奶香腰果

食材明细：

腰果200克，绿茶粉3克，菜叶丝25克，糖30克，味椒盐2克，水50克，精油400克(实耗8克)。

茶香腰果的做法步骤：

1．腰果用水冲洗一下，放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出；再放入菜叶丝炸成菜松，用餐巾纸吸去油并将其揉碎。

2．倒去锅中油，加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果，翻匀，使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆，然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐，拌匀，即可装盘。

[特色点评]点点翠绿，茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合，此菜使两者互相交融，也是拓展菜势的一种思路。

[要领提示]熬糖时注意火候，不能太稠也不能太稀，否则都要影响质量。

这是一款味道非常好的小饼干，

可以把腰果换成喜欢的任何坚果：

核桃、大杏仁、榛子、松子、花生.....

但是我还是感觉腰果最香了。

椰蓉一定不要省略，

当你吃掉一块饼干，嘴巴里一定会留有一些些椰蓉，

沙沙的脆脆的，意犹未尽~~

我用掉整只黄油卷，做好后冻在冰箱里，

随时都可以取出来切片烘烤。

需要注意的是：

1、不要过度打发黄油以免面团延展过度

2、不要和粉类过多揉搓和搅拌，以免起筋影响口感

其它的，手工曲奇，你根本不必拘泥于它的形状，

它可以不必完全一致，可以不够圆，甚至有些些的扁，

没关系，这才有手工的痕迹，每一片曲奇，都是独一无二的。

椰香腰果

配料：黄油250克，细砂糖160克，蛋液92克，低粉500克，椰丝50克，腰果150克

烘焙：上火160度，下火150度（或上下火160度）20分钟（我用总统淡味黄油卷，一支250克，所以制作份量较大，可视情况等比例减少）

椰香腰果的做法

1、腰果165度烤15分钟左右，晾凉后切碎备用

2、黄油软化

3、将软化黄油略搅拌至顺滑后，分次加入细砂糖搅拌至膨松发白

4、分4次加入打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收

5、将低粉筛入略微拌匀，加入椰蓉和腰果碎

6、戴上一次性塑料手套，轻轻将面团混合均匀，不要过度

7、将面团整形成圆柱形，操作台洒椰蓉（配方外份量），将面团沾满。裹上保鲜膜冷冻至硬

8、将冻硬的面团取出室温静置5分钟后，切0.6CM厚度的片，均匀排列在烤盘上，中间留有一定间距

9、入预热的烤箱中层烘烤至边缘金黄色，取出置于晾网上凉透后，密封保存

美食小提示

1、黄油打发至发白膨松即可，不要过度打发以免面团延展性过大，烤制后形状不够整齐

2、加入的蛋液最好是常温，低温的蛋液会使黄油凝固，造成油水分离不易吸收

3、粉类和打发黄油的混合不要过度，均匀即可，以免起筋影响口感

4、冷冻后的面团室温静置5分钟左右再切，会比较容易操作

5、冷冻面团切片要尽可能厚度一致以免成熟时间不同，具体的烤制时间也应该根据切片的厚度灵活掌握，以边缘金黄为标准

材料：

腰果60g，水420g，

Cashew Milk腰果奶的做法的做法步骤：

步骤1，先将腰果冲干净，浸泡在水中，放入冰箱里面浸泡过夜。

步骤2，取出后，用流动水冲洗干净。

步骤3，加入饮用水用食物料理机打碎，打的越细越好。打完之后过筛，滤掉没有打好的碎渣渣。

步骤4，加糖粉或者蜂蜜调整甜度，就可以喝啦！冷藏可以保存4-5天。

食材明细：

主料：腰果200克，绿茶粉3克，菜叶丝25克。糖30克，味椒盐2克，水50克，精油400克(实耗8克)。

茶香腰果的做法步骤：

1．腰果用水冲洗一下，放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出；再放入菜叶丝炸成菜松，用餐巾纸吸去油并将其揉碎。

2．倒去锅中油，加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果，翻匀，使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆，然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐，拌匀，即可装盘。

[特色点评]点点翠绿，茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合，此菜使两者互相交融，也是拓展菜势的一种思路。

[要领提示]熬糖时注意火候，不能太稠也不能太稀，否则都要影响质量。

食材明细：

主料：：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油100克，细砂糖45克，腰果200克，

辅料：：鸡蛋半个，糖100克，

配料：：水40克，麦芽糖50克，

焦香腰果酥的做法步骤：

1.生腰果平铺在烤盘上；

2.用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可；

3. 黄油室温软化后，加入细砂糖,

4.用打蛋器打发至蓬松状态；

5.加入打散的鸡蛋, 继续搅打均匀，成为黄油糊；

6.将低筋面粉通过筛网筛入黄油里；

7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合；

8.在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈， 并将圈内面和底部刷层油；

9.将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内；

10. 按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色；

11.锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水；

12. 将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌；

13. 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上；

14. 搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆；

15.烤箱里的饼干底烤好后，取出来；将裹了糖浆的腰果倒入圈内；

16.让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右；

17.直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，

18.再切成长方形小块即可。

小贴士：

1. 腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟， 过了些);

2. 黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状， 加入鸡蛋， 面粉， 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种；

3. 放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来；

4. 制作糖浆时加入将糖， 水和麦芽糖一起混合， 小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖；

5. 将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后， 平铺在饼托上， 再放入烤箱中继续烤十分钟即可；

6. 当然你也可以用其他形状相近的坚果(如核桃，杏仁， 花生)代替腰果；

7. 我想可能是蛋液放入量少了点， 所以切开时易碎， 因此可以适量加点蛋液量。