好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下萝卜干炒毛豆的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
第一次吃毛豆是在上海，那时候在广东不知道是真的没得卖还是没留意有卖毛豆的呢！因为我不但是第一次吃，还是第一次看见，家里人告诉我这是毛豆，我都不知道是要怎么弄来吃的？然后在上海的那段时间吃过很多次，感觉也挺喜欢的。最近这两三年我们这里也有卖毛豆的啦，于是，每当到了有毛豆的季节，也会经常买来吃。最经常吃的就是这个萝卜干炒毛豆，上次在微博上问了大家毛豆还有什么其他好吃的做法，大家说了不少种做法，我是各种做法轮着来做。
材料：
毛豆（去壳）250克，萝卜干50克，酱油15ml，白砂糖15克，
萝卜干炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，萝卜干用水泡15分钟，去掉过多的盐分；
步骤3，毛豆清洗干净；
步骤4，萝卜干泡过后切丁；
步骤5，烧开半锅水，倒入毛豆；
步骤6，大火煮5~6分钟至毛豆断生，捞起；
步骤7，倒入冰水中过冷；
步骤8，捞起沥干水分；
步骤9，锅里放多一点的油，倒入萝卜干煸炒至干身；
步骤10，倒入毛豆，中小火慢慢翻炒，至毛豆开始变皱；
步骤11，加入酱油，翻炒均匀；
步骤12，加入白糖，继续小火慢炒；
步骤13，直到毛豆和萝卜干炒干水分即可。
97mSw.com相关阅读
萝卜干炒毛豆米
毛豆是夏季最时令的蔬菜，也是我特喜欢吃的菜，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，所以脑力劳动工作者和学生营养多吃；豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以防治骨质疏松，所以女同志也应该多吃哟；而且常吃毛豆不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；还能养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
这道萝卜干炒毛豆就是用来佐粥的，小时候妈妈常做给我们吃，不过那时候的萝卜干是自家腌制的，现在母亲年纪大了，没精力再腌制这些了，只好市场上买了些萝卜干回来。再加入红色的辣椒丁（当然不太辣）来提色，虽然少了些妈妈的味道，但总是来说还是非常下饭的一道小菜。
很简单的一道快炒小菜，唯一提醒的就是由于是外面的买的萝卜干，需要多清洗几次，不仅能去除有可能残留的杂质，而且去除萝卜干的部分盐味；而炒的时候加入一勺糖，也对于这道小菜口感有很大的提高。这样的小菜，喜欢吗？
夏季时令佐粥小菜---萝卜干炒毛豆米
原料：萝卜干、毛豆米、红辣椒、糖、油盐
萝卜干炒毛豆米的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入适量的油，下入萝卜干煸炒；
3.煸炒几下后下入毛豆米翻炒；
4.再加入一小勺糖翻炒；
5.毛豆米翻炒至九成熟的时候加入红椒丁进去翻炒；
6.最后加入少许盐调味；
7.盛入小盘中。
萝卜干炒毛豆米小贴士
1.萝卜干在制作过程中有可能会有些污染，所以买回来要多冲洗几次；
2.萝卜干咸味比较重，所以我们炒的时候加入点糖中和，记得最后加盐也不要加多了；
3.加入点红辣椒也是为了增色，一点不辣，不喜欢可以不加。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
(图)萝卜干炒毛豆
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。
今天的萝卜干炒毛豆不仅做法简单而且很下饭，喝粥的时候当小菜也很不错。
萝卜干炒毛豆
主料：毛豆、萝卜干、腊肠一根（没有也可以）
调料：葱姜末、干辣椒、生抽、糖、盐、小米辣
萝卜干炒毛豆的做法
1、毛豆剥皮取豆，豆子洗净焯水备用；
2、腊肠蒸熟后切丁、萝卜干切丁备用；
3、锅中倒油，油热后下葱姜末、干辣椒段爆香后放入萝卜干和腊肠丁煸炒出香味；
4、接着将毛豆倒入锅中煸炒2-3分钟，放生抽、糖调色调味；
5、放少许开水焖片刻，出锅前放盐调味。
特别提示
1、毛豆先焯水再炒，可以去除豆腥味，也容易成熟；
2、因为萝卜干有咸味，所以盐要少放；
3、愿意吃辣的，可以出锅前放适量小米辣粒。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
白萝卜干炒毛豆
食材明细：
主料：：白萝卜干(适量)，毛豆(适量)，
辅料：：瘦肉(适量)，
白萝卜干炒毛豆的做法步骤：
1.由于毛豆熟得慢，先在锅里下油，烧热，煸炒毛豆，待毛豆脱皮，加水刚好没过毛豆，大火煮。待水快煮干，加盐。装盘，备用。
2.锅里加油，烧热，将切好的瘦肉煸炒，待瘦肉变色，加入白萝卜干切成的萝卜干碎粒一同加入继续大火煸炒。(依据白萝卜干咸度可选择加点盐)
3.将步骤一煮熟的毛豆一同加入煸炒，爱吃辣的朋友可以加点辣椒。关火，装盘。
(1)萝卜干炒毛豆
小时候的夏天，傍晚是这样度过的。先去打一桶井水，将家门口的地浇头，让暑气降下来。搬出小桌子，竹椅子和竹躺椅。饭桌上，番茄炒蛋、丝瓜炒毛豆、响油鳝糊、炒三丝、各种糟货、冬瓜炒虾皮、蒜泥炒米苋是常见菜。甜品常常是井里冰过的西瓜或者百合绿豆汤，讲究的人家还要在绿豆汤里放一勺蒸熟的糯米饭。这样慢悠悠滴聊着天、吃到星月出现。有时候胃口不好，喝一碗绿豆粥，配上清口的小菜，真是舒服。萝卜干炒毛豆就是这么一款可口的夏日小菜。大姐姐甚至空口就能吃掉半碗。
好多上海小囡都喜欢这道菜，不过咱家的2个宝贝对酱菜是很抗拒的，不过没关系，慢慢培养嘛，口味就是妈妈和岁月一起烙进孩子舌尖的一种记忆。
夏天的味道萝卜干炒毛豆
原料：萧山萝卜干150克，毛豆100克，油3大勺，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖1小勺
萝卜干炒毛豆的做法
1、萝卜干用水浸泡一夜，洗净沥干，切小丁。毛豆洗净后，用开水煮5分钟，沥干。
2、锅中放入油，大火烧旺，倒入萝卜干和毛豆煸炒30秒。
3、加适量的老抽，生抽，糖，继续煸炒到水份基本收干就可装盘。
萝卜干炒毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
毛豆拌萝卜干
食材明细：
主料：：毛豆适量，萝卜干适量，
辅料：：大蒜适量，熟白芝麻适量，
配料：：湖南山茶剁椒适量，盐适量，香醋适量，白糖适量，蔬之鲜适量，
毛豆拌萝卜干的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，放开水锅里焯熟。
2.去薄衣晾凉备用。
3.萝卜干清洗干净，冷水泡1个小时去盐。
4.萝卜干切碎同时也再开水锅里烫5秒钟。
5.捞出沥干备用。
6.大蒜2瓣捣碎。
7.分别加入一勺湖南山茶剁椒。
8.放入盐半勺。
9.加入白糖少许。
10.蔬之鲜少许。
11.最后淋入1勺左右的香醋拌匀。
12.萝卜碎和毛豆晾凉之后放入一个干净的大容器里，加入调好的汁拌匀。
13.最后撒入少许白芝麻即可。
小贴士：
1.剁椒可以根据自己实际情况选择都可以的，只是这款本身有茶油，所以我就没有加香麻油，如果是那种没有油的剁椒，记得要加点油哦，不然比较寡的！
2.凉拌的时候毛豆最好去掉薄衣，这样比较清爽！
喜欢《萝卜干炒毛豆的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒咸萝卜干专题，希望您能喜欢！
