“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着社会的进步，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。怎么样才能做到健康食疗的呢？为此，小编从网络上精心整理了《宫廷、官府名菜“罗汉大虾”》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：大虾500克，虾茸50克，
辅料：：葱丝10克，姜丝5克，蒜片5克，盐2克，白糖15克，味精1克，黄酒15克，面包糠适量，粉丝适量，鸡蛋黄适量，烹调油适量，
宫廷、官府名菜“罗汉大虾”的做法步骤：
1.大虾、虾茸、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、味精、黄酒、面包糠、粉丝、鸡蛋黄、烹调油。
2.先处理虾尾部位；把大虾尾部的皮剥掉只留尾尖。
3.用刀把虾肉从腹部破开，但不要切透连皮即可，把破开的虾肉展平，在其表面用刀尖轻轻戳几刀使虾筋断掉，防止在炸的时候卷曲。
4.用黄酒、盐、味精、胡椒粉少许腌制10分钟。
5.腌制好后，在虾身拍上干淀粉。
6.在一面沾上蛋液。
7.沾好蛋液后放入面包糠里稍按，令其在一面沾满面包糠。
8.在虾的另一面挤上虾茸，用手指蘸蛋液把虾茸涂抹均匀使之光滑整齐。
9.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油热下入虾的上半段虾头部位，用旺火煸炒数下令其出油。
10.下入葱丝、姜丝和蒜片煸炒数下烹入黄酒炒匀。
11.烹入黄酒后，放适量的清水盖上锅盖烧开焖1分钟，然后用盐、白糖和少许味精调味，炒匀后用大火收汁，但不要把汁收的太干，盖好锅盖用小火保温备用。
12.另起油锅烧热，油温七成热时下入干粉丝炸酥立即捞出，把炸好的粉丝码入盘子的中间。
13.把油锅降温下入虾尾炸熟，颜色金黄便可捞出。
14.在盘中粉丝的两侧一端摆上焖制好的虾头，另一端摆上炸好的虾尾，此菜便制作完成，稍事点缀便可上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色艳丽、一虾两吃、虾头咸鲜微甜、虾尾酥香鲜美、形似锦衣罗汉、食之神仙在世，呵呵！
温馨提示；
1、在制作时如想使其更加斑斓，可在虾尾涂抹好虾茸后，点缀几粒黑芝麻或黄瓜皮丝和金华火腿丝等，那样会更为美观，可做成凤尾状或琵琶状都很漂亮，制作好的菜肴会更显档次，绝对可称得上是大菜，会令家宴满桌生辉，在您家开满汉全席也不过如此，呵呵！
2、虾头虾尾分割的大小，要视虾的大小而定，原则上都要带肉，肉的部位最小不要少于一寸。过于大的虾还可斩为三段，虾头烧制，中段涂抹鸡茸蒸熟，尾部涂抹虾茸炸熟，之所以中段使用鸡茸，因为蒸熟后颜色会雪白漂亮，码盘后红、白、黄三色会更为亮丽夺目，一菜便可震惊四座，哈哈！
3、虾头的做法，实际就是油焖大虾的做法，在焖制时要视虾的大小来决定焖制的时间，要焖透但不可焖老。虾尾在炸制的过程中，油温五成热即可，炸熟后再提高油温冲炸一遍，使底部的面包糠会更加酥脆好吃。
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食疗大全：美食食谱 宫廷御膳
“注重饮食细节，关爱宝贵身体，提倡绿色健康，享受天然世界!”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，自有历史记载以来，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是否很关注健康食疗呢？下面由小编帮大家编辑的《食疗大全：美食食谱 宫廷御膳》，相信能对大家有所帮助。
目录：
第一章：宫廷御膳 美食食谱
第二章：清宫凉饮酸梅汤
第三章：清宫龟苓膏
编者按：最近宫廷剧的火爆，让宫廷御膳成了家庭主妇们津津乐道的话题，那么今天小编就为大家搜罗了几款宫廷御膳美食，一起来看看怎么做的吧!
御膳 溥仪与荷叶粥
荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质，故有消暑解热、止渴生津、调理脾胃等功效。清末时，广东顺德的荷叶粥传至北京后，被京官称为神仙粥，极受青睐。流风所及，连末代皇帝溥仪也爱吃荷叶粥消暑。
制法：
摘取一两块鲜荷叶，洗净，扣在即将熬好的明火白粥(或去湿粥)粥面上作盖，再熬一会儿，把荷叶粥舀起搁凉或冷藏后食用，暑气顿消。
或将鲜荷叶洗净后煎汤取汁，加入粳米2两煮粥，再加白糖，调匀食用。
用法：
可作夏季凉解暑饮料，或作点心供早晚餐、温热食。
功效：
防暑，利尿，降压。
大虾炒饭
食材明细：
材料净大虾250克，洋葱100克，米饭500克调味料盐适量，胡椒粉少许
大虾炒饭的做法步骤：
1、大虾肉切成小丁；洋葱洗净后切丁，用油先炒至微黄，再加入大虾丁炒熟。
2、锅中放入米饭，盐、胡椒粉，所有材料炒拌均匀后即可装盘食用。
Tips
如喜欢咖喱口味者，可加少许咖喱调味，就是咖喱虾饭。
罗汉全斋(1)
食材明细：
土豆(黄皮)50克，刀豆50克，豆腐(北)50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克，香菇(鲜)15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁(生)15克，菜花15克，胡萝卜15克，木耳(水发)15克，腐竹15克，水面筋15克，花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克
罗汉全斋的做法步骤：
1. 将蕨菜洗净，挤干水分；
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
3. 腐竹切成段，面筋切开；
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；
5. 花生、胡萝卜氽透；
6. 木耳、海带洗净切成丝；
7. 坐锅点火倒油，待油八成热；
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
此菜营养齐全而充足，通过多种食物 根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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