芒果鸡

食材明细：

主料： 芒果 半只， 鸡腿 3个，

调料： 淡奶 1罐， 桂圆 若干， 西米 若干，

芒果鸡球的做法步骤：

1.原料一

2.原料二

3.芒果鸡球制作：
1、鸡腿去骨，切块，用少许盐拌匀，稍腌制一会儿；
2、芒果去皮去核，切成小块；
3、热锅，放油，放入腌好的鸡腿肉，中小火稍煎一会，翻面再煎一会，直至肉质收紧出香味，色变金黄，此时可再放一点盐和白胡椒粉调味；

4.4、沿着鸡肉淋一圈雀巢三花淡奶，轻轻翻炒，使鸡肉吸入奶汁；
5、熄火，加入芒果块，利用锅的余温，把芒果与鸡肉拌匀即可。

5.龙眼西米露：
1、锅烧开水，放入洗净的西米，不时搅拌，煮至周边透明而中间带白色，然后过滤出西米，换水再煮。如此反复三遍，最后把西米煮至全部透明，过滤掉水后，把西米捞起另装备用；

6.2、去壳去核的新鲜龙眼肉，加少许淡奶，用料理机打成汁，倒入杯中（可过滤一下去掉杂质，更清爽），用勺子把浮泡撇去，加入煮好的西米即可。
3、入冰箱冷藏一会儿，食用前再放几颗龙眼肉，清新清甜，一流享受！

食材明细：

鸡胸肉2块，芒果2个，菇少许，鸡蛋2个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

荷香芒果鸡的做法步骤：

1.将鸡蛋黄及蛋清分离，然后将蛋清打匀。

2.鸡胸肉洗净后切块，然后用蛋清、盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.菇用清水浸软后洗净切成丝再焯水。

4.芒果去皮去核将果肉切成条状。

5.将菇、芒果与鸡胸肉搅拌均匀。

6.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。

7.将荷叶铺在碟上，将菇、芒果与鸡胸肉放入荷叶中，然后包上荷叶。

8.隔水蒸10分钟即可。

食材明细：

芒果1个，鸡里脊200克，青红辣椒若干，精盐，料酒，生粉，胡椒粉，鸡精，精制油。

芒果鸡柳的做法步骤：

鸡肉、芒果、青红辣椒切条。鸡肉用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分钟。锅里放油，鸡肉滑油盛起。锅里再放稍许油，放入青红辣椒煸一煸，倒入鸡条翻炒，最后放入芒果条翻炒后盛起。

食材明细：

主料：鸡肉，芒果，青椒，干红辣椒，姜蒜，鸡肉，生抽，料酒，盐

芒果鸡的做法步骤：

1.鸡肉入热锅炒干水分乘出

2.干红辣椒少许放油锅翻炒，再依次放入姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐

3.翻炒5分钟左右倒入压力锅，压10分钟.如果没有压力锅也可以多翻炒至入味，基本熟透为止.

4.油锅放入放入青椒翻炒出香味，再将上面压力锅里的鸡肉加入炒锅内翻炒

5.接着就是将切好块的芒果倒入～翻炒2分钟后起锅，撒上葱花就完工了.

烹制材料（三人份）

材料：水仙芒(2只，700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。

芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。

锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。

续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！

厨神贴士

1、选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。

2、由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。

3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。

4、芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。

果西米露

材料：芒果4只，西米50g，花奶200ml，冰糖适量

烹制方法(四人份)：

1、盛半锅水，倒入西米大火烧开，改小火煮15分钟，待西米中间有白点时关火，加盖焖至西米呈透明状。

2、芒果去皮和核，两个切成粒，另外两个切块，与淡奶一起，放进搅拌机打成芒果浆。

3、西米捞起沥干水，放入碗里拌入芒果粒，浇上芒果浆拌匀即可。