食材明细:
主料: 藕 适量, 猪大排 适量,
辅料: 莲子 适量, 枸杞 适量, 红枣 适量,
调料: 食盐 4克, 葱 2段, 姜 3片, 八角 2个, 桂皮 适量,
莲藕炖排骨的做法步骤:
1.排骨飞水去血沫捞出
2.莲藕洗净去皮切小块
3.将所有材料放入焖烧锅中(或压力锅,或电炖锅)加入水没过材料,慢炖至软烂,加盐调味
4.吃肉喝汤
食材明细:
主料: 藕 1节, 猪脊骨 500克,
调料: 食盐 4克, 鸡精 2克, 姜 10克,
莲藕排骨汤的做法步骤:
1.排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水
2.捞出排骨,用开水冲一下
3.在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水
4.将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火
5.在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑
6.小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可
小贴士:
1、炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。2、A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。2、老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。3、藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。又到了莲藕丰收的季节,莲藕排骨汤又成了我家餐桌的常客、秋季润燥秋补的必备靓汤了。这道汤可以清热消痰、补血养颜,也是女人应该常喝的好汤。
食材明细:
冬瓜400克,干贝适量。
干贝煨冬瓜的做法步骤:
1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝;
2.冬瓜切3公分长的条,放在油锅中煸炒,加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒,片刻后用淀粉勾芡即可。
食材明细:
主料: 菜花 300g, 番茄酱 2个, 猪肉 50g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 料酒 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量,
番茄煨菜花的做法步骤:
1.西兰花掰成小朵洗净 用开水煮一小会,用凉水冲一下 沥干备用.西红柿用开始烫一会 剥皮切小块,猪里脊肉切丝用料酒和淀粉抓匀 葱 蒜 切末
2.热锅倒油 倒入肉丝翻炒至变白
3.先后放入花椒几颗 葱末 爆香
4.倒入花菜 翻炒一下
5.倒入少许生抽 耗油 翻炒至上色,花菜7 8分熟
6.花菜推到一边,曹汝番茄块 炒成番茄汁
7.炒出的番茄汁和菜花混合翻炒收汁
8.炒至花菜熟透,放入盐 蒜末翻炒几下马上关火
食材明细:
鱼唇500克,香菇(鲜)50克,小白菜2000克,猪油(炼制)120克,料酒100克,盐10克,酱油50克,白砂糖10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)13克,香油25克
红煨鱼唇的做法步骤:
1. 水发厚香菇去蒂洗净,大的切开;小白菜摘去边叶,将小苞洗净;葱白切成段,余下的葱和姜要拍破。
2. 将鱼唇提前用水泡发,再放在温水中洗净沙和杂质,再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,下入冷水锅内,加入料酒烧开捞出,用冷水过凉,连续进行两次,除去异味和胶质后再用开水泡上。
3. 锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油,再下入鱼唇,用小火煨10分钟,倒入漏勺沥干水分。
4. 将猪油烧到六成热时,下入鱼唇煸一下,加入红浓鸡汤500毫升烧开,倒入沙钵内,煨至烂透入味为止。
5. 食用时,再将猪油烧到六成热时下入白菜苞,加盐炒入味后摆在盘子周围,鱼唇内加入味精和胡椒粉,调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱段和香油,将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
食材明细:
黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结,姜片,青蒜各适量,胡椒粉,生粉,香油各少许。
红煨牛肉的做法步骤:
①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净,切成3厘米长的段。
②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入牛肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,改用小火煨至软烂。
④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚,用生粉勾芡,淋入香油即可。
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