“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“青椒平菇炒肉丝”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
青椒，平菇，瘦肉，食用油，盐，料酒，生粉，鸡精
青椒平菇炒肉丝的做法步骤：
1.青椒去籽，洗净切丝;平菇洗净，撕条;瘦肉切丝，加少许盐，料酒，生粉拌匀。
2.平菇倒入开水锅焯一下，捞出沥水。
3.青椒下热油锅翻炒一分钟，盛出待用。
4.肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟，倒入青椒和平菇翻炒两分钟，加适量盐，鸡精调味即可。
小贴士：
营养小贴士(来自网络):1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 温馨小提示：平菇鲜品出水多，容易炒老，先把平菇入开水焯一下，就会去除多余的水分，且不影响口感。
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平菇炒肉片
食材明细：
主料：平菇300克，猪肉100克，青椒50克，红椒50克，
配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉适量
平菇炒肉片的做法步骤：
1、猪肉切成片，用酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净，斜切成大片。
5、锅烧热，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片，快速翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
小贴士：
1、平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩；同样体积的平菇，重量轻的好，说明加的水少；不要买颜色暗淡的平菇，这说明采摘的时间较长了。
2、平菇斜切比较容易入味。
3、青红椒不要炒的时间太长，否则很容易变色。
平菇炒肉
食材明细：
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
平菇炒肉的做法步骤：
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。
茭白炒平菇
食材明细：
茭白1根，香油适量，橄榄油1小匙，盐适量，平菇适量
茭白炒平菇的做法步骤：
1.不粘平底锅倒油，中火加热，
2.先放茭白，炒几下，放一点儿盐；再放平菇丝，炒3分钟后放些盐。
3.等到茭白和平菇都变软以后出锅。出锅前滴1、2滴香油。
清炒平菇
食材明细：
平菇400克.
清炒平菇的做法步骤：
1.平菇洗净切成片备用.
2.锅内放入适量的食油开中火.
3.锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4.盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
平菇炒花菜
食材明细：
花菜半颗，平菇适量，豆腐干适量，肉片适量
平菇炒花菜的做法步骤：
第1步肉（稍带肥）切片，上浆后，起油锅爆好，备用豆腐干切片
第2步平菇用盐水浸泡20分钟，撕小片洗净备用花菜洗净，用盐水浸泡半小时，洗净备用
第3步起油锅，油热时加花菜加平菇豆腐干一起炒，加爆好的肉片，炒匀后加少许水和盐加盖
第4步大火烧开后转小火煮5分钟
莴笋炒平菇
食材明细：
莴笋1段，平菇2把，胡萝卜1/3根，盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量
莴笋炒平菇的做法步骤：
第1步准备好材料。平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片；
第2步莴笋、胡萝卜去皮切片。平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用；
第3步另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐；加入平菇炒匀，加一点点鸡精调味即可出锅。
平菇炒牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)600克，平菇100克，植物油20克，酱油3克，江米酒3克，姜4克，大葱4克，八角2克，白砂糖3克，香油2克
平菇炒牛肉的做法步骤：
1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
小贴士：
在炒牛肉时加点梨汁，牛肉会更易煮烂。功效：抑制癌细胞生长，增强免疫力。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、多糖体、维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。中医认为：平菇性微温、味甘、能除湿散寒、舒筋活络；牛肉性温，可理气化痰、温中健脾。
青椒鸡蛋炒平菇的做法_美食方法
青椒鸡蛋炒平菇的做法
用料：青椒、鸡蛋、平菇、一只小红辣、盐、蒜和葱段适量
青椒鸡蛋炒平菇的做法步骤：
1、首先平菇洗干净，切条备用
2、然后，青椒洗净切条，一只小红辣椒切碎，备些蒜和葱段
3、热锅倒油，先倒切好的青椒、小红椒和蒜入锅爆香(注意控制火力，别特么爆糊了)
4、闻到香气倒入平菇，小火翻炒出平菇的水份，炒出汤汁
5、炒出汤汁的平菇打两个鸡蛋进去，煮熟!增加营养还能增加鲜味，最后撒上切好的葱段放点适量的调味盐就好了，这道菜的精华就是吃原汁原味的平菇，酱油蚝油这些都不必放，不然会破坏平菇炒出来的汤汁。
青椒鸡蛋炒平菇的做法小贴士：
平菇(学名：Pleurotusostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质2023克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
海米炒油平菇
食材明细：
油菜300克，平菇50克，虾米15克，白砂糖5克，姜5克，料酒10克，花生油25克，香油5克，盐3克，味精1克
海米炒油平菇的做法步骤：
1.将油菜切成寸段，鲜平菇切成块，用开水氽一下，虾米用开水泡透。
2.炒勺上火，入花生油，烧热，下入姜末煸炒出香味后，放入虾米煸炒，再放入油菜炒透，放平菇、烹料酒、放精盐、白糖、味精颠翻炒勺，淋入香油装盘即可。
小贴士：
中老年保健食谱
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