分享给朋友 1.咸蛋毛蟹炒年糕
食材明细：
主料：：毛蟹2只，年糕2两，熟咸鸭蛋1只，
辅料：：姜适量，蒜适量，剁椒适量，小葱适量，
配料：：味极鲜酱油适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，盐适量，糖适量，
咸蛋毛蟹炒年糕的做法步骤：
1.闲来无事，窗外雨疏风骤，心血来潮，不如做个小菜吃吃，做什么捏？忽然想起上次去崇明农家乐时吃过的毛蟹炒年糕，好，就是它了，等姐姐我来尝试加发挥一下。风雨无阻，立马买了两只毛蟹回来，哎！可怜的蟹蟹啊，对不起了，怪你们长得太漂亮了，我看上你们了呀！还记得那句崇明土话么？“缸里捉蟹”，港以作蛤？呵呵，意思是“你讲他干什么？”。好了，废话少说，下面请你们一起欣赏一场视觉盛宴。这是刚买回来的蟹蟹的模样。
2.瞧见了没有？哟，还是一公一母滴。
3.好吧，姐姐成全你们，让你们先洗个花椒鸳鸯浴。
4.Two hours later，我来看看，小乖乖，呛死了没呢？还没有，哈哈！把它们的囊中之污全吐出来了。好！好！好！
5.辅料隆重登场，当当当挡！咸鸭蛋一只，姜蒜切成末。
6.刽子手来了，杀生了，纠结啊！什么叫大缷八块？这就叫大缷八块。
7.热锅冷油，兄弟姐妹们，切记！完了以后把火调小一点，姜末蒜末剁椒下锅爆香。
8.好，把那两只冤魂丢进去，煸炒。稍炒一会就有蟹黄的香气飘出来咯！（咱不学网上的沾面粉油炸，咱讲究健康饮食呃。）
9.倒入适量的老酒，续炒炒，并且加入少许盐，不要多了，让毛蟹稍微入点味。
10.年糕大驾光临，和毛蟹一起翻炒。
11.酱油来啦！咱最不缺的就是酱油。一定要生抽老抽都放哦，生抽提鲜，老抽上色。看我这张嘴，够啰嗦吧，呵呵。不过我不喜欢上海人那种类型的浓油赤酱，太恐怖了，颜色还是偏淡点的好（请看后续效果）。
12.我炒啊炒，炒啊炒！
13.加点糖进去炒炒。
14.黑胡椒粉墨登场，依个人口味倒适量。
15.待水收干不多时，加入咸蛋碎末，续炒炒。
16.关小火，放入小葱末，差不多了。不要放味精，好东西好味道不需要修饰。
17.完成啦，出锅装盘，口水出来没呢？“天下第一煮饭婆”的美誉不是盖的。套用白居易的《江南忆》，作词一首：人间味，最美是毛蟹。黄肥肉嫩膏油香，配上年糕和蛋黄。能不想尝尝？THE END
2.【下酒菜】毛蟹炒年糕
食材明细：
主料：：毛蟹适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡萝卜适量，面粉适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，鸡精适量，
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步骤：
1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2.面粉1大勺备用，年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。（有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后，把年糕放入。
13.盖上锅盖，中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
15.制作好了，看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊~~
3.毛蟹炒年糕的做法
材料：
大闸蟹2只，年糕300g，花生油30ml，料酒50ml，生姜半块，大葱10g，老抽50ml，白糖100g，鸡精5g，线椒1个，
毛蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹洗净切两半，切口粘上面粉，年糕过水控干，生姜切丝，大葱切圈，线椒切圈，本来是用小葱的，临时没有就用线椒代替了！
步骤2，将螃蟹放漏勺中用铲子压住下油锅炸金黄色！
步骤3，坐锅下花生油烧辣下生姜大葱爆香
步骤4，注入开水，水量以没过螃蟹年糕为限，料酒，老抽，白糖，鸡粉
步骤5，加入年糕，螃蟹煮沸，中火闷煮直至收汁！
步骤6，装盘点缀辣椒圈！
步骤7，成品图！
步骤8，成品图！
4.上海毛蟹炒年糕的做法
材料：
毛蟹(六月黄)，年糕，酒少许，葱适量，姜适量，面粉少量，豆瓣酱适量，白糖少许，老抽少许，，
上海毛蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤11，、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；2、年糕切片备用；3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
5.味道抗抗滴~毛蟹炒年糕
食材明细：
主料：：螃蟹两只，年糕一斤左右，胡萝卜1根，面粉适量，葱、姜、蒜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，糖适量，黄酒适量，
味道抗抗滴~毛蟹炒年糕的做法步骤：
1.年糕清水洗净，泡软。
2.胡萝卜洗净后，用刨丝器刨丝。
3.葱姜蒜切末
4.我买的比普通炒年糕的螃蟹好一点的（菜场里10块一只的那种，这种蟹膏比较厚，个头也大，炒出来更好吃，价格供参考，每家菜场的售价不一样）洗净后，切半，去胃。
5.沾上面粉
6.热油，放入沾上面粉的螃蟹块，炒至变色。
7.差不多就是这种程度的时候乘出。
8.爆香葱姜蒜
9.放入刚刚的螃蟹，加黄酒、加酱油、加糖，炒匀。
10.倒入泡软的年糕片。
11.加水超过年糕
12.待年糕稍软后，加入胡萝卜丝炒匀。这时可以尝下味道，依据个人口味放盐。
13.华丽丽的毛蟹炒年糕就完成了，其实炒炒就十几分钟，但是味道绝对抗抗滴，一上桌瞬间扫光！
小贴士：
面粉沾得多会越炒越稠，按个人喜好，我喜欢面糊里伴着美味的蟹膏，所以多放了点
更新时间:2023/11/03