毛豆炒肉丝

这几天吃的太油腻了，一整天都没胃口，晚上想想没啥吃，就做久违的烂糊面吧，记忆中妈妈做的烂糊面真的是世界上最好吃的了，好怀念~

材料：

面条250g，小青菜200g，毛豆150g，肉丝150g，平菇150g，水适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，

小青菜毛豆肉丝烂糊面的做法的做法步骤：

步骤1，小青菜和平菇（平菇撕成小片）用水先冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟~

步骤2，锅里加水煮来后放入肉丝汆烫两分钟后，洗去血沫沥水备用

步骤3，小青菜洗净后切段沥水备用，平菇洗净后沥水备用，肉丝和毛豆（毛豆剥好后洗净）备用

步骤4，起油锅，加入肉丝翻炒片刻

步骤5，把肉丝推到一边加入毛豆翻炒片刻

步骤6，毛豆和肉丝翻炒几分钟后一次性加入开水（多一点）

步骤7，再加入平菇

步骤8，等锅里煮开几分钟后加入面条

步骤9，面条八分熟的时候加入小青菜

步骤10，加入适量盐调味

步骤11，再加入适量鸡精调味（根据个人口味添加）

步骤12，最后等面条煮的很烂的时候撒入适量白胡椒粉调味即可出锅~（注意锅里的水不要煮的太干）

步骤13，加了毛豆肉丝和平菇的小青菜烂糊面特别鲜美，很养胃哦~

相传，光绪二十四年，四川商人邱寿安在湖北宜昌开设荣昌酱园，兼营四川大头菜等，生意很清淡。后来他在老家雇佣了一个腌菜技工。此人善动脑筋，他把经过自己精心腌制的榨菜，拿给邱寿安品尝。邱老板品尝后觉得味道非常不错，就拿给亲友品尝，众亲友尝后，都赞不绝口。邱老板就把它在荣昌酱园中销售，榨菜上市，大受欢迎。从此荣昌酱园生意兴隆，顾客盈门。由于榨菜腌制过程中经风干、脱水、用木榨压、除盐水等加工方法，故命名为榨菜。

材料：

毛豆200克，榨菜100克，米椒3个，，

香辣毛豆炒肉丝-迷迭香的做法的做法步骤：

步骤1，米椒切圈

步骤2，热锅冷油，倒入毛豆翻炒

步骤3，待其稍稍断生后倒入开水，开水量没平食材，加盖小火焖五分钟

步骤4，开盖后倒入榨菜继续翻炒至入味

步骤5，倒入米椒圈翻炒

步骤6，美味出锅啦！

材料：

毛豆，大蒜叶，南豆腐，肉丝，橄榄油，盐，鸡精，，

毛豆肉丝豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，热锅倒入橄榄油后下剥好的毛豆。接着就放入肉丝煸炒一会。

步骤2，倒入清水，大火煮开改中火再烧5分钟。

步骤3，倒入南豆腐。加入适量的盐。

步骤4，煮开后加入鸡精撒上大蒜叶就可以出锅了。

肉末炒咸菜一般是用酱疙瘩菜、猪五花肉，炒得时候放上辣椒、花椒，大大的油，吃起来那是一个香。

材料：

主料：芥菜疙瘩适量，五花肉适量，

辅料：红辣椒适量，姜适量，花椒适量，豆瓣酱适量，

肉丝炒咸菜的做法步骤：

1. 酱疙瘩头咸菜洗净切细条

2. 把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分

3. 猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段

4. 锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香

5. 放入猪五花肉条煸炒至出油

6. 放入红辣椒段，翻炒

7. 倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱

8. 倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可

9. 做好了

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：香干3块，

配料：：红辣椒适量，香干3块，猪里脊肉适量，姜适量，蔬之鲜适量，盐适量，

香干肉丝炒毛豆的做法步骤：

1.毛豆去壳洗净。

2.热水焯熟备用。

3.香干对半破开再切丝，红辣椒切丝，猪里脊切丝，生姜切备用。

4.锅热注油，倒入生姜丝爆香。

5.倒入猪里脊肉滑炒变色。

6.倒入少许金澜酱油炒匀上色。

7.同时倒入毛豆和香干快速炒匀片刻。

8.倒入红辣椒丝炒断生。

9.加入少许盐调味。

10.最后放入少许蔬之鲜调味即可。

小贴士：

1.毛豆綽熟之后，所有食材要大火爆炒，调味时要快速哦！

2.我这个香干是家乡的，可以生吃的，如果是别的豆干要先炒一下哦。