排骨煨玉米南瓜

忘记是什么时候第一次吃咸蛋黄焗南瓜了，但那个滋味从此就忘不掉了，不知是因为爱南瓜，还是因为爱咸蛋黄，总之这二者绝妙的结合彻底俘获了我。那种咸中带甜、外沙里糯的味道和口感，真是让人一试难忘。

所以曾经有那么一段时间，无论去哪里吃饭，只要看到咸蛋黄焗南瓜这道菜，总会点来试一试。可是吃得久了，不免有些担心，为了追求口感和味道，餐厅总是舍得下油盐的，虽然吃起来香，无形中却为身体带来了不少负担。

于是想到自己做，但是，尝试几次都不理想，在减料减油的情况下，很难做出那种外表微脆内里软糯的口感。索性想到这懒人版，直接用生的咸蛋黄与南瓜一起煨炒，虽然仍旧达不到口感，味道却并不差，关键是健康许多。像我一样钟爱这个咸甜搭配的味道，却又担心热量或头疼工序的朋友，不妨试试这个简易的零失败懒人版，很好吃、很下饭！

非常受欢迎的下饭菜：懒人版咸蛋煨南瓜

主料：南瓜200g

配料：生咸鸭蛋1个、小葱1根

准备：南瓜去皮去籽切片，咸鸭蛋打散

咸蛋煨南瓜的做法

1.自动炒菜机中加少许油，选择炒程序，预热后放入南瓜片，加少许水；

2.翻炒至南瓜片变软后盛出；

3.再向锅中加入打散的咸鸭蛋，继续炒；

4.蛋液稍稍凝固时加入炒软的南瓜片，继续翻炒均匀就可以了。

咸蛋煨南瓜做法小贴士

1.如果没有咸鸭蛋黄，也可用咸鸡蛋黄，注意要用生的；

2.注意先将南瓜炒软，再挂蛋黄液，否则内里不易熟。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

砂锅煨南瓜真的太好吃了，用油当水，小火煨出来，那南瓜真的一个字“香”。想不到南瓜也能吃出特香的味道。

材料：

主料：南瓜适量，菠菜适量，苦瓜适量，花生适量，栗子适量，虾仁鲜适量，

辅料：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，洋葱适量，木耳适量，蒜适量，辣椒适量，彩椒适量，植物油适量，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，八角水果，生抽适量，花椒适量，沙拉酱适量，五香粉适量，蚝油适量，老抽适量，豆油适量，白糖适量，

砂锅煨南瓜的做法步骤：

1. 食材：南瓜400克酱油鸡精盐植物油600克葱白200克青红辣椒胡椒粉八角一个白蔻3个

2. 把南瓜带皮切成大块

3. 用盐，鸡精，胡椒粉酱油

4. 拌均匀腌制10分钟

5. 葱白切小段

6. 青红辣椒切丝

7. 把八角，白蔻葱白均匀放入砂锅中

8. 加入植物油

9. 用几支短竹签子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放入过筛里放进竹签子上面

10. 加盖

11. 小火煨20分钟左右即可，把煲里的油倒出来。

12. 撒上青红辣椒丝就可以上桌了。

食材明细：

子排150公克，姜片20公克，葱1根，枸杞1茶匙，粗拉面150公克，水600cc，盐1/2茶匙，绍兴酒1大匙

排骨煨面的做法步骤：

1.葱洗净切长段，备用。

2.子排洗净切小块，放入滚水中汆烫去杂质，捞出洗净备用。

3.取一锅，加入少许的沙拉油烧热后，再放入姜片与葱段炒至金黄，接着放入作法2的子排，以小火炒约3分钟。

4.取一砂锅，放入作法3的材料，加入600㏄的水、绍兴酒，以小火煨煮约30分钟后再加盐，续煮约15分钟。

5.另取一锅水，待水煮滚后放入粗拉面，汆烫1分钟后捞起，备用。

6.于作法4的砂锅内，加入作法5的粗拉面与枸杞，一起以小火煮约4分钟至软即可。

食材明细：

主料： 猪大排 适量， 藕 2节，

调料： 食盐 少许， 葱 少许， 姜 适量， 料酒 少许， 水 适量， 白糖 少许， 胡椒粉 少许，

莲藕煨排骨的做法步骤：

材料集合图：

1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水

2.将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用（可以用厨房纸吸试）

3.将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香

4.下沥干的排骨翻炒

5.肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅

6.排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸

7.将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮

8.将莲藕洗净切块（要注意查看藕孔洞里是否干净），撒上精盐抓匀腌制

9.腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分

10.将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯（约2个钟）熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末（我个人不喜欢在汤上撒葱末）即可上桌

小贴士：

莲藕排骨汤的煲制方法可简可繁，各地最常见的作法是先将排骨氽水去血腥后，与藕先后入水煲煮，其间添加其它如南杏仁无花果大枣等等的滋补食材。湖北民间的“古”方法来煨制这道湖北名汤，又有着与其它地方不尽相同的独到之处，某些作法甚至在专业人士看来，是“有悖”烹饪原则的。但是，或许这是真正的湖北味道。1、排骨不氽水。通常煲汤前需要将肉骨食材氽水去血腥，但用湖北民间的“古”煨汤方法，氽水这步可略。2、先炒后煲先放盐。湖北煨汤习惯，先将肉材爆炒再加水煨煮。盐是要先放的，用煨汤师傅们的话来说叫“杀”水，“杀”是“去除”，“逼出”的意思。因为盐具有渗透作用，能渗透原料内部排出原料内的水份。“古”法煨汤的观点是先炒先下盐，食材肉质收缩，有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂，肉味更加醇厚。3、莲藕要腌制。莲藕入锅前要先用食盐腌制，腌制后的藕煨汤更入味也更粉。（“粉”即北方方言中“面”的意思。）莲藕煨排骨这道菜用的就是湖北民间的“古”方法来煨制一锅排骨莲藕汤。1、莲藕，是湖北特产。 营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。2、莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。3、莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。4、莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。1、对于身处异乡的湖北人，它又是一碗“想家汤”，馨甜腴美的滋味是记忆中最怀念的味道。2、湖北是着名的“千湖之省”，渠港交织，水网密布。长江和汉江水贯通全省，洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。莲藕便是这水乡泽国的一大特产。湖北人离不了藕。嫩藕老藕，藕带莲子，湖北人能把个藕从年头吃到年尾不停歇。3、煨好的藕汤香浓清甜，肉酥而不烂，藕块粉糯又不失清脆，汤汁稠而浓白，鲜而不腻。汤中有藕的香，藕中有肉的味。喝上一口，浓浓的汤汁中永远有着妈妈的味道，家的味道。4、一碗鲜美飘香的莲藕排骨汤也是江城人对客人最大的礼待，所谓“毛脚女婿与吊子煨汤”，武汉人家逢年过节家中贵宾来访，特别是“毛脚女婿”第一次上门，必煨汤相待。

食材明细：

主料：：排骨300g，南瓜300g，玉米1根，姜适量，

辅料：：盐适量，醋适量，料酒适量，

玉米南瓜排骨汤的做法步骤：

1.排骨斩成段

2.冷水下锅焯水，捞出冲洗干净

3.放入砂锅中，加排骨、水、姜片、料酒和少许醋小火炖25分钟

4.玉米剥去外层，南瓜去瓤去皮洗净

5.玉米切段

6.南瓜切大块

7.排骨炖25分钟左右时，放入玉米和南瓜，加盐调味再炖20分钟。

8.排骨酥香，汤汁清甜