食材明细:
主料::熟鸡肉150g,大米150g,芥菜1棵,
辅料::盐适量,生抽适量,
配料::香麻油适量,香菇适量,
鸡肉饭的做法步骤:
1.将大米淘洗净干净,加入适量的水煮
2.将香菇用水泡一会
3.芥菜切段
4.准备好熟鸡肉
5.米饭煮至8分熟时将香菇放入
6.加入熟鸡肉
7.加入芥菜
8.加入适量的生抽
9.加入适量的香麻油
10.盖锅盖闷一会即可
千万不要看鸡肉饭好似白咖咖的色~保证绝对不输卤肉饭!香的要命!
店家卖鸡肉饭大多会搭配一点腌菜,增加碗里的色彩度
有腌的黄亮亮的那种日式腌萝卜片,或是腌黄瓜片
我家里随时都备有炒好的辣萝卜干!这时候就是最佳伴侣
天热不想吃的太复杂~来上一碗鸡肉饭!香味儿猛猛飘散,吃在嘴很有满足感唷!
台式鸡肉饭
材料:熟鸡胸肉200g,色拉油2大匙,油葱酥1大匙,大蒜碎2大匙,酱油1/2大匙,冰糖1/2大匙,米酒1大匙,白胡椒粉1小匙,鸡高汤130cc
台式鸡肉饭的做法
1、熟鸡肉手撕成为细丝肉条(越细越好),后泡在滚热的鸡高汤中(材料外約2-3大匙)
2、取一炒锅,加入色拉油+大蒜碎一起小火拌炒出香气,后加入油葱酥一起拌炒約5秒
3、后做法2中加入酱油+米酒+冰糖+鸡高汤一起煮至滚开関火,成为鸡肉酱汁.起锅前加入白胡椒粉搅拌均匀
4、呈好一碗白饭,淋上一匙鸡肉酱汁,夹取适量撕好的鸡胸肉至于碗中央,再淋上1-2大匙的鸡肉酱汁~完成
美食小提示
1喜欢香菜的可以添加~很搭唷!
2小菜搭配辣蘿卜干or醃黃蘿卜也是妙搭唷~
3不怕胖的話~可以將沙拉油替換成豬油!香气更迷人!
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
所需原料:
鸡腿1个、辣白菜50克、辣白菜汤汁小半碗、葱1棵、生姜2片、干淀粉1小匙
辣白菜的做法请点击:
详解辣白菜制做全过程
腌鸡肉调料:
大葱5厘米长一段(如用香葱2棵)、生姜一小块、料酒1小勺、生抽15克、黑胡椒粉少许、耗油一小勺
做法:
1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净;
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来;
3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了;
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片
5、用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,轻轻地不要用力,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理后,很容易入味;
7、将处理好的鸡腿分成放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌10分钟以上;
8、将辣白菜切成小块,将辣白菜汤汁准备好;
9、锅烧热放少许油烧热,将腌好的鸡腿去掉调料平分成2份,皮朝下放入锅中小火煎上色;
10、再放过来将另一面也煎上色;
11、将煎好的鸡腿都推到锅边,然后用锅中的油将切成段的聪和辣白菜小火炒出香味,将腌肉料中的腌汁滗出来也放入锅中爆香;
12、将辣白菜汤汁倒入锅中,再放入半碗水,将煎好的鸡腿放入汤汁中,大火烧开,小火煮10分钟;
13、将煮好的鸡腿捞出,切成条用刀托起原样摆到盘中的米饭上;
14、将1小勺干淀粉放入小碗中放3倍的水调成水淀粉,淋入锅里剩下的汤汁里煮稍微浓稠就可以了。
小贴士:
因为辣白菜和汤汁还有生抽和耗油都是有咸味的,所以就不再放盐了,口味重的人可以在泡菜鸡肉快煮好的时候尝一下汤汁,再用盐作调整;
煮好后汤汁可以多留点,拌饭吃特别好吃。
食材明细:
主料::菠萝一个,鸡胸脯肉一块,米饭适量,
辅料::什锦杂菜适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,料酒适量,生抽少许,淀粉少许,
菠萝鸡肉饭的做法步骤:
1.准备好食材。什锦杂菜可以再超市的冷冻柜买到,里面有豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒。
2.菠萝洗净,竖起来沿着有叶子的地方切开,形成一大一小两块。大的做碗,小的做盖。菠萝肉挖出,加少许盐腌着,挖好的菠萝碗也放少许盐腌着。
3.鸡胸脯肉切块,姜片、老酒、少许生抽和淀粉抓匀(开炒之前把姜片取出)。
4.热锅倒油,放姜片小煸一下把姜片取出,放葱白爆锅,出香味后放鸡肉块,鸡肉块表面变白后放什锦杂菜,翻一下倒入米饭,米饭捣散混匀后放腌制好的菠萝,可以把菠萝汁放一点到炒饭里,翻炒均匀后放葱花、盐,关火出锅。抱歉,炒菜过程没人帮忙拍。
小贴士:
挖菠萝的时候不要挖漏了,菠萝汁也别浪费了,可以一边挖一边挤出来,做果汁或者直接加到炒饭里都不错。
食材明细:
主料::鸡腿肉2个,香菇适量,胡萝卜丁适量,豌豆适量,荷叶1张,糯米250克(大米),
辅料::老抽少许,生抽适量,蚝油少许(鲍鱼汁),
荷叶鸡肉饭的做法步骤:
1.这里我用鸡腿肉,也可以鸡胸肉,相比鸡腿肉更嫩滑。
2.去骨的鸡腿肉用盐,料酒,白胡椒来腌制,这个最少半小时,隔夜腌制,放冰箱里一晚上最好!
3.这里给大家个建议,用糯米当然最好,但糯米特别不容易熟,即使泡一晚上,再上锅蒸30分钟也是夹生的。所以,爱省事的人用大米就好,如果用糯米,建议先把糯米单独蒸熟再做荷叶鸡肉饭。香菇温水浸泡,洗去杂质,荷叶也要温水泡软再使用。
4.利用剩下的时间,准备配料,这就是大家自己发挥了,放什么随意,玉米粒,蔬菜丁甚至自己爱吃的水果都可以,美食没有框框,自己喜欢的就好!
5.这步不能忘了,热锅放少量油,先香菇丁煸炒去水份,再放鸡肉丁,胡萝卜丁,豌豆,其中豌豆可以提前开水焯一下。一起煸炒放老抽,生抽,稍微变色就行,不需要全熟,一会儿还要上锅蒸的。
6.泡好的糯米,捞出沥干水,放少许老抽上色。这里建议大家,配料,米饭里的老抽不要多,更不用放盐,毕竟是主食,不用太闲,还要搭配菜品来吃的,否则一顿晚饭摄入的盐就过多了。
7.现在开始混合,用一次性手套比较方便,将米饭和配料均匀搅拌。这里我用了少许的瑶柱鲍鱼汁,主要是提鲜,也可以放蚝油。
8.开始用荷叶包,这个步骤不需要什么好看的形状,大家随意,只要荷叶不散,里面的食材不掉出来就行。这里建议大家提前准备麻绳,稍微捆一下,就不会漏了。
9.大火烧开,上锅蒸30分钟就可以了,大家看看,很简单,但也很香,是不是?
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