食材明细:
主料:曲奇粉130克,糖粉50克,淡奶油30克,无盐黄油110克
辅料:椰蓉20克
椰蓉奶香曲奇的做法步骤:
1,备好黄油,糖粉,曲奇粉,椰蓉,淡奶油。
2,将黄油先低档打至膨松色淡。
3,再将糖粉加入,继续低档打至融合。
4,再将淡奶油加入,同样打至融合。
5,打好后将曲奇粉及椰蓉加入。
6,拌至食材融合,预热烤箱。
7,将饼干糊加至在裱花袋里,挤出相应的花型。
8,再入烤箱上下火均是150度,烤制30分钟即可。
9,放凉后再将饼干密封保存。
小贴士:
没有曲奇粉,用低粉也可以代替哦。烤箱的温度及性能按自家烤箱的脾气来调整。
食材明细:
主料:低粉210克,黄油130克,糖粉60克,细砂糖20克,蛋液25克,牛奶15克
辅料:胡萝卜半根
奶香蔬菜曲奇的做法步骤:
1,黄油室温软化。
2,胡萝卜切成小丁备用。
3,将软化好的黄油加入糖粉和细砂糖打到顺滑颜色发白。
4,加入牛奶打匀。
5,加入蛋液打匀。
6,加入切好的胡萝卜丁翻拌均匀。
7,筛入低粉翻拌均匀后,整成自己喜欢的形状放入冰箱冷藏至面团变硬容易切片。
8,将冷藏好的面团切片。(我切了长方形和正方形两种)
9,将切好的饼干片摆入烤盘,中间要留出空隙。放入烤箱中层180度15分钟左右
食材明细:
低筋粉200g,黄油130g,细砂糖70g,鸡蛋1.5颗,奶粉20g,食用色膏多种,可可粉适量
彩色奶香小花曲奇的做法步骤:
第1步将黄油软化,一个简单而快捷的方法:将黄油放入微波炉中稍稍加热,使一少部分黄油微微融化,其余的保持固态,此时的黄油在打发时正好是软化的状态。将黄油打发至出现清晰的纹路。
第2步加入细砂糖,打发至黄油和细砂糖完全融合。分次加入蛋液,以防造成水油分离的状态。
第3步打发至蛋液和黄油完全融合,此时黄油蛋液成羽状,非常蓬松细腻,颜色变浅。加入奶粉,为曲奇增加奶香味。
第4步融合均匀,此时黄油蛋液就彻底打发完成了。将黄油分成若干份,随自己喜好加入色膏调成各种颜色。
第5步筛入低筋粉。用刮刀拌匀。
第6步还可以加色膏调成其它的颜色。烤盘上铺一层吸油纸,把曲奇挤在烤盘上,用什么样的裱花嘴随自己喜好。
第7步还调制了可可口味。烤箱170度预热,将烤盘放入烤箱中层,烤制18~20分钟。
第8步制作是一种心情,品尝是另一种心情。
小贴士:
①具体温度与烤制时间根据以及的烤箱情况和所制曲奇大小适当调节。②我制作的量比较多,如果制作量小,食材要按比例减少。
食材明细:
主料:低筋粉130克,黄油50克
辅料:玉米淀粉35克,糖粉60克,鸡蛋1个,牛奶30克,香草精适量
原味香奶曲奇的做法步骤:
1,黄油软化后搅打片刻,加入糖粉搅打均匀。
2,分两次筛入低粉,用刮刀拌匀。
3,加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
4,再加入玉米淀粉拌匀。
5,这时面团有点干,加入牛奶,慢慢加不要一次性倒入,看面团的软硬度。
6,把拌好的面糊装入裱花带中。挤什么样的花型自己定。
7,烤盘铺入油纸,挤出自己喜欢的曲奇。
8,烤箱180℃提前预热5分钟右,烤13分钟左右。
9,时间根据自家烤箱定。
食材明细:
黄油700g,糖粉175g,盐5g,淡奶油100g,高筋面粉420g,低筋面粉350g,玉米淀粉125g,奶粉95g
奶香珍妮黄油曲奇的做法步骤:
第1步准备好所用的材料。黄油事先室温软化,先将黄油打散。
第2步加入糖粉,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。分次加入淡奶油,搅拌均匀至蓬松,有明显纹路状态。
第3步将粉类混合后过筛加入,用切拌的方式先混合。用硬一点的刮刀,用按压的方式,将面糊彻底融合均匀。
第4步将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中,将花嘴垂直烤盘,挤动面糊并同时向上移动,挤出云顶状的曲奇。4层烤盘曲奇,非常漂亮呢。
第5步COUSSCO-960S电烤箱,提前150度预热好,4层曲奇放入,烘烤约10分钟后温度转110度,继续烘烤约30分钟。烘烤结束,曲奇出炉,放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤,效率大大提高了。
小贴士:
1、黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型。3、因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整。
食材明细:
主料:低筋面粉185克,奶粉15克,无盐黄油135克,糖粉50克,细砂糖40克,牛奶25ML
辅料:盐1/4小勺,香草精适量
香草曲奇---一款奶香十足的曲奇的做法步骤:
1,准备好所有材料。黄油事先软化。
2,黄油中加入糖粉、白砂糖、盐、搅拌均匀,用打蛋器打发。
3,打发的黄油体积稍大,颜色稍变白,呈羽毛状。加入牛奶搅拌均匀。
4,加入香草精、面粉、奶粉。
5,用橡皮刮刀翻拌均匀。
6,裱花袋中放入花嘴,套在杯子上,放入曲奇面糊。放在杯子中好操作。
7,烤盘垫好油纸,挤出喜欢的花型。烤制过程中曲奇会膨胀,要空开距离。
8,烤盘送入预热200度的烤箱中层,烤15-18分钟,表面稍上色。放凉后口感酥脆。
9,成品图。
小贴士:
1、曲奇面糊要翻拌均匀即可,防止过度搅拌出筋。
2、黄油稍打发即可,夏季气温较高,用手动打蛋器即可轻松操作。
3、曲奇挤出花型要大小基本一致,烤制时间才能相同。
4、如果制作可可曲奇,用20-30克可可粉代替面粉,省略香草精。
5、烤箱温度时间仅供参考。
难度:一般简单
时间:60分钟
价格:10元
分量:250克
口味:葱香
原料:
低粉……200克
黄油……130克
白糖或糖粉……50克
葱花……25克
全蛋液……50克
盐……3克
牛奶……5-10毫升
烘焙:170度中上层上下火18-20分钟
做法:
1、黄油切小块放至自然软化,加入糖粉和盐。
2、用电动打蛋器打至颜色发白,蓬松。
3、将打散的蛋液分两次加入黄油,每次都要充分的融合加入黄油。
4、最后一次打至融合。
5、筛入低筋面粉。
6、加入切碎的葱花。
7、用刮刀整体搅拌至看不到白色粉末,再加入牛奶拌匀即可装入裱花袋中。
8、放置在铺了烘焙纸的烤盘中,进行烘焙。
【小贴士】
*用手指按压黄油,可以轻松地按出指印,说明黄油已经自然软化。切成小块可以加速软化的过程,但不能使用隔水加热的方法,因为隔水加热后不具备能够将空气打入使之变的蓬松的特性。
*黄油的颜色变浅,接近白色,体积也蓬松变大,说明打发的刚好。
*黄油的打发也需适可而止,过度的打发会使曲奇不易保持花纹。
*因为面粉的吸水性、蛋液浓稠程度以及天气因素等的影响,都会影响原料混合后的程度,如果太过黏稠导致不易裱花,可略微加入少量牛奶来调节。所以牛奶只是“候补队员”,可能用不上。
*特别需要说明的是,我此次选用的裱花嘴并不适合裱曲奇,分口过多,纹路过于细密,不利于葱花的挤出,而小号裱花嘴也同样存在不利于葱花挤出的问题。
*【梅子曲奇】的原料是将葱香曲奇原料中的葱花去掉,盐换成等量的酸梅粉即可。做法则完全一致。
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