1.蒸墨鱼鸡
食材明细:
母鸡1000克,墨鱼(干)100克,莴笋25克,料酒20克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克
蒸墨鱼鸡的做法步骤:
1. 将鸡剁去爪,膀,从脊背开膛,去内脏,洗净,用开水稍烫一下,再用清水洗净,放在碗里;
2. 干墨鱼剁去触腕温水洗净;
3. 青笋(莴笋)尖用温水泡开洗净,与鸡同放在一个碗里,加葱段,姜块,精盐,料酒,清汤上屉蒸烂;
4. 将鸡出笼后,捡去葱段,姜块和墨鱼;
5. 把鸡扣入碗中,原汤倒入勺中,调入料酒,精盐,味精,烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。
小贴士:
墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
2.墨鱼蒸乌鸡
食材明细:
主料::乌鸡半只,墨鱼一个,
辅料::盐适量,茶籽油适量,姜适量,
墨鱼蒸乌鸡的做法步骤:
1.备墨鱼,乌鸡,食材的多少因人而定,
2.干墨鱼先用清水泡软
3.鸡斩块, 切点生姜。
4.烧油放进姜片煸香,再放进鸡块炒匀
5.放盐翻炒翻炒,炒至变色,不要炒的太久,炒太久了就不鲜甜了
6.装碗里,放上墨鱼,墨鱼同时炒炒也行
7.放进蒸锅隔水蒸,调至肉档高压即成
8.放进蒸锅隔水蒸,调至肉档高压即成
小贴士:
墨鱼先用清水泡软
3.墨鱼炖排骨
食材明细:
墨鱼250克,猪排骨(大排)250克,花生50克,枣(干)50克,盐3克,味精1克
墨鱼炖排骨的做法步骤:
1.将墨鱼洗净,去杂,放沸水里煮5分钟,取出洗净;将猪排洗净,煮沸,去除浮沫,捞出。
2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内,加清水适量,烧开后改用小火炖2小时,加盐、味精即可。
小贴士:
1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质,具有养血补虚,健脾利水之功效。2.大枣可补中益气,养胃健脾。3.花生是健脑食品,有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
4.墨鱼仔蒸粉丝
食材明细:
主料::墨鱼仔4个,粉丝一小捆,
辅料::盐少许,泰式甜辣酱2勺,
墨鱼仔蒸粉丝的做法步骤:
1.原料。
2.粉丝用冷水泡软后倒掉水,再冲入开水要马上漂凉使其变得更软些
3.墨鱼仔用刀切开,连头部也切但不要切断,这个头是没切的,后面我再加了一刀。
4.90度温水把墨鱼仔焯水十几秒。
5.捞后放入冷水中。
6.粉丝放入蛋挞模中再撒少许盐。
7.摆上墨鱼仔再淋上甜辣酱,粉丝中拌点甜辣酱更好,这样让它腌制一下好入味。
8.水开后大火蒸6分半钟。
9.岀锅了。
10.口感酸甜带微辣爽口。
5.墨鱼香菇蒸鸡
食材明细:
主料::墨鱼1块,香菇5朵,鸡半只,姜3片,
辅料::米酒适量,盐适量,
墨鱼香菇蒸鸡的做法步骤:
1.用清水泡发墨鱼干,通常浸泡半小时后捞出洗净。
2.香菇用水泡发。
3.准备鸡块;
4.墨鱼放入滚水中煮5分钟。
5.墨鱼切条状、香菇切小片。
6.把墨鱼香菇鸡块在一碗中,放姜片、米酒(顺带放淮山蒸)。
7.置高压锅中,加盖,蒸20分钟。
8.蒸好后,倒入锅中,加盐调味。
9.装盘。
小贴士:
由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜。
更新时间:2023/11/03