食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“大闸蟹荷香蘑菇饭”，但愿对你的学习工作带来帮助。
大闸蟹荷香蘑菇饭
原料：大闸蟹2只（1公1母），蟹味菇1盒，剩米饭1大碗，红椒1个，毛豆1小把，生抽5ml，盐1/4茶匙（1克），大蒜3瓣，荷叶1张（干湿都可以）
蘸汁：姜醋汁（量随意，我通常的比例的醋和姜的比例是2:1）
大闸蟹荷香蘑菇饭的做法
1）干荷叶冲净浮土，放入清水中压上一个重物浸泡软，然后放入开水中煮3分钟，取出后冲净沥干。剪成圆形，铺在笼屉底部。（如果是新鲜的荷叶，直接煮就可以了，不用浸泡）
2）小锅中倒入清水煮开后，放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁，蟹味菇洗净后沥干，大蒜切片。
3）平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时放入大蒜片爆香后，放入蟹味菇炒熟，然后放入剩米饭炒散，淋入生抽和盐搅匀，最后放入毛豆和红椒丁拌匀。把米饭倒入笼屉中。
4）大闸蟹刷净后，充分沥干水分。用一个小叉子，从蟹壳下面插进去，搅动几下，再放置几分钟，待螃蟹不动了，摘掉绳子。
5）把大闸蟹放在炒饭上，肚子那边朝下。把笼屉放入蒸锅中，盖上笼屉的盖子。
6）大火煮开上气后蒸15分钟。焖2分钟取出即可。
7）螃蟹配酱醋汁吃，吃完螃蟹后，搅拌下炒饭直接吃就ok啦，很香滴。
美食小贴士
1.用新鲜的荷叶，不用浸泡，只需要用开水煮烫几分钟就可以用。如果是干荷叶的话，冲去浮土后，放在大容器中用清水浸泡，在浸泡时，由于干荷叶很轻，容易漂浮在水面上，要压一个重物在上面。我通常会放一个小锅，锅里面放上水，这样的话重量就足够了。
2.用小叉子插入螃蟹搅动几下后，一定放置一会儿，待螃蟹彻底不动了，再拆开绳子，免得夹手。或者触碰几下螃蟹的眼睛，如果不动了，再拆开绳子。
3.炒饭中，尽量不放味道很浓重的蔬菜，蟹味菇的香味清淡，很适合做这个炒饭。螃蟹的肚皮那面朝着炒饭放，在蒸制过程中，如果有蟹黄流出来到米饭里，会更好吃哦。
4.螃蟹吸收了荷叶和蟹味菇的清香，炒饭吸收了大闸蟹的鲜香，把笼屉直接端上桌儿，造型既好看，味道也很棒，你试试看吧，会在餐桌上给家人和朋友一个小小的惊喜。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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荷香原味大闸蟹的做法
秋天到了，螃蟹肥了，菊花倒是不知道有没有开花，这里没见过；今年的螃蟹不知道为什么特别多,特别肥，还很便宜，我这个吃货肯定要吃个够了；吃蟹其实什么调味都不用就已经很好吃了，这里用荷叶蒸大闸蟹，只是图个香气，闻着舒服......
材料：
大闸蟹，干荷叶，葱段，姜丝，浙醋，，
荷香原味大闸蟹的做法的做法步骤：
步骤1，备材料
步骤2，荷叶用沸水烫一下
步骤3，煮沸水，把烫过的荷叶放蒸笼里，放葱段，把大闸蟹连绳子放在荷叶上
步骤4，多出的荷叶边覆盖在蟹上，加锅盖蒸30分钟左右
步骤5，蟹熟了，剪去绳子
步骤6，把姜切丝加进醋作为调料蘸吃
荷香排骨饭
食材明细：
主料：：大米200g，排骨400g，荷叶1张，
辅料：：姜5片，葱1根，料酒5g，生抽8g，老抽3g，蚝油10g，糖2g，白胡椒粉1g，盐4g，
荷香排骨饭的做法步骤：
1.1． 备好所需食材
2.大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分
3.干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）
4.排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时
5.荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上
6.将腌制好的排骨裹上大米
7.放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
8.将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可
9.蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
10.没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透，越嚼越香哟
小贴士：
1、 荷叶可在网上买到
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀，所以荷叶包的高度一定不能太高，否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的，可延长蒸制时间
荷香蒸蟹饭(1)
食材明细：
主料：：螃蟹300g，糯米100g，干香菇5朵，胡萝卜半根，香葱少许，姜少许，荷叶一张，
辅料：：油少许，醬油2大匙，盐1匙，糖1匙，
荷香蒸蟹饭的做法步骤：
1.荷叶泡水将其泡软,糯米洗净加一杯水放入大同电锅内锅，外锅加一杯水蒸至按钮弹起
2.螃蟹洗净，去肺，斩成块后备用
3.将胡萝卜和香菇切碎，葱姜切末
4.外锅加入少许油下入葱姜炒香加入胡萝卜和香菇末，加入酱油，盐和糖调味。 炒熟后与蒸好的糯米饭混合好,用荷叶将拌好的糯米饭和组合成原型的螃蟹包好用绳子系紧，入大同蒸盘，外锅加半杯水，蒸至按钮弹起即可享用啦！
5.出锅享用
荷香莲子香菇鸡肉饭
材料：
调料：
盐适量、食用油2大匙、糖1匙、老抽2匙、蚝油1匙、黑胡椒粉适量
做法：
1、干莲子、干荷叶、粳米提前用温水泡发待用。
2、鸡腿肉去骨切块，香菇切大片、姜切末待用。
3、将鸡腿肉、香菇、莲子、青豆、姜末一起混合，加入所有调料拌匀。
4、将粳米沥干待用，将其他拌好的食材和粳米一起混合，用干荷叶包起，用牙签固定好封口。
5、将封好的荷叶包入蒸锅蒸制1小时，即可取出食用。
小贴士：
1、还可以将粳米换成糯米，做成更糯软的荷叶糯米鸡，风味各有不同。
2、如果喜欢食材更丰富一些，还可以加入红枣、枸杞、桂圆或其他材料。
荷香排骨饭的做法
前几日有幸收到朋友送来的“没想稻五常大米”，大米的质地很不错，粒粒饱满，米香浓郁，于是便用它来做了这道想做已久的“荷香排骨饭”。这是一道非常有特色的菜肴，荷叶作为一种天然的烹饪食材，无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭，经过层层的包裹，长时间的蒸制，在打开荷叶包的瞬间，香气扑鼻，诱人食欲，吃在嘴里各种香味全在唇齿之中，非常有满足感。
材料：
大米200g，排骨400g，荷叶1张，盐4g，姜5片，葱1根，料酒5g，生抽8g，老抽3g，蚝油10g，糖2g，白胡椒粉1g，
荷香排骨饭的做法的做法步骤：
步骤1，备好所需食材
步骤2，大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分
步骤3，干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）
步骤4，排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时
步骤5，荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上
步骤6，将腌制好的排骨裹上大米
步骤7，放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
步骤8，将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可
步骤9，蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
步骤10，没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透，越嚼越香哟
步骤11，成品
步骤12，成品
蘑菇饭(1)
食材明细：
主料：：蘑菇200克，清鸡汤300ml，无盐黄油20克，面粉15克，
辅料：：黑胡椒粉适量，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，
蘑菇饭的做法步骤：
1.将所有材料准备好
2.蘑菇洗净沥干水分，切成片
3.锅里加入少量橄榄油，倒入蘑菇翻炒
4.蘑菇变色，略出水后盛出备用
5.另起一锅，放入黄油
6.黄油全部溶化后，把火调成最小火，倒入面粉不停搅拌直至与黄油融合
7.不停搅拌，直至与黄油融合
8.倒入清鸡汤搅拌均匀，然后加入蘑菇搅拌，最后放入黑胡椒、盐、糖，略煮片刻即可
9.成品照
10.成品照
11.成品照
腊味蘑菇饭
上班族的饭菜一锅端：腊味蘑菇饭
一直很喜欢这种混搭风的米饭，不仅有香喷喷的大米，还有菜有肉，有滋有味，营养丰富。对忙碌上班族来说，这样的饭菜一锅端，再适合不过了。离我产假结束的日子不远了，估计以后的日子里，我家的餐桌上少不了这样的米饭虽然简单，到底也是有菜有肉，有滋有味的啊。简单的小日子不就是这样么？
腊味蘑菇饭材料：腊肉几片，鲜蘑菇几朵，土豆一个，大米适量，糯米一小把
调料：酱油少许
腊味蘑菇饭的做法
1、腊肉切条状，土豆去皮切粒，蘑菇洗净切片备用，大米糯米洗净放。
2、腊肉倒入锅中，小火煸炒，至腊肉出油，变得透明，香味浓郁；再倒入土豆粒、蘑菇片翻炒，同事倒入酱油，炒匀。
3、炒至蘑菇有些许出水，将大米、糯米倒入，炒匀，再一起倒入电饭锅，注入适量水，按煮饭键即可。
小提示：
1、此道菜选用偏肥一点的腊肉做出来更香。
2、煸炒腊肉不用放油，但需要用小火，以免糊锅。
3、放少许酱油会让大米口感更润。如果喜欢重口味的，可以按自己的喜好试着放一些胡椒粉、辣椒粉或者咖喱粉之类的。
网站小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
佳厨美味之《荷香牛肉饭》
食材明细：
主料：：牛肉适量，荷叶一张，
辅料：：红尖椒适量，青尖椒适量，洋葱适量，
配料：：黑胡椒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，生粉适量，
佳厨美味之《荷香牛肉饭》的做法步骤：
1.牛肉，红青尖椒，洋葱都切片，牛肉用油，生粉，生抽腌制，荷叶一般是干的，买回来后用水清洗，洗完在锅里烫软备用，找一个小竹笼备用！
2.把荷叶平放在竹笼上，把煮好的饭打进荷叶里（饭不要煮太软）
3.把荷叶盖好，盖上竹笼盖子，上蒸锅，时间随便，久一点的话，荷叶的香味更浓！
4.热锅烧油，倒入牛肉炒均，在倒入红青尖椒洋葱片翻炒！
5.放进适量的水，这时可以放调料，味道自己掌握，黑胡椒最后在放，勾芡即可！
6.最后取出蒸好的荷叶饭，打开荷叶，把炒好的牛肉倒进饭中，盖上荷叶，在上锅蒸2-3分钟即可！！！
小贴士：
希望大家喜欢，美食继续、、、、、、、、、
什锦蘑菇炖饭
天终于冷了，又能开始做热乎乎的饭菜一锅出的炖饭了！
所谓炖饭，就是生米和菜放在一起炖熟的菜，也可以叫意式炖饭。之所以喜欢炖饭，是因为可以用生米，还可以用刚刚好一餐饭的份量来制作，不会担心剩下的米饭怎么处理，当然也不会花心思去再加工不好吃的剩米饭。
合格的炖饭要求米粒足够饱满且并不夹生，饭里见不到汤汁但饭和菜要湿润且粘合在一起。这就需要水量拿捏得十分到位，多一点，稀稀松松，少一点米粒夹生且口感干硬；而且，做炖饭的时候水要一次性加到位，中间补水的话完全就变了味了。
冬季懒人必会----什锦蘑菇炖饭
材料：蘑菇250g，大米150g，大葱1段，白葡萄酒15ml，生抽15ml
什锦蘑菇炖饭的做法
1.蘑菇切去蒂部洗净，大米洗净，大葱切丝备用。
2.启动炖煮锅的干煸模式，预热2分钟。直接往炖煮锅的内胆中倒入少许油。
3.待油温六成热时，放入洗好的蘑菇煸炒出水气。
4.然后倒入白葡萄油、生抽调味。
5.兑入约高出食材1cm的热水。
6.将所有食材拌匀，然后切换成意式炖饭模式。
7.大约20分钟，等锅锅叫你吃饭！
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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