“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的墨鱼排骨汤，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙
墨鱼排骨汤的做法步骤：
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
小贴士：
煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
97mSw.com相关阅读
鲍鱼排骨汤
食材明细：
新鲜小鲍鱼6只，小排1000克，姜3片，莲子一小把，干百合一小把，京葱一颗，枸杞一小把
鲍鱼排骨汤的做法步骤：
第1步排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段，料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用。鲍鱼先用刷子将表面刷干净。
第2步鲍鱼详细清理方法：鲍鱼也叫九孔，背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列，我们用刀沿着无孔的那一面插进去，将连着壳的肉切断后，将裙边，内脏清理掉。鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净。
第3步将准备好的排骨，鲍鱼，鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时（这个期间注意要经常撇油，将汤最上面的油撇掉）。莲子百合用清水略作清洗后备用，不用提前泡。
第4步一个半小时的小火炖煮后，加入百合跟莲子继续煲半个小时，再加入枸杞，放适量盐调味，继续炖煮十分钟即可。成品图为未撇油后的…养生群体为了身体健康请大家撇油。
小贴士：
鲍鱼冷水下锅，防止肉咬不动。水开后再放料酒，更能挥发腥味。莲子炖煮时间不要超过半小时，容易太烂影响口感。
墨鱼排骨萝卜汤
食材明细：
排骨500g，墨鱼干100g，萝卜500g，姜2片，盐适量
墨鱼排骨萝卜汤的做法步骤：
第1步墨鱼干提前浸泡过夜，浸软后斜刀切片；姜去皮切片；排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块；
第2步冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水；捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份；
第3步将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水；盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时；
第4步半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时；再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时；
第5步煲好后，关火，适量盐调味即可。
小贴士：
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水；3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味；4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水；5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。
蔬菜鲍鱼排骨汤(1)
食材明细：
主料：排骨2斤，鲍鱼6只，胡萝卜1根，玉米1根，葱适量，姜适量
辅料：盐适量
蔬菜鲍鱼排骨汤的做法步骤：
1，葱切段，姜切片备用。
2，鲍鱼去肠肚洗净切花刀
3，锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。（只须几秒钟即可）
4，排骨洗净切小段。
5，锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。
6，撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。
7，锅内加入适量清水。
8，放入两三片姜片。
9，选择肉类排骨→煲汤，压力和时间按照默认选择。
10，按中途加菜键。
11，胡萝卜切块备用。
12，玉米切块备用。
13，待电压力锅提示中途加菜后，打开锅盖，加入适量的盐调味。
14，加入胡萝卜和玉米。
16，压力锅完成工作后，按收汁提味键。（煲汤不需要收汁，这里选择这个功能是为了加入鲍鱼，所以收汁时间不能按照默认的8分钟，缩短为3分钟。）
17，打开锅盖，加鲍鱼入锅。
18，电压力锅内的汤汁开始沸腾，3分钟后鲍鱼熟，一锅靓汤就完成了。
小鲍鱼排骨汤怎么做好吃
小鲍鱼排骨汤
小鲍鱼排骨炖洋参，不需要太长时间的一个汤，加了洋参汤水比较甘，好喝。
食材配方
主料：
小鲍鱼
5只排骨
300g洋参
1粒辅料：
盐
适量
做法 共9个步骤
1.鲍鱼去除内脏。
2.洗刷干净。
3.排骨洗净。
4.焯水后再次洗净。
5.焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。
6.洋参切片。
7.一同放入锅中。
8.盖上锅盖，大火煮15分钟，小火煮10分钟。
9.最后加少许盐调味即可盛出。
排骨汤
食材明细：
猪排骨(大排)250克，猪油(炼制)50克，味精3克，料酒10克，盐4克，葱白5克，姜3克
排骨汤的做法步骤：
1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；
2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。
牛奶排骨汤
食材明细：
鲜奶1000g，排骨600g，芋头1个，大蒜30g，盐适量，九层塔少许
牛奶排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净汆烫；芋头去皮切小块，略微炸过后备用。
2.将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中，以电锅炖煮（外锅加一杯水）。
3.煮好之后，趁热加入盐及九层塔调味即可。
白果排骨汤
食材明细：
白果适量，排骨适量，姜适量，花椒适量，大料适量，盐适量，料酒适量
白果排骨汤的做法步骤：
第1步超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒，大火烧开，撇去血污泡沫。
第2步转小火炖排骨。当排骨炖到七八成熟时加入白果，再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
小贴士：
炖菜时切忌不要加酱油，以保持汤色清爽，食用时可配酱油味碟。
西瓜排骨汤
食材明细：
大西瓜的果皮1/5个，猪排骨120克，盐适量。
西瓜排骨汤的做法步骤：
1、西瓜皮洗干净，削去翠衣，切成小丁块。
2、排骨洗干净，水不宜多放，用大活煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用文火煮50分钟，加少许盐调味即可食用。
玉米排骨汤
食材明细：
排骨500克，玉米1根，莲藕半节，胡萝卜一根，姜适量，香叶一片，白醋2茶匙，盐适量，鸡精少许
玉米排骨汤的做法步骤：
第1步排骨洗净冷水入锅焯水，撇去血沫，煮七八分钟捞出沥干水分。再准备一锅水烧开
第2步莲藕玉米胡萝卜切块锅内倒入一点油，把排骨煎一下，三四分钟。
第3步水烧开后，把排骨和生姜、香叶一同放进去，再加两茶匙白醋。盖锅盖，小火焖煮2个小时。
第4步两个小时以后把玉米胡萝卜莲藕加进去煮半个小时，最后加盐，鸡精即可。
小贴士：
油煎一下排骨，加白醋都是为了最后的汤能白一些哦，不至于清汤寡水的样子。油煎过后的排骨千万不要遇冷水了，等水开后再放进锅里煮。
健康食疗《墨鱼排骨汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了排骨汤专题，希望您能喜欢！
