“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐东北名菜锅包肉，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪里脊肉一斤，淀粉300克约，白糖60克约，油熬汁儿用少许，油炸肉时用2斤约，盐10克约，大葱丝适量，胡萝卜丝适量，姜丝适量，蒜片适量，鸡精适量，海天九度白米醋盖过白糖，根据自己口味定。，糖60克约，清水少许，香菜沫少许，亨氏番茄酱适量
东北名菜锅包肉的做法步骤：
第1步里脊肉厚切片肉里放点水，放淀粉，成糊状，手抓匀，使每一块肉都被淀粉包裹住。以生粉糊不滴下来为准。
第2步糖，醋，盐，鸡精，番茄酱，放碗里调好备用。葱丝，姜丝，胡萝卜丝，大葱丝放一起装碗备用。
第3步调好了的汁备用，这个我忘记放番茄酱了香菜沫备用
第4步锅烧热油炸第一遍的肉捞出晾凉
第5步油锅烧热继续炸第二遍肉，捞出少许油，倒进姜葱蒜胡萝卜炒一下，再倒入糖醋盐鸡精番茄酱那碗汁，熬成稍微粘稠的汁儿后，将炸好的肉倒入锅里，快速挂汁，立即出锅才会脆！撒上香菜沫，齐活儿！
第6步成品，酸甜可口，享用吧！
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东北名菜-锅包肉
食材明细：
a：里脊肉、淀粉。
b：醋、糖、少许生抽。
c：蒜、葱姜、红椒、香菜。
东北名菜-锅包肉的做法步骤：
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
东北锅包肉
食材明细：
里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，淀粉200g，盐2g，米醋10g，水20g，白糖60g，酱油5g，番茄酱可放可不放
东北锅包肉的做法步骤：
第1步将切好的肉片放入料酒胡椒粉咸盐中腌制备用。淀粉加入适量水，沉淀。倒入上面的水备用。
第2步葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片，备用。将肉上面沾一层干淀粉后再滚上水淀粉糊。
第3步油温五成热下锅炸。然后全部炸完以后，再复炸一遍。全部炸好后控油备用。
第4步将适量水，加入糖，盐，白醋，番茄酱调和在一起。可以尝一下是不是你想要的味道（可根据个人口味偏甜或者偏酸一些都可以。）锅内留少许油，倒入葱姜胡萝卜丝和蒜片，出香味后立即倒入炸好的肉片，翻炒关火。
第5步一道美食做好。
【东北】锅包肉
食材明细：
主料：土豆淀粉1大碗，胡萝卜半根，香菜两根，姜丝适量，猪里脊肉300克
辅料：白糖两大勺，白胡椒粉适量，白醋两大勺，盐适量，鸡精适量，料酒适量
【东北】锅包肉的做法步骤：
1，这是全部主要食材
2，首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。
3，搅拌均匀，浸泡十分钟。
4，淀粉在浸泡的过程中，我们把肉按横丝切片。
5，加入适量盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，抓匀。
6，里脊肉抓匀，腌制的过程中，我们把姜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
7，准备工作做好后，淀粉也浸泡的差不多了，经过十分钟左右的浸泡，淀粉呈现出两个层次，粉类全部集中在底部，上层基本上是清水。
8，倒掉上层的清水
9，留下粘稠的淀粉层，加几滴食用油。
10，搅拌均匀，备用
11，下面我们来调碗汁，两大中餐勺糖。
12，加入两大勺白醋，糖和醋的比例大约是一比一，不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例，另外再加适量的盐，搅匀。
13，把腌好的肉片儿，表面铺满生淀粉，备用。
14，锅中加适量的油，因为主要是油炸，所以油的量要多一些。我不喜欢餐厅一下放大半锅油的做法，为了避免浪费我选用小口径的平底锅，这样同等量的油，液面会更高，更适合油炸类菜肴。
15，把表面沾了干淀粉的肉片，放入湿淀粉中挂糊。
16，当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力，这样可以保证把肉内部炸透，表面不糊。
17，炸到两面金黄时，捞出备用。
18，这时再稍微加一些油，把火调大使油升温，待油冒烟时。
19，下入之前炸好的肉片，迅速复炸，快速捞出。
20，全部复炸好的肉片儿再次备用，颜色更漂亮了。第一次小火炸制为了把肉炸熟，第二次高温炸制，是为了使肉表面酥脆。
21，我不提倡浪费，炸过肉的油用漏勺沥掉杂质，基本上还可以保持清澈。（如果您介意可以忽略这步操作，直接用新的油。）
22，过滤杂质之后的油，底部会有一些黑色沉积物，请不用担心，一会儿使用的时候只要不把黑色沉积物倒进锅里就没问题的。
23，现在换正常大小的炒锅，开火，把刚才过滤好的油倒入锅中，小心不要把底部黑色沉积物倒到锅里。
24，加入姜丝煸香
25，加入之前调好的碗汁
26，再加少量水淀粉勾一个薄芡。
27，待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝，迅速翻炒
28，在加入之前炸好的肉片儿，迅速翻炒。
29，最后关火，加入香菜
30，翻炒均匀，马上出锅。
31，这好吃又美味的锅包肉就做成了。
32，绝对是喜庆家宴的一道大菜。
33，酸甜适口
34，外酥里嫩
35，老少皆宜
36，其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。
东北正宗锅包肉
食材明细：
里脊肉，糖，醋，盐，淀粉，葱，姜，香菜，胡萝卜
东北正宗锅包肉的做法步骤：
1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓匀。
2.锅内放油，烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出，把油温提高到九成热下肉片复炸。
3.捞出控油，把锅里的油都倒出，把葱姜倒入锅里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。
小贴士：
这是家庭型的做法，可保肉皮酥脆。 如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁，火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上，因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口，这是一道很看火候的菜。
山东名菜锅塌豆腐
食材明细：
老豆腐1块，淀粉60g，生抽1勺，鸡蛋1个，盐适量，葱花少许，蒜末少许，油适量
山东名菜锅塌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切厚片，选用老豆腐，煎的时候不容易破碎。淀粉倒入平盘中，把豆腐两面均匀粘上淀粉。
第2步鸡蛋打散装在平盘中，把粘好淀粉的豆腐两面都均匀粘上鸡蛋液。锅内倒入适量油，放入豆腐块，小火慢煎。
第3步待豆腐一面煎黄后再翻面，煎至两面金黄，出锅装盘待用。另起锅倒入少许油煸香蒜末，倒入适量水或高汤，倒入1勺生抽大火煮开，豆腐本身没什么味道，调味尽量浓郁点。
第4步然后倒入豆腐，放适量盐小火慢炖。炖至汤汁减少时即可起锅，锅中的汤汁可用粘豆腐时剩下的淀粉勾一下芡，把汤汁淋在豆腐上，最后装盘撒上葱花即可。
第5步美味极了
东北锅包肉（）的做法
东北锅包肉（）的做法
主料：猪里脊肉300克、土豆淀粉150克
配料：水80克、花生油(1大勺+300克)、糖50克、米醋50克、精盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜丝各5克、胡萝卜丝5克
东北锅包肉的做法步骤：
1.将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片(大概2毫米)。
2.将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。
3.肉片依次两面沾满土豆淀粉。
4.沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
5.起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6.将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。(15-20秒)
7.将油倒出，留极少底油(大概1勺)，加入米醋、半茶匙盐和糖，中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。(下入肉片后翻炒大概10秒)。
8.盛出装盘。
9.尝一口，外酥里嫩，酸甜美味。
10.还可以做成番茄酱口味。
东北锅包肉的做法小贴士：
1、很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了，所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆;
2、醋糖的比例要掌握好，第一次做可以提前调成汁，尝尝酸甜，再适量调节;
3、喜欢上色深些的就用大豆油，喜欢浅些的就用玉米油或色拉油来炸肉;
4、里脊肉中的蛋白质属于优质的蛋白质，含有的全部都是人体必需的氨基酸，常吃能够增强人体的免疫力和抗病能力;
5、里脊肉富含铁元素，可以促进人体血细胞的合成，常吃里脊肉能够补血养血。
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