平安如意袋

材料：

汤底，干海带15g，木鱼花20g，味啉1大勺，酱油1大勺，盐1小勺，汤1小勺，水1500-2000ml，如意福袋，油豆腐（大个）10个，鹌鹑蛋10个，猪肉50g，虾仁30g，胡萝卜丁，玉米粒，青豆，笋丝，葱段，白胡椒粉，盐，酱油，蚝油，生粉，，

如意福袋｜汁水四溢的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉切丁，加入酱油、盐、白胡椒粉和生粉，拌匀后腌制15分钟

步骤2，鹌鹑蛋煮熟剥壳，胡萝卜丁、玉米粒、青豆和笋丝分别汆一下水，捞出控干水待用

步骤3，取一个炒锅，热锅下油，先将虾仁和猪肉丁炒熟，再下胡萝卜丁、玉米粒、青豆和鹌鹑蛋，翻炒均匀后加少许盐和蚝油调味

步骤4，煮一锅水，水沸后放入油豆腐，煮至变软后捞出控干水分

步骤5，用剪刀剪开油豆腐顶部，掏出中间的豆腐块

步骤6，将炒好的馅料包进油豆腐里，顶部收口，用牙签封口

步骤7，锅内倒水，干海带冷水下锅，中火煮至沸腾后捞出海带，再加入木鱼花，转小火煮5分钟，捞出木鱼花

步骤8，清汤里加入酱油、味淋、盐和糖，再次煮沸后汤底便完成了

步骤9，加入福袋煮10分钟，待福袋吸足汤汁捞出，取掉福袋的小牙签，用竹笋丝或葱丝给福袋收口做装饰即可

食材明细：

主料：：白菜适量，前腿肉适量，香葱适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，

【广东】吉祥如意--百财福袋的做法步骤：

1.白菜切去白菜梗，洗净沥干水备用。

2.前腿肉加入葱花，调入盐和酱油剁碎备用。

3.锅中加入清水，大火烧开，放入白菜和葱绿烫软捞出备用。

4.取两片烫好的白菜叶交错放好，放入肉馅四周提起包好。

5.用葱绿系好。

6.将做好的白菜福袋放入盘中，上锅，待水开之后加盖，大火蒸10分钟左右即可关火。

7.蒸好之后倒去汤汁，淋入酱油，再浇上热油即可食用。

8.清甜可口。

9.好看又好吃。

食材明细：

油豆腐350克，河虾150克，鲮鱼150克，盐3克，胡椒粉1克，酱油5克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克

代代平安的做法步骤：

1.鲮鱼处理干净后备用；虾去壳拍成茸，与鲮鱼肉搅匀，加入调味料搅匀，挞至起胶做馅。豆腐泡洗净，吸干水，切开口将豆腐泡反转，酿入馅料。

2.烧热锅，下油，慢火煎熟豆腐泡（馅料口贴煎锅），盛出。

3.再烧红锅，加入芡汁料，豆腐泡回锅，焖煮一会，便可上碟。

小贴士：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

鲮鱼250克，豆腐(北)150克，香菇(鲜)20克，虾米10克，盐3克，大葱20克，香菜10克，酱油20克，小米面5克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉1克，鸡蛋清50克，植物油10克

老少平安的做法步骤：

1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。

2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。

食材明细：

材料素肉块80克  海蜇150克  苹果1个  青、红、黄椒各1／2个  油条1／2根  罐头凤梨2片  大蒜3瓣   调味料A料：酱油、水淀粉各1大匙  蛋黄1个  胡椒粉1小匙B料：面粉3大匙  水淀粉2大匙C料：黄酒、醋2大匙  酱油、水淀粉各1大匙  番茄酱、细砂糖各3大匙

岁岁平安的做法步骤：

1．素肉块用热水泡软，挤干，放碗中加A料拌匀，均匀沾裹B料，放入热油锅炸成金黄色，捞出，沥干；油条切片，放入热油锅炸酥，捞出备用。

2．苹果去皮及核、切大丁；罐头风梨切丁；大蒜去皮、切末；海蜇浸泡冷水2天，需常换水，待泡软、捞出，撕成小片；青、红、黄椒均去蒂及籽，洗净，切成菱形，放入热油锅快炒，立即盛出。

3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，加C料煮开，放入所有材料快速炒匀，盛入盘中，端出前撒上炸酥的油条片即可。

吉祥话

苹果有“平安”的寓意，祝愿新年家人纳福避邪、平安如意。