好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？或许你正在查找类似"玉米排骨墨鱼汤"这样的内容，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：干墨鱼1个，排骨100克，玉米2个，
辅料：：姜适量，葱适量，
玉米排骨墨鱼汤的做法步骤：
1.干墨鱼洗净用开水泡软
2.玉米洗净切3厘米左右的小段
3.将泡软的墨鱼切丝，加姜丝一起快速煸炒至墨鱼丝微微弯曲
4.排骨焯水去血后和玉米段，墨鱼丝，姜丝一起放入锅中，加适量凉白开，炖20分钟
5.在汤碗中加入葱末，食盐适量
6.将炖好的汤乘入汤碗中
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月牙骨墨鱼汤
导读：月牙骨，也叫月亮骨。指的是动物前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨，上面有一层薄薄的瘦肉，是名符其实的骨肉相连。含有丰富的蛋白质和维生素以外，还富含磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等能为人体提供更多钙质。但是，脆骨并不是吃的越多越补哦，过量食用不好消化会给胃肠造成负担反而不易吸收营养了。怎么办呢?俺的私房做法是用月牙骨煲汤，3个多小时煲下来，月牙骨已经变成透明的筋状了，分不清骨的营养多还是汤的营养多，反正连汤带骨全部都要消灭光，而这时的月牙骨入口软滑香糯，可谓是一举两得了。这碗汤的另一个主角是墨鱼干，高蛋白，低脂肪，低热量。很适合搭配肉类炖成鲜美的汤水，它还有养血的功能，对女性朋友来说是相当好的美容养颜食补汤。北方已飘雪，汤补正当时，就这个热乎劲儿，都会让人从胃到心全都暖暖滴!
材料：猪月牙骨300克，墨鱼干100克。
调料：葱，姜，盐。
做法：
1-3，墨鱼干用冷水泡2-4小时，去骨撕膜切条。
4-6，月牙骨泡水约30分钟，切成小块，氽水。
7-8，取一深锅，放入墨鱼干，月牙骨，葱，姜。
9，加足量热水，大火煮沸后小火煲3-4小时，食用前加盐调味。
食材泡水和氽水，都有利于去除杂味和血腥。
煲汤的水一次性加足，煮制过程中不再另外加水，这样才能保证汤味醇美。
墨鱼干的皮比较腥，泡好后撕去黑膜再食用。
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催奶汤――墨鱼黄豆炖猪蹄
食材：猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
调料：盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克
做法：
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。
小贴士：
坐月子多喝汤对乳汁分泌是很有好处的，用黄豆炖猪脚是很下奶的哟，但民间认为墨鱼也是具有催奶作用的，所以在干货区，一般看到谁购买很多的墨鱼干和黄豆，就知道哪家添小宝宝了。
由于黄豆和墨鱼是干货，所以在烹饪之前必须要浸泡。
墨鱼最好下锅爆一爆，去腥的效果更好。
这个汤不需要特别的技巧，时间炖足了就行了，至少也要小火炖2个小时以上，胶骨原才会多多的哦。
嘿嘿，这个汤也不是只给产妇催奶用的哦，对女人也有滋润作用，想皮肤好的，想丰胸的，可以平时多喝哟。
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墨鱼的营养价值
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目(Sepioidea)海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。乌贼约有350种，体长2.5～90公分(1～35吋)，最大大王乌贼体长逾20米。乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，颈短，头部与躯干相连，有二腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡。头较短，两侧有发达的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物。乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有八条较短，内侧密生吸盘，称为腕;另有两条较长、活动自如的足，能缩回到两个囊内，称为触腕，只有前端内侧有吸盘。乌贼主要吃甲壳类、小鱼或其他软体动物，主要敌害是大型水生动物。它是头足类中最为杰出的放烟幕专家。在遇到敌害时，会喷出烟幕，然后逃生。
乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的乌贼有枪乌贼(俗称鱿鱼)，金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产(大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼)之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。
营养价值
乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效;而且，乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化;常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著;此外，乌贼骨是一味中药，主治崩漏带下、闭经等症;而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。药用价值墨鱼壳，既乌贼板，学名叫乌贼骨，也是中医上常用的药材，称海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
食用功效
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。
适用人群
适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。
搭配宜忌
墨鱼+南瓜=护眼、增进视力
墨鱼+菜花=预防感冒、助消化
墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收
注意事项
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食
乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼与茄子相克。
选购技巧
挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
食用方法
1.乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。
2.墨鱼仔分切小块，更宜入味。
3.乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
乌贼菜谱
椒盐乌贼
食材：乌贼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法：
1.将乌贼与调味料拌匀。
2.炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。
3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。
特点：香脆可口的乌贼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
韭菜丝墨鱼汤
原料：鲜墨鱼、韭菜、鲜姜丝、
调料盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉。
做法：
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状;
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
墨鱼汤煮切糕
食材明细：
主料：：切糕适量，
辅料：：大白菜适量，墨鱼汤适量，小葱适量，
墨鱼汤煮切糕的做法步骤：
1.把大白菜的杆子和叶子分开来切，杆子用斜刀片成片，再切成丝。
2.切糕切成块。
3.起锅放油（因为汤里面有油，所以可以少放）油热后，放白菜杆子，炒熟后放入叶子翻炒熟，盛盘备用。
4.锅内放入墨鱼汤，大火烧开，放入切糕，小火煮10分钟。
5.放入炒好的白菜。
6.放入小葱即可出锅。（不用再放盐了，因为汤里面有盐）
7.喝一口汤，吃一块切糕，感觉真的是美极了。
猪骨墨鱼汤
墨鱼干浸泡一夜。墨鱼干去皮去骨，和猪骨一起焯水捞出沥干。
材料：
主料：猪大骨头200g，墨鱼2个，
辅料：大葱1根，姜1块，虫草花5根，淮山药3片，枸杞适量，党参4片，黄芪2片，食盐适量，
猪骨墨鱼汤的做法步骤：
1. 原料图。
2. 墨鱼干浸泡一夜。
3. 墨鱼干去皮去骨，和猪骨一起焯水捞出沥干。
4. 葱切段，姜切片，和所有食材一起放入煲内。
5. 炖锅不会损失水分，所以喝多少汤兑多少水。用炖盅或者砂锅也是可以的。
6. 启动慢炖功能，程序结束后，调入盐。
墨鱼炖排骨
食材明细：
墨鱼250克，猪排骨(大排)250克，花生50克，枣(干)50克，盐3克，味精1克
墨鱼炖排骨的做法步骤：
1.将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净；将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。
2.把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。
小贴士：
1.墨鱼含有多种游离氨基酸、蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，具有养血补虚，健脾利水之功效。2.大枣可补中益气，养胃健脾。3.花生是健脑食品，有利于胎儿脑细胞分化及骨骼发育。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
芋头墨鱼炖排骨
食材明细：
主料：：芋头300克，肋排100克，小米椒适量，蚝油适量，
辅料：：淡水墨鱼50克，大葱适量，小葱适量，
芋头墨鱼炖排骨的做法步骤：
1.原料
2.预处理
3.排骨冷水下锅
4.焯掉血水
5.将五花肉煸出油脂
6.将大葱煸出香味，捞掉，再将其它辅料一起煸炒
7.将芋头一起煸炒
8.倒入开水（可以多加些，中途不要加）
9.将汤收汁
10.中火炖制，大火收汁
11.盛盘
12.撒上小葱
小贴士：
1.排骨要焯掉血水。2.一定要加开水，水量要一次加足。
节瓜墨鱼煲排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，猪踭100克，节瓜300克，莲藕150克，墨鱼100克，
辅料：：盐适量，
节瓜墨鱼煲排骨的做法步骤：
1.节瓜，莲藕备用。
2.排骨猪踭飞水备用。
3.墨鱼泡发切块。
4.姜切成片。
5.莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。
6.将所有材料放入煲内，放适量清水。
7.烧开加盖煲约二个半小时。
8.关火调入适量盐即可。
小贴士：
1. 煲汤一定要够火候，将原材料的原味融入到汤汁里才够味。
2. 忌猛火煲烫，慢火煲汤，汤汁清亮，口感更好。
排骨玉米
食材明细：
主料：：排骨500克，玉米4根，
辅料：：葱段适量，姜片适量，火腿肠2，
配料：：盐适量，花椒适量，鸡精适量，糖适量，蚝油适量，料酒适量，八角适量，肉桂适量，
排骨玉米的做法步骤：
1.玉米切段（我 一个切了3段，我 放的 玉米多点）用热水焯一下
2.排骨洗净，用水超一下，撇去浮沫
3.准备好所要的 材料
4.锅上热油，炸一下排骨
5.两面金黄时倒入开水，一定要没过排骨，加入料酒，大火煮开。要是 想汤多点，可以多倒点水，我到的 多
6.煮开后加入葱姜，盐，蚝油，花椒，八角，肉桂，然后改小火
7.小火煮30分钟后加入玉米，火腿肠，在煮10分钟即可
8.美味的排骨玉米做好了
玉米排骨
食材明细：
主料：：玉米两根，排骨一斤，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，
玉米排骨的做法步骤：
1.两根玉米，排骨一斤。
2.排骨一点盐和料酒稍腌一会，放油锅内炸制。
3.玉米切条，青、红辣椒切丝。
4.锅内放高汤（肉汤）。
5.将玉米放入高汤内煮熟，然后放入青、红辣椒，生姜，大蒜一起稍炒。
6.放入炸好的排骨，调入盐，糖，生抽，蚝油，稍炒出锅。
清润墨鱼汤汤店的做法
初秋，正是调理身体的好时节。一道清润墨鱼汤送给你。
材料：
墨鱼，木瓜，银耳，龙骨，生姜，食盐，虾皮，，
清润墨鱼汤汤店的做法的做法步骤：
步骤1，选用新鲜的墨鱼除去表皮注意不要将墨胆弄破切成小块
步骤2，木瓜去皮最好选用半熟的木瓜这样才能耐得住长时间的炖煮
步骤3，银耳用温水泡发等待泡发的时间我们可以去处理其他食材
步骤4，烧一锅开水加入少许料酒放入龙骨等到水再次烧开，水面铺满浮末，肉的表面被煮熟时，用漏网捞出用冷水将龙骨冲洗干净
步骤5，银耳捞出去掉中间的硬芯剪成小块
步骤6，砂锅中加入适量清水将除木瓜外的所有食材放入砂锅盖上盖子大火烧开后转中小火煲两个半小时
步骤7，最后加入木瓜再煲半个小时关火前加入适量盐调味
步骤8，这道木瓜墨鱼龙骨汤，汤色浓白，汤汁浓稠，鲜甜爽滑，美味又滋补
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