食材明细:
辽参、金钩翅、鲍仔、虫草、裙边、珧柱、竹笙、金华火腿、生姜、葱、高汤、盐、味精各适量
官府功夫汤的做法步骤:
1、辽参、金钩翅、鲍仔、裙边、珧柱分别涨发后洗净,虫草、竹笙洗净待用。
2、将上述原料装入茶壶内,加入高汤,用锡纸封好,上笼蒸2小时取出,去掉封口的锡纸即可。
小贴士:
特点
汤清味醇,营养丰富。
方彪(湖北)
食材明细:
明虾或对虾500g,冰糖(白砂糖也可)50g,盐2g,葱5-10公分,姜2片,植物油30g左右
靠大虾的做法步骤:
1.虾挑去背上的沙线,虾抢也可以剪掉,然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2.锅内放油,6-7成热,放入葱姜,爆出香味,加入大虾。大虾基本都变红了,就可以进行下一步了。
3.虾变红了,有8-9分熟了,就可以加盐和糖,转小火3-5分钟,把水靠干,汤汁红色粘稠,就可以了。出锅,把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4.出锅了。
5.开吃~~
小贴士:
对虾比较好吃。冰糖要敲碎加进去,不如砂糖方便。
食材明细:
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤:
1、姜洗净切片;
2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;
3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。
开心贴士
兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。
食材明细:
玉米粉200克,澄粉适量,糖各80克,粟粉50克,黄油适量,水各适量。适量
宫廷小窝头的做法步骤:
1.玉米粉、澄粉、糖、粟粉、黄油、水和成面,摘坯,制成窝头形。
2.窝头上笼,用猛火足汽蒸熟即可。
食材明细:
普通面粉100克.糖粉40克.植物油60克.全蛋液15克.核桃仁35克.泡打粉4分之1小勺.小苏打8分之1小勺.刷表面用蛋液少许
宫廷桃酥的做法步骤:
1.先将核桃仁装在盘里放微波炉高火叮1分钟,取出翻面再叮1分钟然后切碎备用。
2.植物油+蛋液+糖粉用蛋抽搅拌至完全融合无油珠状。
3.面粉+泡打粉+小苏打混合过筛两遍,再放入核桃碎拌匀,倒入油的混合液体里用刮刀拌匀,再揉捏成面团(不要过分揉捏)分成小块搓圆.压扁.排入垫了油纸的烤盘,表面刷蛋液放入预热好的烤箱,180度.上下火.中层烤18分左右即可。
食材明细:
主料:罗汉果10克,五味子10克,乌梅10克,甘草6克
辅料:清水1300ml
罗汉乌梅止咳茶的做法步骤:
1,准备材料;
2,先把小的材料倒进茶篮里;
3,罗汉果连皮带肉掰成小块,放进茶篮里;
4,注入清水1300ml,接通电源,按水果茶按键,再按开始,
5,15分钟后,可以开喝。
小贴士:
没有养生壶呢,可用茶壶沸水冲泡,闷20分钟再喝;
罗汉果性凉,有怕冷、腹泻等症状的不宜饮用;
一壶水喝完,可加水再煮;
素菜也精彩----宫廷素鳝
掰着手指头脚趾头算来,在博客上肉菜也算是发了不少,今天决定来道素菜,此菜名曰宫廷素鳝。一听名号就知道来头儿不小,是一道宫廷御膳菜品。至于这道菜的起源我不太清楚,但我想一定是当年的御厨为了讨得主子欢喜绞尽脑汁变着花样儿折腾出来的。不然好儿好儿的香菇为何要如此折腾?
宫廷素鳝原料:大个儿的干香菇20朵左右,香菜杆50g
其他:蒜2-3瓣,葱姜各1小勺,醋1小勺,盐2克,糖一小勺,香油5ml,干淀粉适量
宫廷素鳝的做法
1:干香菇泡发后,用剪刀沿香菇边缘剪成长条,香菜杆切段,葱姜蒜切末备用
2:香菇丝裹上干淀粉备用
3:锅内热油,油温7-8成热的时候下入香菇丝炸至定型后捞出,待油温再次升高至9成热左右后复炸一次,炸至金黄后捞出沥油备用
4:锅内留底油,倒入葱姜蒜爆香
5:下入炸好的香菇,沿锅边烹入一小勺醋后,加入盐糖调味,撒入香菜翻炒均匀
6:出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成
特别提示
**这道菜以香菇代替鳝丝,需要使用干香菇泡发制作(鲜香菇达不到那个香味)
**香菇裹干淀粉的时候不要裹的过厚,薄薄的沾上一层即可
**香菇泡完水切丝前把水挤干,否则在炸的时候贱油
**定型炸制时注意控制油温,过低时容易导致包裹淀粉脱落,过高又会导致水分流失较快,口感发柴
**最后翻炒是速度要快,汤汁裹匀后即可出锅
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
大白菜(青口)500克,辣椒(红、尖、干)10克,姜25克,白砂糖75克,醋精3克,盐10克,香油25克
宫廷辣白菜的做法步骤:
1. 将大白菜去大帮和根,用后半截;
2. 整个洗净,切成两半,顺丝切成5毫米粗的长条;
3. 用盐腌一下,然后将水分控净;
4. 把白糖熬成糖汁加入醋精烧开倒在白菜上,再将姜丝、干辣椒丝码在白菜上;
5. 用麻油炸2个辣椒,控出油倒在姜丝,辣椒丝上即可。
食材明细:
白萝卜1000克,淀粉(玉米)500克,黄豆芽250克,胡萝卜260克,香菜10克,料酒10克,味精2克,盐15克,胡椒粉10克
宫廷素燕菜的做法步骤:
1. 将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂;
2. 捞出后去渣,加入料酒、味精、精盐各少许,即成素清汤;
3. 白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片;
4. 然后每片用刀在菜墩上拍一下,切成丝;
5. 再沾满玉米淀粉,抖净玉米浮粉;
6. 上屉蒸熟,下屉用开水泡上,做菜时再用开水氽一遍;
7. 放入海碗内,加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克,对入清汤即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
鸡蛋30克,核桃碎65克,普通面粉200克,调和油75克,糖80克,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/4小勺
宫廷核桃酥的做法步骤:
第1步糖、油、鸡蛋液放在一起;搅拌均匀;
第2步面粉、苏打粉、炮打粉过筛倒入2;放入核桃碎;
第3步搅拌均匀;用手抓匀使面粉和油更融合,和好后的面比较粘手;
第4步取一小块搓成小球;压扁;
第5步入烤盘刷蛋液,180度15-20分钟,至表面金黄即可。
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