食材明细:
牛肉碎1条, 用了约半碗牛肉碎在炒粉里
洋葱 1个
米粉 若干(够一碟的量)
牛肉细粉的做法步骤:
一、把整条牛肉放在锅里,中火煮至出水出油;
二、倒出水和油,放剁碎了的半个洋葱,一条牛肉,半个洋葱左右;
三、放花椒粉、黑胡椒粉(白胡椒亦可),高度酒(去腥骚味)、一点点糖、盐,搅拌均匀,烘至水干带有微焦的颜色,盛起大部分做比萨用,剩下半碗左右的在锅里,撒少许芝麻,再炒一小会,盛起;
四、煮熟粉条,过冷河,再放入锅炒,加生抽和老抽(着色,不放也可);
五、放洋葱丝(半个),翻炒;
六、炒至洋葱刚熟,盛起,表面铺上炒过的牛肉碎即可。
食材明细:
A.牛里肌肉1000公克,米酒45cc,淡色酱油45cc,玉米粉30公克,香油30cc,B.芥兰菜80公克,油豆腐400公克,冬粉120公克,C.中式牛骨高汤4500cc,姜丝30公克,葱丝30公克,辛香料:25公克,香油25cc,白胡椒粉15g,米酒80cc
黄牛肉细粉的做法步骤:
1.将牛里肌肉以刀背略为拍松,逆丝切条,与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后,加入香油再拌匀备用。
2.冬粉以冷水泡软,再以滚水汆烫至透后,捞起放入汤碗内备用。
3.将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后,放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟,并捞起放在作法2的冬粉上。
4.于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁,食用前放入葱丝、姜丝即可。
食材明细:
油豆腐10个(适量),干海带一片(适量),梅花肉100g(适量),香油15g(适量),香菜或葱个人喜好,清酒适量,盐适量
油豆腐猪肉海带汤的做法步骤:
第1步我是两个人的量干海带片泡发看自己要煮多少汤就泡多少准备好汤锅最好不沾厚底的切好肉片热锅放入适量香油倒入肉片翻炒片刻直到变色
第2步倒入适量清酒去腥煮十五秒倒入矿泉水加入泡发好的海带大火煮开撇干净浮沫
第3步撇干净浮沫后倒入油豆腐开锅盖大火煮三分钟关小火盖上盖子焖煮10分钟
第4步煮到汤变成淡淡的奶白色放入适量的盐撒入葱花或香菜关火无比好喝的海带汤就出锅啦
小贴士:
吃油豆腐的时候要小心烫嘴鸡精看个人 放了会更鲜 但是注重健康的就那么喝也很好喝了
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