食材明细:
鸭血(豆腐大小)1块,黄豆芽300G,午餐方火腿半个,黄喉200G,黑百叶200G,重庆火锅底料1块,郫县豆瓣2汤匙,干小红辣椒10个,花椒1茶匙,盐1/4茶匙,黄酒1汤匙,大葱适量,小香葱适量,清水适量,姜片少许
家常毛血旺的做法步骤:
第1步鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。
第2步炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮曰4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。
第3步炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。
小贴士:
*材料可按自己喜欢的搭配,鸭血是一定要有的,若实在没有鸭血,猪血也行。*我这个版本材料比较好找,用火锅底料比较方便。
家庭自制毛血旺
我是一个无辣不欢的人,看见川菜基本就挪不动步了~所以,我怎么能错过这个美食呢?这次家庭聚会,我决定自己做水煮鱼来的,可惜,已经有一条鱼上桌啦~那怎么办呢?好吧!
食材配方
主料:
血豆腐
黄喉
百叶
绿豆芽
油
盐
水煮鱼调料
麻椒
干辣椒
做法 共11个步骤
1.绿豆芽下水焯熟
2.豆芽平整的铺在容器底部
3.黄喉和百叶要用白醋泡制,去腥味
4.血豆腐在盐水里面泡
5.百叶切成丝,黄喉切成块
6.油小火烧热,下入麻椒和干辣椒,煸炒出香
7.倒入水煮鱼调料,反复煸炒
8.加入开水
9.直到水再次烧开
10.要先加入血豆腐,煮沸,直到血豆腐几乎熟
11.加入黄喉和百叶,煮沸一会就行了
毛血旺是什么?毛血旺怎么做?
毛血旺是什么?
毛血旺是川菜菜谱之一,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。又叫冒血旺,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,以鸭血为制作主料,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢?下面小编与您一起分享毛血旺的做法。
毛血旺怎么做?
材料:
(1)主料:鸭血、黄豆芽;
(2)辅料:莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉(肥瘦)、黄花菜、木耳、鸡胸肉,猪肚,猪心、海白菜等可以根据喜好调配;
(3)调料:姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
做法一:
(1)将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
(2)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟,然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料;
(3)再将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。
做法二:
(1)准备好所有的食材;
(2)在烧开的水中加入少许盐,再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用;然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出;
(3)准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油,然后将葱姜蒜开大火爆香,再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟;
(4)接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮,然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮,至鱼片变白紧缩;最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火;
(5)将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中,把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面;
(6)另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒,然后浇在毛血旺锅中即好。
食材明细:
主料:鸭血300克,,百叶200克
辅料:白菜适量,杏鲍菇适量,豆泡适量,黄豆芽适量
配料:郫县辣酱适量,麻椒适量,酱油适量,辣椒适量,油适量,葱适量,高汤适量,姜适量
毛血旺火锅【家庭版】的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,准备好辣椒 麻椒 郫县辣酱
3,把黄豆芽洗净备用。
4,百叶洗净切丝。
5,豆泡一切两开。
6,杏鲍菇洗净切片。
7,将鸭血切成条块。
8,白菜洗净切成块。
9,锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。
11,捞出后直接放入小火锅中。垫底。
13,将鸭血入沸水中焯水后捞出。
14,另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。
15,下入黄豆芽爆炒断生。
16,炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
17,再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
18,炒出红油后加入葱姜炒香。
19,加入高汤烧开。
20,下入焯水的鸭血,煮至2分钟。
21,再下入豆泡和杏鲍菇。
22,最后下入百叶,稍煮。
23,将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。
24,另起锅注入油烧热。
25,下入干辣椒炸香。
26,将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。
家常版宫保鸡丁
临时做的菜,家里的原料不够全,冰箱里都搜刮了一下做出来的,不过大家都吃的蛮香的。花生香香的,鸡肉嫩嫩的,很入味。
食材配方
主料:
鸡腿
500g辅料:
油
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.鸡腿肉加入少许的盐,蛋清,淀粉,料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上
2.花生米炸至酥香, 沥干油捞起,撒少许盐,放凉备用
3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁
4.姜蒜切片,红椒切小块
5.取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁
6.锅内放油,将姜蒜爆香,加红椒煸炒均匀,下入腌好的鸡丁炒散, 待鸡肉呈白色紧实时,盛出备用
7.另起油锅, 依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟
8.随后鸡丁翻炒片刻,调入芡汁翻炒至汤汁渐稠
9.关火放入花生米拌匀即可
食材明细:
主料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
毛血旺的做法步骤:
1)将鸭血旺切成一字条形;
2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片;
3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
4)炒锅放置旺火上,加入少许油;
5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;
6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;
7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;
8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;
9)盛入炒好做底用的辅料。
健康食疗《家常版毛血旺怎么做好吃 家常版毛血旺》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了毛血旺专题,希望您能喜欢!