酱肉菌蔬三汁焖锅

发布时间 : 2019-10-14

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的酱肉菌蔬三汁焖锅，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：酱肉适量，口蘑适量，香菇适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，圆白菜适量，油菜适量，葱适量，姜适量，

调料汁：：牛肉高汤适量，海鲜酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，食盐适量，蕃茄酱适量，甜面酱适量，

酱肉菌蔬三汁焖锅的做法步骤：

2.调好调料汁。

3.洗净口蘑。

4.洗净香菇。

5.切好各类蔬菜。

6.锅底放入调料汁，然后码上各类蔬菜和菌类，最后放酱肉。

7.焖锅中火加热，约15分钟后轻轻搅拌均匀食用。热气腾腾，非常美味。

小贴士：

肉类、菌类、蔬菜可以自由搭配～

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三汁鸡翅焖锅

已经连续加班一周，每晚都是外卖凑合，吃到最后，眼泪都要掉下来。

你们是不是也有过这样软弱的瞬间？奋斗在偌大的城市里，和工作相依为命，偶尔也会特别想念家里的味道。

所以工作再忙碌，我也会挤出时间做菜写公号。有人说，菜菜你就是我生活里最暖心的陪伴，其实，何尝又不是你们在陪伴我呢！！

有首歌里这么唱道：生活向你泼冷水，是为了不让你打瞌睡。

如果你和我一样，因为专注工作而忽略了自己，正在经历人生的低谷期。不要气馁，有时候，挫折感也是人生的一味调料。

今天，就用一道简单又丰盛的三汁焖锅，治愈这个大城市里，每个和我一样，专注工作、努力生活的你！

三汁焖锅也叫“随便锅”。喜欢什么就放什么，所有食材，在小火慢焖之后，都能彼此包容，这也是我最喜欢它的一点。

除此之外，这道菜还有一个特别之处，是不用放一滴水。利用酱汁和蔬菜本身带有的水分在锅里循环，重在一个“焖”字。

酱香浓郁的焖锅，不仅里面的肉超好吃，就连铺在底下的蔬菜丁，吸足了酱汁和肉汁的鲜，也美味得让人停不下来。

材料：

主料：五花肉适量，鸡翅适量，虾适量，青椒适量，

辅料：土豆适量，红薯适量，洋葱适量，藕适量，蒜头适量，姜适量，葱适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，蚝油适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，生粉适量，黑胡椒粒适量，酱油适量，甜面酱适量，黑椒酱适量，，

三汁鸡翅焖锅的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 五花肉切薄片，放入姜丝、酱油、糖、生粉、盐，拌匀。

3. 鸡翅洗干净，正反面各划三道，和姜片，料酒，少量盐和黑胡椒一起抓匀备用。

4. 大虾挑去虾肠后，剪去虾须，剪开背部；加辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐拌匀。

5. 红薯、土豆、洋葱、莲藕，青椒切小块，加上辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、蒜瓣、一点盐和2茶匙油拌匀。蔬菜不建议用绿叶类的青菜。肉类就不要用不容易熟或者需要长时间炖煮的食材哦。

6. 调酱汁：在一个碗里，放入蚝油、番茄酱、甜面酱、生抽、蜂蜜、黑椒酱、盐，加一点点水调开搅拌均匀。

7. 在塔吉锅里扫一层薄油，在底部铺上蔬菜丁，然后码上虾、鸡翅五花肉，将味淋均匀淋在食材上。建议用锅底较厚、受热均匀且保温性、密封性比较好的锅哦，如铸铁锅、塔吉锅。

8. 盖上锅盖，中火焖15分钟到大虾、鸡翅变色成熟，刷入调好的酱汁，继续中火煮5分钟，就ok啦~

9. 成品。

素三汁焖锅

食材明细：

主料：：胡萝卜一根，玉米一根，红椒一个，香菇若干，土豆若干，莴笋一根，西芹若干，洋葱适量，大蒜适量，生姜适量，

辅料：：豆瓣酱适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，十三香适量，番茄酱适量，黑胡椒适量，

素三汁焖锅的做法步骤：

1.素菜洗净。香菇划出十字，莴笋洋葱土豆胡萝卜切块。红椒去蒂切圈，西芹切段，生姜切片。

2.将蒜姜以及切好的食材放入锅中，小火焖十五分钟。

3.在碗中倒入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、十三香、番茄酱、黑胡椒，搅拌均匀制成酱汁。

4.把酱汁倒入锅中，焖煮十分钟就完成啦！

三汁焖锅鱼

无意间发现大街上的流行菜，尤其是连锁之类的流行菜品，

制做的难度都不高，因为难度不高，才更容易流行。

比如，早间流行的焖锅鱼，在家里制做反而优点更多，

非炸；非煎；还没有烟，还省事，最适合零厨艺的美食爱好者。

三汁焖锅鱼

主料：草鱼3斤

辅料：葱头2个；大蒜3头；姜一小块；红薯一个；芹菜200克；尖椒2个；胡萝卜1根；大料2个

调料：冰糖30克；蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙。

三汁焖锅鱼的做法

1.先看看原材料：

2.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片

3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时。

4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用

5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用。

6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化

7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香。

8.再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香。

9.最后码入腌制好的草鱼

10.盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌。

11.15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。

特点：非炸非煎无油烟铁锅制做焖锅鱼

制做要点：

1.大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。

2.必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。

3.香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。

4.大厚片：鱼片要切1.5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。

5.下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1.5汤匙。

6.顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。

三汁焖锅自制

食材明细：

鸡翅10个，鱿鱼一只，红薯1个，蒜2头，洋葱半个，黄油一小块，牛肉200g，青椒2只，红椒1只，黄豆酱3勺，蚝油3勺，番茄酱1勺半，黑椒粉1勺，生抽一勺，料酒一勺，蜂蜜一勺

三汁焖锅自制的做法步骤：

第1步最重要的调料，我用了肯德基的番茄酱，没有也可以用别的牌子的，我纯粹是感觉肯德基的番茄酱好吃，蚝油3勺，黄豆酱（甜面酱）3勺，番茄酱一勺半，看你食材的量自己增减，比例按这个就可以。然后加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蜂蜜或者糖也可以。搅拌均匀即可。红薯，青红椒，大蒜瓣，洋葱切滚刀块，喜欢的话还可以加点胡萝卜之类的。有黄油的话在锅底放黄油，没有用普通食用油也可以，我加了一块黄油。加入辣椒粉，黑椒粉，喜欢辣就多加几个红米椒，我加了5个红米椒，并不辣。均匀放入锅中，开小火，盖锅盖，开焖。最好用不粘锅，焖锅就是用蔬菜本身的水分，不用加水，放心不会糊。

第2步焖一会儿后均匀铺上牛肉，鱿鱼，鸡翅等肉食，喜欢吃什么就放什么。肉食下面可以加入喜欢的蔬菜，莲藕片，金针菇，土豆片等等都是很好的选择，随自己口味放。鸡翅提前一天晚上腌制好，腌的时候鸡翅两面划两个口子更入味。我用了腌制鸡翅的调料，你们可以随自己口味进行腌制。牛肉用生粉，生抽腌制，鱿鱼洗净即可。焖一会儿。均匀铺上最开始调制好的三汁调料，看着就很美，满足感爆棚！盖上锅盖继续焖，火不要太大，持续小火，几分钟后就熟了。开锅盖时一定注意水蒸气！从锅底翻动一下，拌匀，避免糊锅。再盖上锅盖焖一小会就可以吃了。

第3步浓浓的汤汁，腌制过的鸡翅非常入味，觉得味道不足也可以蘸些汤汁。

小贴士：

如果你的黄豆酱咸的话不用加盐，咸味足够了，加盐就会偏咸了。焖锅结束后，不介意的话还可以加水变成火锅，再煮些自己喜欢的食材，一样美味！绝对给你大大的满足感！希望大家吃的开心！

田鸡三汁焖锅

食材明细：

主料：：田鸡500g，胡萝卜1个，洋葱1个，

辅料：：生抽3勺，番茄酱3勺，豆瓣酱2勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，辣椒粉2勺，白糖1勺，盐2勺，姜1块，蒜瓣10颗，葱1把，

田鸡三汁焖锅的做法步骤：

1.田鸡剖洗干净点，剁块。

2.加1勺料酒、少许盐、姜丝，腌制10分钟。

3.胡萝卜切棱块，洋葱切块，放少许盐稍微腌制。

4.调汁：3勺生抽、2勺蚝油、3勺番茄酱、2勺豆瓣酱、2勺淀粉、1勺胡椒粉、2勺辣椒粉，拌匀。

5.焖锅热锅放油，放素菜炒至断生。

6.铺上田鸡肉，淋上豆瓣酱，放蒜瓣。焖10分钟。

7.撒上葱花，出锅大快朵颐吧。

小贴士：

底下的素菜会出水，所以小火焖锅是不用加水的。
注意自己的锅是否糊底，适当翻动或加少许水。
田鸡肉嫩，易熟，不用煮太久。

海鲜三汁焖锅

食材明细：

主料：：海虾1斤，皮皮虾1斤，黄骨鱼2条，花甲1斤，鸡中翅6个，鸭翅4个，红薯3条，玉米1根，红萝卜1根，洋葱1个，西红柿1个，杏鲍菇1条，

辅料：：蚝油适量，海鲜酱适量，酱油适量，盐适量，干贝素适量，料酒适量，玉米油适量，

海鲜三汁焖锅的做法步骤：

1.酱料的制作第一步：蚝油，酱油，海鲜酱，盐，干贝素，盐，和清水混合搅拌

2.酱料的制作第二步：薯粉➕玉米淀粉+水混合成

3.第一步开火烧开

4.倒入第二步（此时用铲子不断搅拌）

5.酱汁浓稠成都如下

6.这是蔬菜类的品种，这个可以看个人喜欢而放的哈

7.蔬菜处理好

8.四种海鲜，分别处理干净，我特别说一下这个黄骨鱼，不宜切得太薄，不然等会连骨头都找不到了?，然后这个鱼，放一点耗油，盐，腌制一下，更入味

9.鸡中翅和鸭翅，要切花，因为比较难熟，也是要用耗油，盐，先腌制片刻

10.我用的是苏泊尔的电火锅，不粘锅的。在锅底撒一点玉米油，然后把蔬菜铺上去

11.然后铺上鸡翅和鸭翅

12.插上电源，开最大火，盖上盖子。先焖15分钟。

13.打开盖子，用铲子稍微捞一下底，以免粘锅。

14.依次将其中海鲜铺上去

15.盖上盖子，继续焖15分钟

16.打开盖子查看，海鲜都熟了，就铺上做好的酱料。继续焖两分钟

17.打开盖子，捞一捞底，关火就可以吃咯

18.一扫而光

19.加入清水

20.放入青菜和肉丸，煮开，还可以打火锅

21.好吃的不要不要的。

三汁焖鱼锅

食材明细：

主料：：江团一条，洋葱1个，

辅料：：海鲜酱适量，甜面酱适量，柱候酱适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，

三汁焖鱼锅的做法步骤：

1.准备好所有食材，江团处理干净后切成厚块。

2.葱姜蒜切末，蒜的量要大一点，比例为1:1:3，加入蚝油、甜面酱、柱候酱、海鲜酱各一勺，料酒三勺，接着放少许盐、胡椒粉、老抽、香油拌匀。

3.把酱汁放入切好的鱼块拌匀，腌制片刻。腌鱼的同时，将洋葱切丝。

4.锅中坐底油，加入洋葱翻炒

5.将腌好的鱼块码在洋葱上，把剩余酱汁倒入，再淋少许明油。

6.我用的是珐琅锅，如果使用普通锅具，用锡纸封盖也能达到较好的焖煮效果，大火焖2分钟后转小火再焖15分钟。

7.撒少许香菜就可以出锅啦，好吃又简单，小仙女们快试试看吧。

小贴士：

我用的是江团，其实清江鱼或鲶鱼做出来也一样好吃，这类鱼骨特别坚硬，自己家里处理实在好辛苦，尽量让卖鱼师傅帮忙改刀吧。

炒勺版三汁焖锅

食材明细：

主料：：鱿鱼适量，鸡翅适量，虾适量，土豆适量，圆葱适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，叉烧酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，辣椒粉适量，五香粉适量，

炒勺版三汁焖锅的做法步骤：

1.买的鲜鱿鱼，要求卖家把表皮撕掉，据说会影响口感。

2.自己打的花刀，虽然不美观，但完全不影响入味。

3.打好花刀后，切块。

4.虾，去虾枪，虾须，虾脚，开背去虾线，开背后也更容易入味，处理虾，剪子比刀好用，个人意见。

5.葱姜切丝，鱿鱼，虾，放少许盐，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，拌匀，腌二十分钟。

6.鸡翅打花刀，我两面都有打，方便入味。

7.和虾一样的调料，腌制二十分钟。

8.清洗食材。

9.洋葱切块。

10.胡罗卜，土豆分别切块。

11.放调料腌制，素菜的盐可以比荤菜的稍微多一丢丢。

12.炒勺少许油，铺匀锅底，把素菜铺满。

13.虾鱿鱼鸡翅分别摆好，加盖，开锅煮开后，调中小火，焖煮15分钟。

14.耗油。

15.叉烧酱，调料铺均可买到，两勺。

16.番茄酱两勺，少许盐拌匀，调好后自己可以尝一下，喜欢什么口味可以自己加，反正我做菜是很随意的，关键是我要爱吃。

17.十五分钟后，关火，把酱汁刷匀在荤菜上，加盖，再烧开，转中小火8分钟即可。

18.结束了，如果是砂锅，这就是成品了。

19.我觉得装盘后也不错，味道也很不错。

小贴士：

借鉴了别人的食材手法，加入了自己喜欢的调味，就是我的菜了。没有多难，动手就成功一半。

黑鱼三汁焖锅的做法

我们家人都爱吃黄记煌，闲来没事周末在家尝试下，第一次做，味道很不错！成本只有50块，在家吃又干净又好还便宜！

材料：

黑鱼1250g，土豆1个，红薯1个，洋葱1个，水果玉米1个，平蘑200g，大蒜1头，生姜50g，生抽20ml，盐1小调味勺，糖30g，甜面酱3茶勺，蕃茄酱2茶勺，蚝油2茶勺，海天黄豆酱3茶勺，蜜蜂适量，香油适量，鸡汁适量，香菜1颗，黑芝麻适量，淀粉30g，吉利丁粉10g，黄油30g，料酒1茶勺，胡椒粉适量，，

黑鱼三汁焖锅的做法的做法步骤：

步骤1，市场买来处理好的黑鱼清洗干嘛，切块，加盐、糖、料酒腌制30分钟备用。

步骤2，土豆、红薯、洋葱、大蒜、生姜、玉米去皮洗净备用。

步骤3，玉米大火煮5分钟。

步骤4，土豆、红薯、洋葱切块、生姜切片，大蒜整颗就好。

步骤5，依次加入蕃茄酱、甜面酱、黄豆酱、酱油、蜂蜜、蚝油、香油、淀粉顺时针方向快速搅拌，如果要做成像外面卖的那种胶稠感需加入吉利丁粉，也可不加。

步骤6，黄油放入锅内小火溶化。

步骤7，加入洋葱、土豆、玉米、红薯、生姜、大蒜焖5分钟。

步骤8，加入黑鱼块

步骤9，加入平菇，这个最后加入，这个好熟。

步骤10，淋上打好的酱汁中火焖30分钟即可。

步骤11，焖好后洒上香菜，黑芝麻，胡椒粉调味即可。