平淡简单酸辣汤

食材明细：

主料：：颈背肉50G，干香菇8朵，鸡蛋两个，金针菇一包，

辅料：：干木耳5朵，胡萝卜一棵，胡椒粉适量，盐适量，醋适量，

简单美味酸辣汤的做法步骤：

1.准备一根胡萝卜，鸡蛋打撒，一把木耳，一把香菇，一包金针菇，50G颈背肉。（木耳，香菇最好是干的，提前泡发，切丝。）

2.热锅凉油，放入葱花爆香。

3.先放入颈背肉丝煸炒出水分。

4.依次再放入胡萝卜丝、木耳、香菇、金针菇煸炒。

5.煸炒至软后倒入热水烧开，加盐调味。

6.快速淋入蛋液。

7.淋入香醋。

8.关火，撒入白胡椒粉。

9.准备出锅。

10.OK

小贴士：

胡椒粉一定要关火再放，不然会凝固成小团。最后撒入香菜点缀，我们没有准备，所以省略了。

食材明细：

主料：：香菇适量，木耳适量，火腿肠适量，豆腐适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，小葱适量，陈醋适量，植物油适量，淀粉适量，

【酸辣汤】的做法步骤：

1.火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝，鸡蛋打散备用。

2.炒锅烧热加入植物油，加入木耳和香菇丝煸炒。

3.加入清水，料酒、生抽、老抽，盐。

4.煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。

5.继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。

6.打入蛋花后立即关火。

7.最后加入陈醋、胡椒粉调味。

8.盛出后撒入葱花即可。

9.成品图

10.成品图

小贴士：

1、如果有高汤，可直接加入木耳和香菇煮，不用炒也可以。
2、陈醋一定要后放，要不然醋味会蒸发了。
3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。
4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后，马上用筷子搅散，立即关火，这样蛋花比较好看。
5、陈醋和胡椒粉的量要足够，才够味。

食材明细：

火腿六片，牛肝菌适量，鸡蛋两个，老抽适量，醋适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，黄瓜两根

酸辣汤的做法步骤：

第1步火腿，黄瓜，牛肝菌切丁鸡蛋打匀

第2步热油牛肝菌，火腿，黄瓜下锅翻炒加生抽，醋，胡椒粉

第3步加水，加淀粉调汁倒鸡蛋液，关火出锅

食材明细：

豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)，冬菇，熟瘦猪肉丝，水发海参，水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤的做法步骤：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

食材明细：

鸭血1/2杯，肉丝1/2杯，榨菜1/3颗，豆腐1块，木耳1朵，红萝卜1/3条，蛋3个，水6杯，香菜少许，葱末随意，盐1小匙，乌醋3大匙，白醋3大匙，胡椒粉1大匙，香油少许，太白粉水1杯

酸辣汤的做法步骤：

(1)水煮开，将材料鸭血、豆腐切小丁，肉丝、木耳、红萝卜及榨菜等切丝后依序放入煮开。

(2)加入调味料调味后，再慢慢倒入太白粉水芶芡，一边轻轻搅动至适当浓度，最后将蛋打散倒入搅成蛋花，上桌前撒些香油及葱花即可。