食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下千年历史名菜“东安子鸡”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：熟鸡腿肉一只 300克，
辅料：：红椒条30克，青椒条30克，洋葱条30克，
配料：：葱末3克，姜末3克，蒜末10克，干辣椒5克，酱油5克，醋10克，白糖10克，绍酒10克，味精1克，盐2克，香油5克，水淀粉适量，烹调油适量，
千年历史名菜“东安子鸡”的做法步骤：
1.把熟鸡腿去骨切成条。
2.勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。
3.倒入酱油5克、醋10克。
4.再倒入绍酒10克。
5.放入适量水淀粉搅匀。
6.最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。
7.炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香。
8.辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。
9.倒入配料炒匀。
10.配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
11.待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。
12.出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、蒜醋淡淡飘香、鸡肉滑嫩鲜美、咸鲜酸甜微辣。
温馨提示；
1、制作此菜，也可以使用熟食店里买的白切鸡，如自制白卤鸡腿或卤整鸡都可以，煮熟后晾凉切条即可。
2、其口味以突出酸甜略带咸鲜为好，酱油、醋、白糖、绍酒的比率为，1＋2＋2＋2，味精和盐适量，只要按主料的数量多少加减即可。
3、这道菜属于快捷制作的菜肴，鸡是熟鸡，只要炒透即可，不必过多的翻炒。芡汁浓稠要合适，只要包住汁芡不汪汤就可以。
大炒勺的这款湘菜中的千年名菜“东安子鸡”就做好了。味道口感颇佳，制作起来又十分快捷，供朋友们参考！
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盛载几千年历史的滋补佳品！参汤做法。
食材明细：
主料：：老母鸡500g，野生针蘑菇200g，土豆粉适量，
辅料：：当归15g，花椒适量，大料适量，人参30g，黄芪20g，葱适量，蒜苗适量（或香菜），枸杞15g，姜适量，
盛载几千年历史的滋补佳品！参汤做法。的做法步骤：
1.成品图
2.最好是选三—四年自然生长的笨鸡，老母鸡。
3.掉水去血沫！捞出用水冲洗干净
4.加入所有佐料，鸡肉蘑菇放入砂锅、水末过鸡肉、烧开后文火炖三小时。
5.蘑菇最好选野生的、绿色无污染、无农药、放入蘑菇炖三小时后，加入土豆粉，枸杞再炖半小时。
6.撒入蒜苗末，关火出锅。香浓的鸡汤就做好了，
7.蘑菇野生的才有营养、最好选这样的。
8.有营养、又健康，纯天然,纯绿色的食补佳品，传承几千年的滋补文化，分享给更多的人们，如今的环境污染，农药的残留，转基因，癌症多发等......我们无力改变，增强自身体质迫在眉睫！学会自己动手，远离饭店地沟油，远离饭店不洗就做的农药残留、远离城市雾霾的喧嚣，静静的在家里；为家人做顿温馨的营养餐???
小贴士：
简单易做，注意盐不要放多，多了就拿不出来了，少了可以再放。
长沙历史名菜“麻辣子鸡”
食材明细：
主料：：鸡腿一只 350克，
辅料：：青辣椒30克，红辣椒30克，
配料：：干辣椒4克，花椒5克，蒜末20克，盐2克，白糖10克，味精2克，绍酒15克，醋10克，酱油10克，香油5克，水淀粉适量，烹调油适量，
长沙历史名菜“麻辣子鸡”的做法步骤：
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀，腌制10分钟备用。
4.勾兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋，然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。
小贴士：
此菜特点；颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣，烹制讲求火力、湘菜特点突出。
温馨提示；
1、制作此菜，可选用鸡腿或整只子鸡剔骨均可。
2、带皮的鸡肉在剁丁时，要尽可能大小一致鸡丁均匀为好。
3、炒制此菜时要讲求火力的运用，速度要快捷，口味注重咸鲜、微酸、微甜、香辣，勾兑碗芡调料要配兑的比例合适，才能突出湘菜的味道。
大炒勺的这款湘菜代表菜之一“麻辣子鸡”就做好了。此道菜，色泽口味口感吃起来风味突出，味道非常好，供朋友们参考！
解开牛扒千年受众的秘密
食材明细：
主料：：牛排2块，
辅料：：盐1/2 小勺，黑胡椒1/2小勺，橄榄油1大勺，
酱汁：：黄油20克，洋葱10克，蒜蓉10克，蚝油1大勺，老抽1大勺，番茄酱1大勺，黑胡椒1小勺，水80克，
解开牛扒千年受众的秘密的做法步骤：
1.准备好腌牛扒的材料~
2.在牛排上洒上盐和黑胡椒，涂抹均匀，淋上油，腌制10分钟左右就ok啦！
3.上下火200预热烤箱~
4.烤盘上铺上锡纸，将牛排放上去，放进烤箱中层烘烤10分钟。
5.10分钟后取出，~牛排就烤ok啦！但是不要紧脏！还有要弄酱汁哦！
6.准备好酱汁的材料~
8.把洋葱末和蒜蓉倒进锅里炒至出香味。
9.加入黑胡椒、水、蚝油、 老抽、番茄酱煮至浓稠就完成啦！
10.把特制酱汁淋入牛扒~美味随手可得啦！是不是今晚就想要做个啦？！
小贴士：
意粉做法：
1、锅内放水煮开，加入1/2小勺盐。
2、将意粉放进水中，用筷子搅拌一下，煮7分钟左右捞起即可。
配菜：
意粉、芦笋、新鲜迷迭香
3、如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
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