食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“自制油鸡枞的做法”，请继续阅读本文相关内容！
雨季☔来临，各种菌破土而出，而鸡枞是最为鲜美的，为了留住鸡枞的美味，所以制作了油鸡枞。
材料：
新鲜鸡枞，大蒜，辣椒，花椒，
自制油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，冒雨进山，十多个人找到了这些宝贝，甚是欢喜，一时吃不完，但是保鲜期太短，所以就决定制作油鸡枞
步骤2，将采栽来的鸡枞用南瓜老叶，轻轻擦洗，这可是个技术活，力度过了会弄坏鸡枞，不够又洗不掉土，所以很累人
步骤3，将清洗好的鸡枞用手撕成适当长度，不可以用刀，。因为刀会有铁味道，会破坏鸡枞原有的鲜味。
步骤4，这步很关键，首先将撕好的鸡枞沥干水分，放入锅内，先将水焙干些，捞出沥好。然后热锅放油，油要多些，先而后将沥干水的鸡枞放入油锅内，放入大蒜，辣椒，花椒少许。因为家里有宝宝，所以我制作时候放的很少也不辣的辣椒，小火慢慢熬，中间要不停的翻抄，以免粘锅。这步很考验耐心，一定不可心急，一定用小火
步骤5，将鸡枞水分炸干的时候，不要太干，因为油温还很高，这时候关火，让油温的来将剩下的炸干，这时候洒点盐，放凉就可以装瓶了。
步骤6，装瓶后就可以随时取吃，装瓶时，油一定要覆盖过鸡枞，不然鸡枞放不长
步骤7，装瓶
步骤8，因为忙炸油鸡枞，没做菜，所以就一碗米饭配鸡枞也是极好的
步骤9，流口水吧
97mSw.com相关阅读
白油鸡枞的做法
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。今天使用的是黑皮鸡枞，这款真菌菇虽然长得不好看但是它里面含有蛋白质，脂肪，还含有钙，磷跟铁呢，而且对于体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。鸡枞最简单的方法就是和青菜一起炒，只用盐和胡椒就可以激发这种蘑菇的美味了。
材料：
黑皮鸡枞菇200g，彩椒半个，青椒1个，植物油少许，盐适量，白胡椒适量，姜2片，，
白油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒青椒清洗干净，切小菱形块
步骤2，黑皮鸡枞洗净切小段
步骤3，热锅凉油下入姜片煸炒
步骤4，带姜片煸出香味放入鸡枞煸炒
步骤5，鸡枞煸炒略微出水分放入彩椒和青椒，炒制断生加入盐和胡椒翻炒均匀就可以出锅了
步骤6，一盘营养美味上桌了
油鸡枞面的做法
油鸡枞系列之煮面，送给我的小伙伴们～
材料：
油鸡枞适量，挂面适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，，
油鸡枞面的做法的做法步骤：
步骤1，面碗中放入酱油、鸡枞油、盐、葱花。
步骤2，水烧开放入挂面煮熟，不能煮太软，面条煮熟就刚好。
步骤3，装一些面汤进碗中，不需太多，面条捞入碗中。
步骤4，放入油鸡枞，开吃
步骤5，喜欢辣的可以加油辣椒，还可以加卤蛋、蔬菜等各种喜欢吃的。我最喜欢加什么？当然是滤镜了哈哈哈
油鸡枞蒸蛋的做法
油鸡枞系列之蒸鸡蛋，写给我的小伙伴们...
材料：
新鲜鸡蛋4个，味极鲜酱油适量，油鸡枞适量，，
油鸡枞蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋：个头大的（65g左右的）两个，个头小的（40g左右的）用4个。鸡蛋打散，打鸡蛋的时候一个鸡蛋从4分之3的地方打破，留一个较完整的鸡蛋壳用于把握水的比例。
步骤2，用鸡蛋壳装纯净水加入蛋液中，鸡蛋和水的比例为1:1.5。这里用了4个鸡蛋，所以水要加6个蛋壳那么多，加入后尽量调匀。
步骤3，蛋液过筛，装入扁平的容器中，盖上耐高温的保鲜膜。
步骤4，蒸锅水开后蒸15分钟关火后先不揭开盖子，闷3分钟（蒸的时间的长短要看容器深浅和蛋液多少，蛋液多容器深增加时间，蛋液少容器浅减少时间。最好用平底碗或盘子，这样容易蒸熟。）
步骤5，揭开保鲜膜，检查蛋液中心是否还流动，如果还流动可以再蒸几分钟。如图可进行下一步
步骤6，淋入少量鸡枞油晃动盘子使其均匀覆盖表面
步骤7，再淋入少许味极鲜晃动均匀。适量油鸡枞放到蛋羹中间即可。
步骤8，完成
步骤9，如果没有油鸡枞，可以只放芝麻油和味极鲜酱油，也很好吃。
网油鸡枞
食材明细：
鸡枞650克，火腿150克，猪网油500克，小麦面粉20克，淀粉(蚕豆)100克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐15克，味精2克，猪油(炼制)60克
网油鸡枞的做法步骤：
1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净；
2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片；
3. 云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片；
4. 猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分；
5. 鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊；
6. 在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷；
7. 锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金黄色，捞起码盘即成。
小贴士：
1. 选用完整的网油；2. 炸鸡枞时，必须保持油温的均匀，油温过高，可将锅离火，慢慢炸透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油鸡枞菌牛肝菌的做法
材料：
鸡枞菌牛肝菌各一斤，蒜瓣花椒辣椒适量，菜籽油一些，盐适量，
油鸡枞菌牛肝菌的做法的做法步骤：
步骤1，快递到家
步骤2，洗净晾干
步骤3，牛肝菌切片鸡枞菌手撕
步骤4，调料这些
步骤5，菜籽油这些
步骤6，油热先下鸡枞菌熬出水分
步骤7，鸡枞菌熬制五分钟左右下调料加盐
步骤8，关火捞出鸡枞菌后再开火下牛肝菌
步骤9，二斤出成品这些
步骤10，分装到玻璃瓶中冰箱冷藏随吃随取
油鸡枞拌面的做法
材料：
面条，油鸡枞，
油鸡枞拌面的做法的做法步骤：
步骤1，小葱切末备用，煮锅内加适量清水烧开；
步骤2，空碗内加入酱油、盐、猪油等调料，冲入半碗烧开的清水，如果有高汤更佳；锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水分，放入调好的面汤中；加入适量油鸡枞搅拌均匀即可。
油鸡枞拌茭白
食材明细：
主料：：茭白200克，油鸡枞50克，
辅料：：红椒少许，盐适量，蒜适量，香菜适量，生抽适量，白糖适量，蔬之鲜适量，油辣子适量，
油鸡枞拌茭白的做法步骤：
1.茭白去笋皮洗净后切成丝。
2.切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟（约焯水半分钟）后冲凉备用。
3.香菜洗净切小段，红椒切成丝，蒜去皮也切成丝。
4.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里，再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。
5.放入一些油鸡枞和适量盐。
6.放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜。
7.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、茭白含有草酸，不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。
火腿蒸鸡枞 油鸡枞｜美食台的做法
今天嘉宾一成来做两道最传统的鸡枞菜式，火腿蒸鸡枞和油鸡枞。蒸鸡枞最能吃到鸡枞原味，搭配油脂丰富的火腿，滋味更鲜美。而油鸡枞，是保存鸡枞的最佳方法，可以在菌子下市后还能吃上好长一段时间。
材料：
火腿蒸鸡枞1份，鸡枞100克，火腿200克，蒜2瓣，青花椒10颗，小米椒1根，油鸡枞1份，鸡枞600克，干辣椒适量，干花椒10颗，盐2茶匙，八角1颗，菜籽油适量，，
火腿蒸鸡枞 油鸡枞｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，首先处理鸡枞。用刷子刷去新鲜鸡枞表面的泥土，边刷边在流水下快速冲洗，注意不要浸洗，以免破坏鸡枞的鲜甜度和营养，洗干净后擦干表面水分，用手撕成丝，备用；
步骤2，先将鸡枞丝铺在碗底，然后将切片的火腿铺在鸡枞丝上，我今天用的蒸碗比较深，就多铺一层鸡枞和火腿，最后放上蒜片，一点点小米椒和青花椒；
步骤3，待蒸锅里水烧开后，放进去蒸15分钟左右就可以了。饱吸了火腿油的鸡枞，口感特别鲜美。
步骤4，接下来做油鸡枞，首先要把储存用的容器放沸水中煮一会儿消毒，取出沥干水分。
步骤5，然后开大火，在锅中倒入菜籽油，油量以能没过鸡枞即可，等油降温至七八十度，再开中小火，下花椒、辣椒、八角炸香，
步骤6，等香气出来后，倒入鸡枞丝，一直用小火，慢慢熬出鸡枞里的水分，中间要适当搅拌，使鸡枞均匀受热，香味熬到油里面；
步骤7，熬二十来分钟，等油里的泡泡消失得差不多，说明水分都去掉了，就可以关火，加一点盐拌匀，适当冷却后，放入干燥的容器中密封保存。
步骤8，油鸡枞在云南几乎家家必备，可以用它下饭、拌面，做菜的时候加一点也非常好。
感谢您阅读“97美食网”的《自制油鸡枞的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡枞专题，希望您能喜欢！