食材明细:
鸡肉300克,荸荠75克,葱白10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖15克,香醋15克,酱油18克,淀粉(玉米)20克,香油3克,黄酒75克,猪油(炼制)75克
炸熘童子鸡的做法步骤:
1. 在鸡肉的肉面上剞0.3厘米宽的斜十字刀,再切成长2厘米、宽1.5厘米的块;
2. 荸荠去皮,大的切成4块,小的切片;
3. 葱切3厘米长的段;
4. 淀粉(5克)放碗内加水调制成湿淀粉(10克)备用;
5. 蒜头切为细末;
6. 鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、白糖、香醋、葱段、蒜末、湿淀粉、芝麻油在碗中,拌成卤汁待用。
7. 炒锅放在旺火上,下猪油烧到入成热,将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍;
8. 原锅回到旺火上,倒入碗中卤汁烧开,起锅装在盘中即成。
小贴士:
备熟猪油1000克,耗约75克。
食材明细:
童子鸡1000克,毛豆250克,料酒20克,味精30克,盐15克,酱油50克,白砂糖50克,姜3克,大葱5克,植物油75克,香油10克
毛豆焖童子鸡的做法步骤:
1. 将鸡宰杀去除内脏,洗净,斩成块;
2. 锅烧热加油,放入姜片,葱段爆香;
3. 放入鸡块,毛豆粒煸炒,烹入黄酒,加清水,盐,味精,糖,酱油;
4. 改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好),淋麻油即可。
食材明细:
主料: 香菇 200g, 板栗 50g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
香菇栗子蒸童子鸡的做法步骤:
1.仔鸡一只收拾干净
2.去头、爪后剁成块
3.加适量姜丝、盐、料酒、油拌匀腌制十分钟左右
4.香菇洗净去蒂
5.板栗水煮后去壳、皮
6.取一大碗,将香菇、栗子摆在下面、腌制好的鸡块放在上面
7.冷水入锅,大火烧开
8.转中火蒸8至10分钟左右
食材明细:
主料: 鸡肉 1只, 椰子 1个, 长思水晶蜜枣 2颗,
椰子鸡汤的做法步骤:
1.鸡洗净,剥去鸡皮不要,用开水烫一下备用。
2.椰子水取出,椰子肉切片。
3.把鸡,椰子水,椰子肉,蜜枣全部放到煲里,加适量水,大火煲15分钟,转小火煲一个半小时即可。
食材明细:
鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤,荸荠(切丁)8颗,青椒(切丁)1个,米酒,1大匙,酱油,太白粉各1大匙,油1大匙,调味料A:葱,姜,蒜末各1大匙,辣豆瓣酱1/2大匙,调味料B:米酒1大匙,酱油1大匙,水1又1/2大匙,糖2小匙,乌醋,太白粉各1小匙,味精,麻油各少许。
成都子鸡的做法步骤:
(1)鸡肉切丁,加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁,调味料B全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油,烧至七分热,将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油,先放入调味料A爆香,接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料B,一起用大火快速拌炒即可。
食材明细:
母鸡1250克,花椒2克,丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,白芷1克,大葱150克,姜25克,盐20克,黄酒50克
筒子鸡的做法步骤:
1. 将葱、姜切细丝备用;
2. 将鸡用水洗净,加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀,灌入鸡腹内,上笼蒸1小时半取出晾凉;
4. 去掉腹内香料,把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块,押入盘内即成。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒童子鸡(3)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!