“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了玉米烧排骨。欢迎你的品鉴！
食材明细：
排骨300克，甜玉米2根，花生米30克，姜片适量，小葱适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，胡椒粉适量，油盐适量
玉米烧排骨的做法步骤：
第1步排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
第2步炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
第3步加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；
第4步加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；
第5步装入小铁锅中， 撒些小葱段。
小贴士：
1. 玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；2. 炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；3. 下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；4. 先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。
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玉米烧排骨
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食材配方
主料：
排骨
300g甜玉米
2根辅料：油
适量盐
适量姜片
适量小葱
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量八角
适量桂皮
适量花生米
1把
做法 共10个步骤
1.排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；
4.继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；
5.加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；
7.加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；
8.揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料；
9.大火收汁即可；
10.装入小铁锅中， 撒些小葱段。
酱焖玉米土豆烧排骨
食材明细：
玉米100克，土豆1个，姜，盐，胡椒粉，砂糖，料酒，油，麻油，烧排骨1碗，蒜，葱
酱焖玉米土豆烧排骨的做法步骤：
1.玉米洗干净备用，土豆去皮切小块备用，姜切片2-3片，蒜切碎，葱切段。
2.姜蒜爆香油锅，下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水（浸过面）煮开后加入2大茶匙调味酱（例如柱候酱 海鲜酱 蚝油 鲍鱼汁 排骨酱等那些都可以）少许胡椒粉和砂糖，翻炒均匀后慢火煮至土豆软身，汁水快收干。
3.撒入葱段，撒麻油翻炒均匀即可熄火。
烧排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，盐4克，白砂糖4克，酱油8克，白酒2克
烧排骨的做法步骤：
1.肉排用布抹净，用细盐遍涂两面，腌约20分钟方可使用。
2.白糖，生抽混合溶合，并加入桃红色粉适量调和。
3.肉排腌够时间后，将酒加进白糖，生抽溶液中混和，然后涂至肉排两面上，再腌约15分钟后使用。
4.将炭火烧至炽红，用铁条或叉串住肉排，放在离炉火上约23厘米烧烘，并不断翻动，余下的腌料汁液，这时可加涂至肉排上，至发出浓香气味，即可食用。
培根玉米烧
食材明细：
玉米条1条，培根1片，奶油1大匙
培根玉米烧的做法步骤：
1.把玉米洗净、切片；培根切碎，备用。
2.将奶油、作法1的玉米片、培根碎包入锡箔纸中，放入预热好的烤箱中以200℃烤约20分钟即可。
豇豆烧玉米
食材明细：
嫩玉米粒、豇豆各175克，胡萝卜30克，葱末、蒜末各10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉10克，汤100克，植物油20克。
豇豆烧玉米的做法步骤：
1、豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁。
2、锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加鸡精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
黄绿相间，口感软嫩，咸鲜清香，清淡爽口。
功效
豇豆味甘，性平，有健脾补肾，利水消胖的功能。豇豆中含锌较丰富，锌是形成睾丸激素的重要物质，有提高性欲及增强性功能的作用。玉米中含有丰富的麦芽油，能将食物中储存的能量转化为生物能，从而加强肌肉的力量、耐力和活力，具有激发性欲、引起性；中动的功能。二物在此共用，适宜于脾胃虚弱，小便不利、肾气不足、遗精者食用。
操作提示
豇豆切成1厘米长的小段。炒制和烧制时，均用小火。收汁时，用中大火。勾芡一定要薄。
素烧玉米
食材明细：
甜玉米罐头，葱，盐，糖，牛奶
素烧玉米的做法步骤：
1.玉米罐头提前打开，沥去汁水，一罐正好是一盘菜的分量；
2.油五成热放葱花呛锅；
3.快速倒入沥好汁水的玉米，翻炒半分钟，可加入一点罐头里的汤汁；
4.倒入小半袋牛奶，翻炒均匀；
5.待牛奶收的差不多后，加入盐、糖调味。
小贴士：
嘱咐几句： 1、最好用罐装玉米，这样的口感好些。如果用生玉米，要事先将玉米煮熟，并将玉米粒剥下； 2、葱花呛锅时油温稍低一些，而且放入葱花后要快速将玉米粒倒入，以避葱花变色影响外观； 3、炒这道菜时倒一点点牛奶，是炒好这道菜的窍门，当然松仁玉米用这招也好使~
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