食材明细:
乌骨鸡700克,陈皮3克,高良姜3克,草豆蔻2克,胡椒6克,盐3克,大葱5克
陈皮椒姜鸡的做法步骤:
1.选乌鸡一只,宰杀后,去毛,肠杂,如常洗净,将陈皮,高良美,胡椒,草果用纱布包好,放入鸡腹内,另佐以葱,食盐,共放入沙锅内,封口,蒸至熟烂即可.
2.每日中,晚餐均可食用或作下酒菜.
小贴士:
补虚温中,健脾开胃,适用于脾胃虚冷,脘腹郁滞,腹胀腹泻等症.陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
主料::鸭肉500克,
辅料::陈皮适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,葱花适量,姜适量,
陈皮焖鸭的做法步骤:
1.鸭肉斩件,姜切丝。
2.锅烧热放油放姜和葱白煸香。
3.倒入鸭肉。
4.炒至无血水,加入适量盐继续翻炒。
5.炒至鸭肉出油。
6.加入陈皮八角。
7.加入生抽。
8.加入老抽,老抽不能倒太多,太多了会夺味,而且鸭肉会变黑的,影响口感。
9.炒至稍微入色。
10.加入清水,这时放入适量蚝油,加盖煮至汤汁浓稠即可。
11.装碟撒上葱花。
食材明细:
主料::抹茶粉8g,牛奶52g,色拉油40g,鸡蛋4个,低筋面粉40g,
辅料::绵白糖60g,
抹茶瑞士卷,每一口都很惊喜的做法步骤:
1.牛奶微波炉加热到80度筛入抹茶粉用茶筅打匀。
2.加色拉油打匀。
3.加四个蛋黄用电动打匀。
4.筛入低粉,用电打搅匀,盆壁边上的粉粉用刮刀刮下去拌下。
5.蛋白分三次加糖搅打到湿性发泡。
6.拌合蛋白和抹茶蛋黄糊,从高处倒入烤盘,稍微向四边倾斜震平。轻摔,震掉大汽泡。
7.入炉,中下层,160度,25分钟(原方是190度,18分钟,但我用这个温度烤会鼓包,所以要隨各家烤箱脾气自行调整)
8.出炉后撕开四周的烤纸,晾凉。
小贴士:
1.按这个步骤操作可以全程使用电动打蛋器,但混合前蛋白最多用蛋抽再搅打几下使其紧致。
2.抹茶牛奶酱本身是甜的,打发就不用另外再加糖了,没有的则加10到15克糖打发。
在秋天,可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子,成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样,栗子也是时令的最好,除了炒着吃、蒸着吃以外,用来甜点也是一个不错的选择。今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点,以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名,成分主要是栗子泥。口感细腻,精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高,味道也非常好。南北板栗各有特点,其营养价值都很丰富,但用栗子泥做一些更易入口的甜点,既能保留栗子的香气和口感,让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧!
材料:
蛋白饼:,蛋清45g,细砂糖45g,柠檬汁适量,栗子奶油馅:,栗子泥350g,黄油40g,淡奶油25g,细砂糖50g,朗姆酒适量,奶油馅:,淡奶油100g,细砂糖10g,香草精适量,
栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道!的做法的做法步骤:
步骤1,【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中,加入柠檬汁。
步骤2,分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
步骤3,将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形,送入预热好上下火90度烘烤1小时。
步骤4,【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
步骤5,放入锅中煮至变软。
步骤6,将煮好的栗子留一部分备用,其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
步骤7,将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
步骤8,细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
步骤9,加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
步骤10,加入淡奶油。
步骤11,倒入朗姆酒混合搅拌。
步骤12,【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
步骤13,在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子,覆上鲜奶油。
步骤14,围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
步骤15,用栗子做点缀,再均匀撒上糖霜,一款美味的蒙布朗就做好了。
食材明细:
主料::金枪鱼罐头适量,小番茄适量,黄瓜适量,
辅料::橄榄油适量,
一口沙拉的做法步骤:
1.主料准备好
2.小番茄洗净,顶部切开一个口子,用小勺小心的挖出里面的肉
3.其他的番茄也同样处理
4.黄瓜洗净,切小段
5.同样用小勺小心的挖出里面的肉
6.其他的黄瓜也同样处理
7.金枪鱼罐头打开,将鱼肉切成肉丁
8.将挖出的番茄肉、黄瓜肉与鱼肉丁拌匀在一起
9.小心的填入番茄盅和黄瓜盅里面,淋上一点橄榄油即可食用
小贴士:
1.挖小番茄和黄瓜的时候要有点耐性哟,要慢慢挖,不要太用力,小心把底部挖穿咯。
2.不喜欢金枪鱼罐头的也可以用别的罐头代替。
食材明细:
主料::低筋面粉200克,花生油60克(或猪油),细砂糖50克,泡打粉2克,小苏打2克,奶粉30克,鸡蛋一个,
辅料::白芝麻适量,
一口笑的做法步骤:
1.成品图
2.将所有的粉类混合在一起过筛备用;
3.60克花生油或猪油倒入锅中加热至6、7成热(我加入了10克猪油增加一下膨松度),倒入混合好的面粉搅拌至无干粉;
4.倒入打散的一个鸡蛋翻拌成面团;
5.用手揪成每个10克的小际子收圆,松弛20分钟,白芝麻倒入碗中,将每一个小丸子沾满芝麻;
6.排入烤盘中,放入预热180度烤箱中层,上下火15分钟;
7.最后将烤盘移至最上层再烤五分钟,烤至上色既可;
8.成品图
小贴士:
1)细砂糖的量也根据自己的喜好随意添加。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
食材明细:
鸡蛋5个,黄油1000克,猪油1000克,糖1000克,低筋面粉1500克,高筋面粉1500克。
一口酥的做法步骤:
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀。一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀,逐个装入塔壳内,再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟,烤15分钟即成。
食材明细:
鸭心500克,植物油20克,香油5克,辣椒(红、尖、干)10克,江米酒15克,酱油3克,醋2克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,花椒2克,大葱5克,陈皮2克,姜3克
陈皮焖鸭心的做法步骤:
1. 将鸭心洗净,去掉血管,片成薄片,加精盐、料酒拌匀腌入味;
2. 炒锅注油烧至七成热,下入鸭心炸硬,捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,下入花椒粒炸香,捞出,放入葱段、姜片、干辣椒、陈皮丝煸出香味;
4. 烹入料酒,放入炸好的鸭心,加入醪糟汁(江米酒)、酱油、醋、精盐、味精、白糖烧开;
5. 小火焖10分钟,大火收汁,淋入香油即可。
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