1.什锦蘑菇炖饭
天终于冷了,又能开始做热乎乎的饭菜一锅出的炖饭了!
所谓炖饭,就是生米和菜放在一起炖熟的菜,也可以叫意式炖饭。之所以喜欢炖饭,是因为可以用生米,还可以用刚刚好一餐饭的份量来制作,不会担心剩下的米饭怎么处理,当然也不会花心思去再加工不好吃的剩米饭。
合格的炖饭要求米粒足够饱满且并不夹生,饭里见不到汤汁但饭和菜要湿润且粘合在一起。这就需要水量拿捏得十分到位,多一点,稀稀松松,少一点米粒夹生且口感干硬;而且,做炖饭的时候水要一次性加到位,中间补水的话完全就变了味了。
冬季懒人必会----什锦蘑菇炖饭
材料:蘑菇250g,大米150g,大葱1段,白葡萄酒15ml,生抽15ml
什锦蘑菇炖饭的做法
1.蘑菇切去蒂部洗净,大米洗净,大葱切丝备用。
2.启动炖煮锅的干煸模式,预热2分钟。直接往炖煮锅的内胆中倒入少许油。
3.待油温六成热时,放入洗好的蘑菇煸炒出水气。
4.然后倒入白葡萄油、生抽调味。
5.兑入约高出食材1cm的热水。
6.将所有食材拌匀,然后切换成意式炖饭模式。
7.大约20分钟,等锅锅叫你吃饭!
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
2.杂烩蘑菇炖饭
20分钟的营养快晚餐--杂烩蘑菇炖饭
并不是每天都能有精力和激情在厨房里为自己和家人做一顿几菜几汤的大餐,可是每天的饭还是要吃的呀,讲究生活的我们还要尽量让自己把饭吃的健康和营养。这就需要我们稍微花一点心思,既要把做饭这个过程变得简单化,又要让饭菜营养全面,当然还要好吃。
炖饭,就是把蔬菜和肉类炒炒调味之后,直接加水放入生米炖熟的菜式。大米在炖熟的过程中,充分吸收了菜汁的香味,蔬菜和米饭完美地合二为一,那个味道可不是普通炒菜拌米饭能比得了的呢。关键是省事呀,一个锅,十几分钟,甚至中间还有时间去做个汤。想想在寒冷的冬天,进门片刻的功夫,热乎乎的,好吃又营养全面的饭菜便上桌了,想想就觉得很贤惠吧。
做炖饭可选的食材非常非常广泛,只是要耐煮、耐炖、还有你喜欢的,无论是蔬菜和肉类,都可以与大米放在一起炖,蔬菜和肉的汤汁毫无流失的充满在米饭鼓鼓的肚子里,绝绝对对的原汁原味。
杂烩蘑菇炖饭材料:各式蘑菇:200克、大米:100克、葱:5克、蒜:5克、蔬菜丁:50克、白酒:5毫升、盐:5克、黑胡椒碎:3克、生抽(蒸鱼豉油):5毫升
需提前准备:
1、蘑菇洗净掰成小块,放在清水中浸泡10分钟,然后冲洗干净沥干水分。
2、大米洗净备用。
3、热水500毫升。
杂烩蘑菇炖饭的做法
1、炒锅中放入适量油,待油五成热时,放入葱蒜,煸炒出香味。
2、再将蘑菇放入锅中,倒入白酒,煸炒至有水份析出并出香味,倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀。
3、将大米倒入锅中,同时倒入蔬菜丁和黑胡椒碎。
4、兑入高于所有材料约3cm的热水。
5、将大米和所有材料翻炒均匀,大火烧开后转至中小火,盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下,以免巴锅。
6、待米饭吸收了所有的汤汁,并完全熟透后,撒上盐和黑胡椒碎,翻炒均匀后出锅。
温馨提示:
1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减,以米饭焖熟为原则。
2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下,以免巴锅,尤其是最后五分钟汤汁快干时,翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。
3、如果在焖制过程中,发现汤汁过少,要加入适量热水,一定是要热水。
4炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入,尽量选择耐熟耐炖的为好。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
3.鸡肉蘑菇炖饭
食材明细:
大米150克,鸡腿3个,蘑菇适量,黄甜椒14个,红甜椒14个,洋葱14个,盐1小匙,白胡椒粉少许,料酒1小匙,高汤适量,海鲜酱油2小匙
鸡肉蘑菇炖饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净,沥干水分备用。
2.鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅,用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下,记得勤观察,以免糊底~
小贴士:
*汤的量不要太多,稍稍没过材料就行,否则会变成一锅粥,把握不好的话可以一次少加点,分多次加。 *如果你喜欢,还可以在做好的炖饭上撒上些起司丝,放入烤箱烘烤一下。焗饭和炖饭的做法很雷同,你可以随意发挥~ *稍稍变化一下材料,可以做成各种风味的炖饭,比如南瓜炖饭等等~ 做成中西式都随意。 *炖饭的烹饪时间大约为20分钟,一般米饭在炖煮20-25分钟就会熟,最好是自己试吃一下,判断米粒熟的程度,再视个人喜好的米饭熟度酌量加入高汤~ 要是喜欢加黄油的,就在锅中加入黄油,待煮熔后加入洋葱碎炒香,在高汤煮干
4.奶油蘑菇鸡肉饭
食材明细:
主料::蘑菇200g,鸡胸肉200g,胡萝卜20g,洋葱20g,
辅料::黄油适量,面粉10g,淡奶油50g,牛奶200ml,
配料::黑胡椒2g,
奶油蘑菇鸡肉饭的做法步骤:
1.鸡胸肉切成片。加入盐和白胡椒 淀粉上浆。
2.洋葱 胡萝卜切成片。
3.蘑菇洗净,切成片。
4.锅中放入黄油,下入蘑菇煸炒片刻盛出备用,
5.再下入洋葱胡萝卜片煸炒。
6.下入鸡肉片煸炒至变色盛出。
7.另起锅下入黄油,加入面粉。
8.小火把面粉炒散。
9.加入牛奶烧开。
10.下入淡奶油 黑胡椒 盐。
11.下入炒好的蘑菇 洋葱 胡萝卜 鸡肉
12.烧开,烧至汤汁粘稠即可。奶油蘑菇就做好了。
13.把做好的奶油蘑菇浇在米饭上就可以食用了。
小贴士:
黄油熔点很低,要用小火,以免糊锅
5.意大利糙米奶油蘑菇饭
一份简单的粗粮餐,一样可以高端大气上档次。大家快来试试吧。
材料:
主料:糙米适量,,
辅料:蘑菇4个,花生20g,玉米1只,奶油适量,
意大利糙米奶油蘑菇饭的做法步骤:
1. 先准备好食材,糙米、蘑菇、秘制奶油酱料、玉米、花生碎。
2. 首先我们将蘑菇切成片,并将玉米粒切下来,切下来就好。
3. 于是就变成这个样子了。
4. 准备好一只汤锅,烧2碗水。
5. 与此同时煮一锅糙米饭,记住这里的水和米的比例是0.8比1,因为一会在煮饭的过程中糙米还会二次吸收水分。
6. 将煮好的糙米放入刚刚煮开水的锅中。
7. 然后放入玉米。
8. 花生碎。
9. 蘑菇
10. 秘制酱料,其实秘制酱料是由黄油、蘑菇碎、洋葱碎、面粉、盐、白胡椒、淡奶油熬制成的,当然如果你懒得做这个,超市可以买到很多奶油小方,买来就可以了这样也方便。
11. 小火熬制5-10分钟,根据个人口味就行。
12. 然后盛装出来就好了。
更新时间:2023/11/03