没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“酱蒸排骨”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：生粉80克，生抽适量，老抽适量，十三香适量，
酱蒸排骨的做法步骤：
1.小肋排洗净沥水，加入生抽、十三香、少许食用油腌制二十分钟。
2.倒入生粉。
3.搅拌均匀。
4.油热至六七成（可以用筷子实验油温。木质筷子放入锅中冒小泡即可。）逐块下入排骨炸至变色即可。
5.排骨不宜炸制时间过长，变色后立即捞出。
6.调制汤汁。老抽适量，生抽适量，加少许凉白开即成汤汁。
7.凉水入锅蒸制。将汤汁均匀浇在排骨上。
8.大火煮开，转小火蒸制三十分钟即成。
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酱香蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排350克，
辅料：：姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，鸡精2克，生粉3克，
酱香蒸排骨的做法步骤：
1.肋排斩成小块，洗净后沥干水份。
2.将排骨放入碗中，加入适量生粉抓匀。
3.姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
4.取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
5.姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。
6.将腌制好的排骨转入盘子。
7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
8.成品图。
小贴士：
1、排骨加入配料需要提前腌制20分钟，制作的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味，所以无须再加盐。
2、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟，具体时间视排骨的大小和量的多少而定。
酱香粉蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，糯米200g，大米100g，荷叶1张，熟芝麻适量，
辅料：：花椒粒适量，香叶1片，黄豆酱适量，蜂蜜适量，盐适量，糖适量，姜片1片，料酒适量，桂皮1小块，葱花适量，
酱香粉蒸排骨的做法步骤：
1.将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒
2.翻炒至米粒变为浅黄色，有香味
3.将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎
4.将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀
5.事先将干荷叶泡水里
6.将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
7.将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。
8.出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
小贴士：
1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓
梅子酱蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：梅子酱适量，蒜头适量，
配料：：料酒适量，糖适量，盐适量，醬油适量，油适量，淀粉适量，
梅子酱蒸排骨的做法步骤：
1.准备食材
2.将排骨洗净沥干水,蒜头拍碎,梅子酱备好
3.排骨加入梅子酱、蒜头、料酒、糖、盐、油、淀粉、酱油拌匀待30分钟
4.锅里加水大火烧沸后放入排骨,然后盖上盖子大火蒸10分钟关火,待5分钟后才开盖
5.蒸好的排骨放些薄荷叶作装饰！好香的唷！
豆瓣酱蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨约300克，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐1-2克，白砂糖约3克，生抽少许，栗子粉适量，油少许，姜3小片，咸豆瓣酱1汤匙，
豆瓣酱蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗净剁细件，加入所有调味料，用手抓拌匀。
2.蒸锅水滚后放排骨蒸18-20分钟。
3.蒸好后，洒上葱花。开饭了！
番茄酱蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，葱花适量，
调料：：油适量，盐适量，糖适量，粟粉适量，浓鸡汁适量，蕃茄酱适量，
番茄酱蒸排骨的做法步骤：
1.准备材料。
2.排骨洗净剁块，下调料奄制20分钟，下蒸炉蒸10分钟，洒上葱花即可。
3.成品。
杏梅酱蒸排骨
材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程： 1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的比例是1：1，这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅，倒入一点油，炒香葱姜末，然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下，加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，煮开了以后，改小火。煮约3分钟，当杏梅肉开始变得有一点浓稠了，加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中，撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱，铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后，撒上一点香菜碎，就可以吃了。
叉烧酱蒸排骨玉米(1)
食材明细：
主料：：排骨600克，玉米1根，
辅料：：姜适量，洋葱适量，叉烧酱4汤匙，老抽半汤匙，精盐少许，
叉烧酱蒸排骨玉米的做法步骤：
1.排骨，选用猪小排，剁为小段。用清水冲洗二三次，泡一泡，换二三次水。泡去肉中的血水，可以去腥，蒸制出来的排骨也不会有太多的浮沫，影响卖相。
2.沥去排骨水分，加入叉烧酱、生抽酱油、老抽、姜拍一拍，洋葱切丝，精盐，拌匀，入冰箱冷藏，腌制半小时，至少15分钟。当然，如果时间紧急，直接蒸制也可以。
3.电饭煲所搭配的三脚釜，按最低水位线中加入清水。锅中所搭配的“鼎釜”，是纯铁材质受热均匀，蒸制食物，口感味道也更棒哟。省时省电。
4.取出电饭煲所搭配“甑子”，放入略小的碟子，放入腌制好的排骨，边上放上玉米。甑子底层有细吼，它可以在煮饭过程中分离米汤，可煮出低糖米饭，用它蒸制食物也是棒棒哒。
5.然后将“甑子”内胆装入三脚釜内。看这分量还是蒸少了，空间较大，玉米还可以多放一些，无论是煮饭或是蒸菜，满足4-5人分量。
6.加盖，通电，选择“蒸肉类”。看这电饭煲上超大面板显示，字体清楚，爸爸妈妈使用也放心，再也不用担心选错键啦。
7.当电饭煲上显至保温状态时，排骨就蒸好了。蒸菜的同时还可以制作其他菜肴，有了它更方便了。
8.蒸制好的排骨装碟，摆上玉米，撒上葱花。色香味俱全的菜肴，排骨鲜嫩，玉米甘甜，完美的搭配。
小贴士：
1、排骨需要泡水2、排骨需要腌制更入味。
酱蒸排骨（有详细步骤图）
食材明细：
主料：：排骨适量，红椒（装饰用）没有可用葱适量，红椒（装饰用）也可以用红辣椒适量，海天黄豆酱适量，大蒜适量，姜片适量，葱适量，
辅料：：酱油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，
酱蒸排骨（有详细步骤图）的做法步骤：
1.主要材料准备
2.大蒜一颗磨成泥；一颗切成碎，青红椒切成小丁
3.在小锅里烧开水放几片姜和几根葱
4.然后放入排骨，烫下去掉血水，然后关火，捞出姜片和葱，倒掉水，沥干排骨放一个干的容器里
5.现在开始调味，首先一大勺海天黄豆酱
6.一大勺料酒
7.小勺的一点盐
8.一勺白糖
9.一勺淀粉
10.一小勺酱油
11.一小勺香油
12.切好的大蒜碎
13.磨好的蒜泥
14.调好后搅拌均匀
15.摆到一个盘子里，要有幅度的盘子，因为蒸好后会有一些汤汁
16.把剩余的酱一起淋上去
17.入蒸锅蒸1小时，从水烧开开始算时间
18.在最后剩余的10分钟打开锅盖（要小心不要让蒸汽水流到盘子里去）撒上青红椒
19.再盖上盖子蒸完剩下的时间即可
20.蒸好后可稍微搅拌一下让一些青红椒进到汤汁里
21.可以直接脱骨了
果香蒸排骨
不知道吃什么?那就试试下面这道果香蒸排骨吧!这一道蒸排骨，不用一滴油，无油厨房呐。做起来也特别快，适合上班族，这道菜，带些果酸味儿，清香，解油腻啊。这肉儿，比其他煎啊，炸啊，炖啊，红烧啊嫩多了。
材料：前小排500克猕猴桃3个黄桃(罐头装)1个老姜1个酱油3大勺白糖2小勺淀粉1大匙胡椒粉2小勺黄桃罐头汁3大勺
做法：
1、因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水;
2、老姜切碎。排骨捞出来，加入白糖、淀粉、2大勺酱油、胡椒粉、老姜碎，腌半小时;
3、准备水果;
4、猕猴桃和黄桃切片，腌好的排骨倒掉腌出的水，再加入1大勺酱油;
5、一层排骨，一层猕猴桃;
6、最后，加入黄桃片和黄桃罐头汁;
7、上锅蒸;
8、大火上气后，中小火30分钟。
小贴士：没有下面这些水果，换其他爱吃的水果也行啊
骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食，不但美味可口，也有很多对人有益的好处》》》排骨汤的营养价值常喝排骨汤大的四大好处排骨汤的营养价值常喝排骨汤大的四大好处
喝骨头汤的好处有哪些?骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食，不但美味可口，也有很多对人有益的好处。今天小编就为你详细介绍一下骨头汤的四大好处，一起来看下吧!
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等，就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大，骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象，这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西，这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料，做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么，是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养，也更利于接收。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法，专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂，和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从食物的营养中摄取钙质，这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮，不缺钙。而大骨汤长年喝，也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养，猪肉本身属于温性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
大家都在看》》》哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养，否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗？有的食物非常伤害骨头，那么你知道有哪些饮食禁忌吗？今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头，一起来了解一下吧！
1、食盐
每摄入2300毫克食盐，钙质会丢失40毫克。专家建议，为了防止食盐过量，最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击：碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时，喝了软饮料，就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现，每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议，要少喝冰茶和咖啡，同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
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4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A，有益视力和免疫系统。然而研究发现，每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女，其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作，导致骨骼变脆，骨折难以痊愈。专家建议，无论是红酒、啤酒还是白酒，每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中，其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源，其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
五类人骨头容易变脆
老年人
一般来说，男性骨量在35岁达到峰值，而女性在30岁时达到峰值，以后开始下降。年龄越大，骨质疏松的风险越高。
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喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户，那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示，与不喝牛奶的人相比，每天喝牛奶超过300毫升的人，腰椎骨密度要高6%左右，髋部骨密度高7%左右。
吸烟喝酒的人
研究表明，香烟和酒精会弱化骨骼，它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质，喝酒越多，吸烟越上瘾，后果也越严重。
有家族史的人
研究人员发现，骨密度的高低75%取决于遗传，25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题，那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平，减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外，红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者，也更容易得骨质增生。
强筋健骨五药膳
羊骨羊腰汤
原料：新鲜羊骨500克，羊腰(羊肾)2只，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法：鲜羊骨洗净，用刀背砸断备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，与羊骨同放入沙锅内，加水足量，上火烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀，淋入麻油即成。佐餐当汤，随意服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料：嫩豆腐750克，虾皮50克，葱花、姜末各25克，麻油10克，精盐、味精少许。
制法：虾皮洗净，放入碗中，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放入盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效：适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料：核桃仁20克，牛奶250毫升，蜂蜜20克。
制法：核桃仁洗净，晒干或烘干，研为粗末，备用。牛奶放入沙锅，用小火煮沸，即调入核桃仁粉，拌匀，再煮至沸，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效：对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
豉蒸排骨
好多人喜爱糖醋排骨，其实蒸排骨会更加更入味哦!猪肉鲜美，豉香蒜香在舌尖交并融合，一口下去真是享受。对孩子来说，猪排里还有丰富的钙质来维护骨骼健康，大人吃这菜亦有滋阴润燥、益精补血的功效，全家可功效哦!
原料：猪肋排姜豆豉蒜油酱油料酒淀粉白糖
做法：
1、将排骨洗净斩寸段备用
2、锅烧热，加少许食用油，放入豆豉煸出香味，加入蒜末炒香关火晾凉
3、将炒好的豆豉倒入排骨，加入少许酱油、料酒、白糖、姜末用手抓匀并反复揉捏便于入味
4、加入少许干淀粉抓捏均匀腌制30分钟以上
5、高压锅里加水，将装有排骨的碗放在高压锅里，隔水蒸15分钟关火，待压力自然释放后取出即可
温馨小贴士：
1、排骨最好选用小排，口感会更好
2、如果爱吃辣，可以选用辣味豆豉味道更佳
3、豆豉比较咸，所以排骨里不要再加盐
4、我感觉在高压锅里压15分钟小排里的脆骨口感最好，如果你喜欢软烂一些可以多压5分钟
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在作为配料中，姜可去腥解膻，如除水产品、禽畜类的腥膻气味，可将姜切成块或片，用刀面拍松使其裂开，好让姜味外溢，浸入菜中。姜还可起到浸渍调味的作用，如炸排骨、油淋鸡时，先将原料用姜片浸渍，以去其异味。另外，生姜入菜还可起到增鲜与增色的作用。
【食用生姜也有禁忌】
1、凡患热性病时，应忌食生姜，以免使热症加重。
2、生姜烂了，应忌食用，这是由于生姜在腐烂过程中会发生系列的化学变化，其中会产生种有毒的物质叫黄樟素，它能使肝细胞变性，其毒性对肝细胞损害很大，尤其是肝炎患者，更应禁忌。
先把丑话说在前头，知道了生姜的饮食禁忌，就更能让它的功效发挥极致了。一起来看看好吃又简单的生姜美食推荐。
1、姜煎旗鱼
煎旗鱼加上姜勾芡，可为讨人厌食品加分。
材料(2人份)
旗鱼2块;油菜1/3把(100公克)，姜泥1小匙，面粉(低筋)适量，盐、胡椒各少许，高汤1/2杯，砂糖1/2小匙，酱油1/3小匙，盐少许，太白粉2/3小匙，沙拉油1大匙。
做法
1.将每一片旗鱼都先切成一半。涂上盐、胡椒，轻轻拍上面粉，然后用1/2大匙的沙拉油加热平底锅，将旗鱼煎成金黄色。
2.把油菜切成3~4公分长，用1/2大匙的沙拉油加热平底锅，然后洒上盐、胡椒。
3.在小锅中混合1，煮滚之后加入加水的太白粉(以一倍水量打散的太白粉)做勾芡。然后关火，加入姜泥。
4.将1装入容器中，淋上2的勾芡，最后摆上3即可。
2、猪肉白萝卜姜浓汤
可以让身体从里到外都暖呼呼的。切薄之后的姜片也可以直接食用。
材料(2人份)
白萝卜150公克，薄切猪腰肉100公克，鸡汤块(固体)，1/2个/姜(切薄片)，20公克酱油1/3小匙，盐少许。
做法
1.将白萝卜随意切成小块，猪肉则切成3~4公分。
2.在小锅中放入水2杯(外加)，然后加入弄碎的鸡汤块。煮滚之后放入猪肉煮熟，去掉煮渣。接着加入白萝卜与姜，用中火煮到白萝卜变软为止。
3.用A来调味即可。
3、姜炒杏鲍菇红萝卜
姜丝可以带出整道菜的味道。
材料(2人份)
杏鲍菇6支(200公克)，胡萝卜(切细)1/3根(50公克)，姜(切丝)20公克，沙拉油1/2大匙，酒1大匙，酱油1/2小匙，盐少许。
做法
1.将杏鲍菇纵切成7~8公厘宽。
2.以沙拉油加热平底锅，把姜炒过。发出香味之后加入胡萝卜与1继续炒，炒到油散开再加入A。炒到水分收干，入味即可。
4、青江菜油豆腐姜拌醋
用加姜泥的甜醋来凉拌，青江菜变得更清爽可口了。
材料(2人份)
青江菜1棵(150公克)，油豆腐1片，醋2大匙，砂糖1/2大匙，姜泥1/2小匙，盐1/4小匙。
做法
1.在锅中把水煮滚，加入少许盐(外加)，把青江菜根部直立插入煮1分钟，然后倒插也煮1分钟。接着泡进冷水中冷却，沥干水分，切成3~4公分长。
2.将油豆腐放在筛子上，淋上热水去油，切细之后沥干水分。
3.将1混合，与1和2拌在一起即可。
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