名菜菜谱

食材明细：

主料：：鸭血500g，萝卜100g，红99浓缩火锅底料250g，

辅料：：猪肉150g，豆芽100g，

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤：

1.将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；

2.将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；

3.放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；

4.煸炒出香味后放水；

5.水煮沸后，放入250g红99火锅底料；

6.待底料化开；

7.依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟

8.最后再放鸭血；

9.放猪肉

10.是不是口水都留下来了呢？

小贴士：

❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；

❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。

食材明细：

主料：：芒果2个，新奇士橙1个，纯牛奶250ml，椰奶100ml，西米50g，

辅料：：糖适量，

杨枝甘露 名饮的做法步骤：

1.煮西米，加多点糖

2.在煮西米过程中，把芒果切丁，把新奇士橙撒成颗粒备用

3.将煮好的西米放入碗里（待用)

4.把大部分芒果丁（留一点点），纯牛奶，椰奶放入榨汁机榨汁（待用）

5.把榨好的汁倒入西米露里，加入少许芒果丁，橙子颗粒，拌匀，然后放入冰箱冷藏二小时即可

6.成品图

食材明细：

主料：：干豆腐200，尖椒3个，瘦肉50克，

辅料：：香葱10克，盐少许，生抽20克，老抽10克，花椒粉少许，水淀粉少许，味精少许，白糖半小勺，蒜10克，

东北名菜：尖椒干豆腐的做法步骤：

1.准备食材

2.将干豆腐切成约1厘米宽的条，然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段，香葱切段，蒜切片。

3.瘦肉切丝，加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽，少许淀粉抓匀，煨一会。

4.炒锅放油，油温热先炒肉丝，再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。

5.放入干豆腐丝，翻炒均匀。

6.加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀，再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开，转小火炖5分钟，至干豆腐软嫩，然后加点老抽调色。

7.快出锅时，放入尖椒炒匀，随即淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。

8.入盘。

小贴士：

勾芡用炒勺慢慢淋入，根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可

食材明细：

主料：：里脊肉1-2斤，鸡蛋1个，生粉100g，

辅料：：胡萝卜1根，姜1个，青椒1根，蒜2瓣，

配料：：盐10g，黑胡椒少许，番茄酱1勺，醋2勺，生抽1勺，

锅包肉 东北名菜的做法步骤：

1.把里脊肉切好，大片切，1-2cm的厚度，切好后放入小盆里，打一个鸡蛋，放生粉抓一抓。抓均匀了，可放些盐和黑胡椒。

2.准备好配菜。

3.准备开始炸，油7-8分热的时候分批炸肉。待变色时夹出。做的时候最好带着手套和口罩，以防被烫伤

4.汁儿调好。用生抽，醋，番茄酱，糖，这个是酸甜口的，也可以用橙汁调。

5.锅内少许油，煸炒姜丝蒜末，炒香后放青椒胡萝卜丝，然后放肉。

6.出锅了。可放些香菜点缀下

食材明细：

主料：：鸡半只，洋葱半个，

辅料：：干辣椒1个，

配料：：蒜10粒，姜5片，油50ml（香油20ml 花生油30ml），米酒60ml，酱油50ml（老抽10ml 生抽40ml），冰糖10克，九层塔20片，

用九层塔点亮名菜的醇香诱人-----三杯鸡饭的做法步骤：

1.鸡洗净后切成小块，洋葱切片，姜切片，蒜去皮保留整颗，九层塔洗净备用。

2.锅加热倒入香油和花生油，油热后放入蒜，炒香煎黄。

3.将洋葱放入煸炒，炒至颜色变浅。

4.加入姜及干辣椒煸炒。

5.炒香后加入鸡块，炒至鸡块变色。

6.加入米酒、酱油、冰糖。

7.大火煮开后小火炖20分钟。

8.待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔。

9.将九层塔翻炒均匀后即可出锅，放入装好米饭的盘中，搭配汆烫好的蔬菜食用即可。

小贴士：

1、三杯鸡此菜中加入大量的酱油不用再加盐。

2、米酒为广东的米酒，实在没有也可用黄酒代替。

3、九层塔就是西餐中常用的罗勒，少了它就不能称之为地道的三杯鸡了，味道稍有欠缺。