平菇炒牛肉

平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品

材料：

平菇250g，瘦肉150g，油适量，盐适量，蒜末适量，葱花适量，

平菇炒肉的做法的做法步骤：

步骤1，平菇、瘦肉、大蒜、香葱各适量，平菇洗净撕小条

步骤2，瘦肉切片，葱、蒜切末

步骤3，起锅烧热，倒少许油，爆香蒜末，放入瘦肉炒熟

步骤4，倒入平菇条，翻炒

步骤5，炒出汤汁，加盐调味

步骤6，撒上葱花即可

食材明细：

主料：：平菇适量，黑木耳适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，鸡精适量，盐适量，

平菇炒木耳的做法步骤：

1.平菇洗净撕开，黑木耳泡发备用。

2.葱姜蒜切片，干辣椒切段，花椒备用。

3.热锅冷油，油热后入姜蒜片和花椒、干辣椒爆锅炒出香味。

4.入平菇和黑木耳翻炒。

5.平菇出水后转小火加盖焖煮数分钟。

6.调入盐和鸡精，加入葱片翻匀起锅。

小贴士：

Ps:
1、调料随意，不喜欢花椒干辣椒可以不放，也可以放生抽，或者调入醋——或者什么都不放。
2、木耳和平菇可以焯水以后再炒，我喜欢加盖小火焖出平菇的香味。
3、葱建议最后再放，用锅的余温让葱段断生出葱香。

食材明细：

主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，

配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量

平菇炒肉片的做法步骤：

1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

2、青椒、红椒切菱形片。

3、葱姜蒜切片。

4、平菇洗净，斜切成大片。

5、锅烧热，放入肉片。

6、把肉片滑散，炒至变色。

7、加入葱姜蒜炒香。

8、放入平菇。

9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。

10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。

小贴士：

1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。

2、平菇斜切比较容易入味。

3、青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。

这些日子打算杜绝辣滴，来点贴心的家常的，体检老大夫已经说我，一看就吃的太好，肝火旺，别的毛病没有，奏是回家该少吃点就少吃点，别老大鱼大肉的见天顶着。多吃点清淡滴，尤其是春天！

别忘了春季吃这两样正是时候----菠菜炒平菇

原料：平菇、菠菜、里脊肉、

调料：葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉

菠菜炒平菇的做法

1、平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条

2、菠菜洗净切段

3、锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）

4、菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出

5、里脊切成丝，

6、鸡蛋蛋黄、蛋白分离

7、里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

8、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。

9、锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用

10、锅内留底油放入葱花

11、倒入平菇，大火翻炒

12、倒入生抽或者少许酱油

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13、倒入刚才煸炒好的里脊丝

14、将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

15、倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。

16、最后炒匀关火出锅即可

平菇：

平菇是低脂高纤的一种菌类，春天吃蘑菇吃也吃不胖，菇类的蛋白质含量之丰富是数一数二的。除了蛋白质，菇类还含有大量微量元素、矿物质、多糖类物质和膳食纤维。素食者除了绿蔬和豆制品以外，也很喜欢食用菇类，毕竟，除了高蛋白、低脂肪的有点之外，菇类也非常鲜美。春天吃蘑菇有很多好处。在气温时高时低的春季，人体的免疫能力会骤然下降，容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。菇类进入人体后，还会产生维生素D，能促进体内钙质吸收。

菠菜：

菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用

小米提示

因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒

蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

菠菜炒平菇食材搭配小提示

平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

食材明细：

平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

平菇炒肉的做法步骤：

1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。