蒸墨鱼鸡

食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编现在向你推荐蒸墨鱼鸡，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

母鸡1000克，墨鱼(干)100克，莴笋25克，料酒20克，味精2克，盐5克，大葱25克，姜15克

蒸墨鱼鸡的做法步骤：

1. 将鸡剁去爪，膀，从脊背开膛，去内脏，洗净，用开水稍烫一下，再用清水洗净，放在碗里；

2. 干墨鱼剁去触腕温水洗净；

3. 青笋（莴笋）尖用温水泡开洗净，与鸡同放在一个碗里，加葱段，姜块，精盐，料酒，清汤上屉蒸烂；

4. 将鸡出笼后，捡去葱段，姜块和墨鱼；

5. 把鸡扣入碗中，原汤倒入勺中，调入料酒，精盐，味精，烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。

小贴士：

墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

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墨鱼蒸乌鸡

食材明细：

主料：：乌鸡半只，墨鱼一个，

辅料：：盐适量，茶籽油适量，姜适量，

墨鱼蒸乌鸡的做法步骤：

1.备墨鱼，乌鸡，食材的多少因人而定，

2.干墨鱼先用清水泡软

3.鸡斩块， 切点生姜。

4.烧油放进姜片煸香，再放进鸡块炒匀

5.放盐翻炒翻炒，炒至变色，不要炒的太久，炒太久了就不鲜甜了

6.装碗里，放上墨鱼，墨鱼同时炒炒也行

7.放进蒸锅隔水蒸，调至肉档高压即成

8.放进蒸锅隔水蒸，调至肉档高压即成

小贴士：

墨鱼先用清水泡软

墨鱼仔蒸粉丝

食材明细：

主料：：墨鱼仔4个，粉丝一小捆，

辅料：：盐少许，泰式甜辣酱2勺，

墨鱼仔蒸粉丝的做法步骤：

1.原料。

2.粉丝用冷水泡软后倒掉水，再冲入开水要马上漂凉使其变得更软些

3.墨鱼仔用刀切开，连头部也切但不要切断，这个头是没切的，后面我再加了一刀。

4.90度温水把墨鱼仔焯水十几秒。

5.捞后放入冷水中。

6.粉丝放入蛋挞模中再撒少许盐。

7.摆上墨鱼仔再淋上甜辣酱，粉丝中拌点甜辣酱更好，这样让它腌制一下好入味。

8.水开后大火蒸6分半钟。

9.岀锅了。

10.口感酸甜带微辣爽口。

土鸡蒸墨鱼的做法

保证营养不流失就最是蒸滋味了。这样选择食材来制作这道美味的土鸡蒸墨鱼呢？跟我一起来看看食材的不一样怎样变换出不一样的味道吧！

材料：

土鸡半只，干墨鱼2只，盐适量，姜片少许，胡椒粉适量，，

土鸡蒸墨鱼的做法的做法步骤：

步骤1，墨鱼先用夹子夹了放到炉火上烧烫一下，要小心，不能烧糊了，烧后丢到冷水里浸泡至软，剥去骨头撕去墨鱼表面的黑膜即可，清洗干净切成适口的块，土鸡处理干净后斩小块；

步骤2，将墨鱼和鸡块、姜片加半碗水一起放入炖盅，蒸锅加足水烧开，隔水放炖盅，大火蒸20分钟后转小火再蒸一小时，开盖调盐撒胡椒粉最后大火蒸5分钟即可。

蒸鸡

食材明细：

主料：：鸡适量，

辅料：：香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：醋适量，生抽适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，

蒸鸡的做法步骤：

1.鸡肉洗好剁小块。

2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。

3.装盘上锅蒸。

4.25分钟，出锅。

墨鱼干炖排骨鸡

食材明细：

主料：：干墨鱼200g，排骨200g，鸡肉250g，红萝卜100g，香菇30g，

辅料：：芹菜适量，

配料：：鸡精适量，

墨鱼干炖排骨鸡的做法步骤：

1.冬菇用清水浸，红罗卜洗净切块，待用。

2.排骨和鸡肉洗净切块待用。

3.墨鱼干用清水浸泡十分钟，去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。

4.所以食材放进高压锅里。

5.约四-五碗水。炖 20分钟左右。

6.待高压锅的气散去。就完成了。

电饭煲蒸鸡

食材明细：

主料：：鸡半只，

辅料：：蒜末少许，生姜少许，葱花少许，料酒2勺，生抽1勺，食盐1.5小勺，香菇5朵，木耳适量，鸡精少许，淀粉少许，

电饭煲蒸鸡的做法步骤：

1.半只鸡切块

2.将各种配料准备好

3.将蒜末、生姜、淀粉、料酒、食盐、生抽一起在混合均匀

4.将木耳、香菇摆在蒸盒下面，然后将拌匀了的鸡肉一次摆放好后，直接放入电饭煲的蒸屉随米饭进行蒸煮

5.在出锅之前，撒上葱花，在电饭煲里面再虚蒸5分钟，即可出锅

6.出锅装盘，味道美美的。

小贴士：

1. 将香菇和木耳摆在下面是为了吸收鸡肉里面的油脂，特别香浓；
2. 如果想吃肉烂一些的，可以蒸煮时间长一些
3. 该菜没有使用一滴油，所有油脂均来自鸡肉本身

山药蒸鸡

食材明细：

主料：：鸡肉块200克，铁棍山药250克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，

辅料：：姜适量，葱3根，花椒数颗，蒜适量，

山药蒸鸡的做法步骤：

1.用料：鸡肉块200克，铁棍山药250克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。

2.鸡肉洗净切块。

3.姜蒜洗净拍碎。

4.葱切成葱段，备用。

5.将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中，拌匀。

6.加入淀粉。

7.拌匀，腌制半小时以上。

8.土豆去皮洗净，切成滚刀块，铺在盘底。

9.表面放上腌好的鸡肉。

10.放入高压锅蒸屉中。

11.盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。

12.待气压排尽，揭盖。

13.出锅，表面撒葱花，趁热食用。

小贴士：

铁棍山药与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。

花雕蒸鸡

食材明细：

主料：：土鸡半只，花雕酒200ML，

辅料：：火腿3片，枸杞适量，姜适量，

配料：：生抽3汤匙，盐适量，

花雕蒸鸡的做法步骤：

1.材料备齐，鸡肉焯水，火腿薄片切丝。

2.材料都放入砂锅中，淋上生抽，倒入花雕酒，不需要加水。

3.蒸锅水开后，直接将砂锅放入，蒸半小时到一小时，就可以开动啦。

冬笋蒸鸡

食材明细：

主料：：母鸡200g，冬笋100g，

辅料：：姜2片，香菜2根，大蒜适量，红枣2瓣，

配料：：盐2g，料酒1汤匙，生抽适量，

冬笋蒸鸡的做法步骤：

1.新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片

2.鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟

3.冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部

4.冬笋上 铺上腌好的鸡肉

5.上蒸锅 大火蒸20分钟 即可食用

6.用 香菜末 、大蒜加生抽 拌匀 做成蘸水碟  如果能吃辣椒的 切些红辣椒更好吃

7.可以用鸡肉蘸着吃 更有滋味

小贴士：

1 冬笋事先焯水 是为了去除草酸 草酸会影响人体钙质的吸收 同时也会防止笋有涩的口感

2 不要选择老母鸡 蒸出来口感不好

3 蒸的时候不用加水 蒸的时候 蒸汽就会形成汤汁儿

腊肠蒸鸡

食材明细：

主料：：鸡腿两个，腊肠一段，葱适量，姜适量，

辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，辣椒 粉适量，十三香适量，

腊肠蒸鸡的做法步骤：

1.鸡腿用盐水泡洗干净。

2.将鸡腿放在大碗中，加盐糖生抽老抽辣椒粉香料粉腌上。

3.加保鲜膜存于冰箱冷藏过夜。

4.腌好的鸡腿和其它材料。

5.将腊肠切片摆盘，下面铺上葱段和姜片。

6.腌好的鸡腿摆在上面，水开后入笼，蒸十五分钟。

7.因为鸡腿的原因，出锅时会有汤水，将汤水倒出，鸡腿改刀即可。

8.装饰葱丝上桌。

小贴士：

1、腊肠我用的生肠，这样子会出油，成菜不腻。
2、鸡腿入味儿比较随意，依自家喜欢就好。
3、可以添加时蔬，比如用西兰花围个边儿或者用胡萝卜垫个底儿都是可以的。

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