1.洗锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，很快它们身体都痛红了；
2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里(说了有用的吧!)再炸一下，喷茶叶水，闷一闷；
3.倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽，掂掂锅!OK!搞定出锅!(不要再放味精了，本来就鲜着呢!)
青椒炒猪心
食材明细：
青椒一只，猪心一只，盐适量，酱油适量，味精适量，糖适量，酒适量，淀粉适量，姜片适量，蒜末适量
青椒炒猪心的做法步骤：
第1步青椒洗净，去蒂切成块状猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、味精、淀粉、水拌匀腌一下待用
第2步加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（略稀一些）锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出
第3步余油加入姜片、蒜末爆香加入腌过的猪心煸炒
第4步猪心变色后，加入青椒块一起煸炒淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可
小贴士：
1、寒假里,有一次跟老公一起去买菜，看到冰柜里的猪心。老公说：我们两个心脏都不太好，买些猪心来吃吧。俗话不是说吃啥补啥嘛。我也不管他怎么说，反正好久没有做这个菜，就买了一个来烧了。没想到还挺不错。2、我这个人从小不喜欢吃内脏，即使再好吃，我也只吃一点点。至于文文我没告诉她这是什么东西，只是挟给她吃，她说还不错。3、内脏胆固醇含量较高，不适宜多吃。但每样东西它都有对人体有益的成份，偶而吃一回对身体肯定是有好处的。
青椒炒肉
食材明细：
特辣青椒若干，猪肉，酱油，嫩肉粉，盐，鸡精，高汤各适量。
青椒炒肉的做法步骤：
①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；
②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。
青椒炒丝瓜
食材明细：
青椒150克，丝瓜150克，植物油20克，白砂糖4克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)3克
青椒炒丝瓜的做法步骤：
1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；
2. 丝瓜去皮洗净，切成细条；
3. 姜蒜切片，葱切短段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出；
6. 炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
青椒炒猪肝
食材明细：
猪肝250克，青椒1只，油适量，盐少许，黄酒少许，味精少许
青椒炒猪肝的做法步骤：
第1步所有食材猪肝洗净，去筋膜，切片，用盐和黄酒腌渍片刻，青椒洗净切块
第2步起油锅加热，放青椒煸炒5分钟放入猪肝
第3步放少许盐，用大火急炒2分钟最后放少许味精翻匀出锅
炒辣子鸡块
食材明细：
鸡250克，辣椒(青、尖)150克，盐5克，酱油25克，料酒5克，植物油100克
炒辣子鸡块的做法步骤：
1. 将雏鸡宰杀剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成块；
2. 青尖椒去蒂、籽，也切成大小与鸡块相同的块；
3. 炒锅放旺火上，加植物油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、盐、料酒翻炒几下，再放入青尖椒块，翻匀出锅即成。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒炒子鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题，希望您能喜欢！
