将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开,捞出。用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎,让其能更入味
材料:
主料:鸡翅6个,色拉油2勺,
辅料:茭白适量,金针菇适量,生抽30克,食盐少许,小葱少许,大葱30克,姜3片,开水1碗,
豉油鸡翅根的做法步骤:
1. 将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开,捞出
2. 用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎,让其能更入味
3. 将炒锅放少许油,放入葱姜和鸡翅根炒一炒
4. 然后倒入豉油鸡汁和清水,再放入生抽,烧开后,盖上锅盖小火炖20分钟以上,等鸡翅根熟透
5. 放入切成滚刀块的茭白炖3~5分钟,再放入减去根部的金针菇大火将汁收浓即可
【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜,我们家人也很喜欢;这道菜可以在茶餐厅里吃得到,鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油,因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感,【豉油】这个形容词就是【生抽】;一般广东话把生抽都叫为豉油。这道菜可以说是一道下饭菜,配上一碗香米煮的白饭就更美味了;制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长,大家可以试一试。
材料:
鸡半只,一品鲜生抽3汤匙,秘制红烧汁2汤匙,水1碗,姜5片,葱1颗,八角1颗,料酒1汤匙,桂皮半片,,
豉油鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
步骤2,加入一碗水混合均匀。
步骤3,葱切段,姜切片;桂皮八角和鸡洗净备用。
步骤4,锅里放入2汤匙的油,加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
步骤5,煸炒至焦金色即可。
步骤6,然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
步骤7,在慢煮的时候盖上锅盖。
步骤8,此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
步骤9,开中火后放入鸡,待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
步骤10,每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
步骤11,这时酱汁就会慢慢变得浓稠,而鸡肉就会越煮越入味了。
步骤12,煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半,这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅;然后切成块状趁热食用。
步骤13,成品。
步骤14,成品。
步骤15,成品。
步骤16,成品。
步骤17,成品。
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::豆豉适量,花椒适量,姜丝适量,大葱丝适量,
配料::蚝油适量,芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,
简单美味蒸出来-----豉油鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,两面各划两刀。
2.豆豉切成末。
3.将调味放入鸡翅中,用一半的豆豉末。
4.拌匀腌制半小时。
5.半小时后,鸡翅放入蒸锅中,水开后蒸半小时。
6.蒸鸡翅的过程中,准备好青红椒末,蒜末。
7.鸡翅蒸好后,锅里放适量的油,烧热后,放入豆豉末、蒜末炒香,再放入青红椒末,翻炒片刻后倒一些蒸鸡的汁水。
8.淋在鸡翅上即可。
小贴士:
原料:鸡翅
调味:豆豉 花椒 姜丝 大葱丝 蚝油 芝麻油 料酒 生抽
配料:豆豉 蒜 青椒 红椒
1、将鸡翅两面各划两刀,是为了让鸡翅更入味。
2、直接蒸好的鸡翅已经很美味,我最后再淋入炒香的豆豉,是让了让豉香味更浓郁。
到了每年最闷热潮湿的这几天,一动就是一身的汗。出汗越多,越要吃肉,越要补充能量,因为身体消耗大啊。
特意选了10分钟就能做完的豉油鸡,补充盐份、能量的同时,还减少了在厨房的时间。做好的豉油鸡凉吃热吃都行,或者直接配份米饭,就是豉油鸡饭。
用完的豉油放在冰箱里保存起来,那就是你家的家传卤汁啊,用于卤鸭、卤蛋、卤豆皮,以及卤各种。
#跟着节气过日子#之大暑:豉油鸡
材料:鸡整腿1个,小葱1把,姜10g,豉油鸡汁45ml,蒸鱼豉油20ml
豉油鸡汁代替品:生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,冰糖20g,红葱头半个,米酒15ml
蒸鱼豉油代替品:生抽
豉油鸡的做法
1、鸡腿和小葱用清水洗净。
2、取一砂锅或煮锅,小葱和姜放入锅入,同时倒入豉油鸡汁、蒸鱼豉油约1.5倍量的清水。
3、大火将豉油汁煮开,然后放入鸡腿,转小火煮5分钟。
4、如水位在鸡腿一半位置,将鸡腿翻面继续小火煮5分钟。如果水量已没过鸡腿,小火继续煮5分钟。
5、关火后不开盖,焖15-20分钟。
6、吃时斩成小块。
豉油鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
广东人爱吃鸡,请客吃饭也信奉无鸡不成宴。
鸡在餐桌上呈现的方式也花样百出:白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、荷叶鸡、鸡煲...
在外面吃花样多,但对于广东人家来说,除了煲汤,在家做得频率最高的非电饭煲豉油鸡莫属了。
没别的,就因为这道菜的家常版,做起来基本没有什么技巧,但成品看起来却非常厉害。
豉油鸡又叫酱油鸡,做法就是把鸡、酱油和几味简单的香料一起放入锅中焗熟。成品肉质细腻,上色非常漂亮,口味偏咸鲜,非常下饭。
做这道菜必须要选年轻的走地鸡(仔鸡),千万不要用老鸡,不然口感就会天差地别。
鸡选好了,这道菜就成功了一大半。豉油鸡配方非常多,但不管怎么变换,主要目的都是给鸡增香上色。
菜菜的配方比较简单,直接用豉油鸡卤汁来做,再加点花雕、蚝油和糖提味,放几片香叶增香即可。
鸡卤汁一般在超市就能买到,如果买不到,菜谱部分也会给大家一个配方,口味会比较接近,但还是建议大家用鸡卤汁,不容易失手。
豉油鸡最好的做法呢,当然是放进电饭煲里。周末懒得炒菜的时候往电饭锅里放一只,饭点就能吃上。
学生党也可以加餐,快夸我~
材料:
主料:鸡肉1只,豉油鸡卤汁200ml,
辅料:蚝油1汤匙,白糖2茶匙,花雕酒1汤匙,香叶4片,蒜头适量,姜适量,葱适量,葱头适量,
电饭煲豉油鸡的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 姜、葱洗净后切好备用。
3. 将葱、姜、红葱头放进电饭煲。红葱头香味非常特别,一定不要省略哦。
4. 再将洗净的鸡放在上面。
5. 倒入卤汁,加清水稀释,加蚝油、花雕酒、糖,放上几片香叶。买不到卤汁的话,可以用酱油3汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖、蚝油2汤匙匙、砂糖3汤匙混合均匀,再加等量热水来替代。
6. 盖上电饭煲,按“煮饭”键,15分钟后翻面,再煮20分钟,一只香喷喷的豉油鸡就要和你见面啦。煮的时间根据你电饭锅的快慢来决定,煮好汁水也差不多收干,一般先煮鸡胸那一面,因为肉比较厚,比较难入味。
7. 才半小时,颜色就上得非常漂亮,和烤鸡比起来,时间短而且更加入味。热腾腾的就忍不住要下手,鸡肉鲜嫩入味,配白饭满分,再打一个蛋花汤,感觉像亲子饭呢~
食材明细:
主料::鸡肉半只,
辅料::姜丝1块,蒜米3粒,
配料::花生油50克,酱油50克,香油10克,盐0.5勺,
【粤菜】豉油鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净放盘内备用。
2.姜切丝,蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。
4.再倒入同等量的酱油。
5.倒入少许香油。
6.加少许盐。
7.把锅内的料调和均匀。
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9.盖上锅内中火煮。
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。
11.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。
12.把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
小贴士:
1.倒入的花生油和酱油的量是1:1
2.盐的量要少,因为放的酱油多了。
3.第10步时一定要改小火,记得要常翻动,千万不要离开锅边,不然很容易焦的,尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜
豉油鸡是广东家庭常用于春节宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑,色泽红亮,不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便,豉油鸡的用料和做法都很简单,喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。
鸡腿是多数小朋友的最爱,可是我家妞就不爱啃鸡腿,因为牙齿不好,不爱咀嚼肉食。
因此我买专门买这些三黄鸡的鸡腿来做,肉质软嫩,孩子容易嚼烂。
我家小丑妮很挑食,这不吃那不吃,唯独爱吃白饭,爱吃的菜屈指可数,她自己都说最爱吃的菜只有六种:鱼、虾、鸡血、鸡蛋、豆腐、冬瓜、南瓜、土豆,让我每天轮着煮这几样食物给她吃就可以了,直到现在,给她吃的菜我都还是单独做的多。
今天又给孩子做了两个豉油鸡腿。
这回配料更简单,一勺豉油鸡汁,一勺生抽,一小勺白糖和一碗清水,再加上两片姜一瓣蒜和一个葱头,味道有点甜,孩子很喜欢,快速地吃完了一个鸡腿。真好!这样的胃口已经很久没看到了啊,如果每一餐饭都能这样吃该多好。这下,孩子的小食谱里又多了一个豉油鸡腿啦。
我从小也喜欢吃鸡肉。
尤其爱白切鸡,和这个类似于白切鸡做法的豉油鸡。
不过这几年吃的较很少很少了,一是感到鸡肉不如以前的好吃,二是不容易买到好的鸡。
如果想吃一般会买新鲜的鸡腿回来,鸡腿和鸡翅是鸡身上最好吃的部位嘛,即使不是土鸡,随便怎么煮也都会好吃。
所以,这个豉油鸡腿也是很容易很随便就可以做的好吃的哦!
豉油鸡腿
用料:鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许
豉油鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,红葱头洗净切成两半,老姜拍破备用;
2.锅中注入约小半锅清水,加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头,大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒,再次烧开后转小火慢煮,如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上,约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀;
3.大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟,取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。
煮妇心得
1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁,或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃,可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样,先用小火慢煮一下,再用汤汁浸熟会比较嫩哦。
曾在一家老菜馆吃到砂煲豉油鸡,那个皮非常香,口感也不是我这样软的,
哎,人家都是有秘诀的嘛。
豉油鸡腿食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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