没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“炒鸡下饭！萝卜干炒熏肉的做法”，请继续阅读本文相关内容！
自从在一个萍乡菜馆吃了这道菜，就一直念念不忘，终于忍不住自己做了
材料：
熏肉1小块，萝卜干2两，青椒1个，朝天椒7个，小葱3根，独蒜2个，味极鲜少许，五香粉少许，
炒鸡下饭！萝卜干炒熏肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，辣椒切丁，小葱切碎，熏肉切成条，独蒜切碎
步骤3，萝卜干用水浸五分钟，挤干水，锅里热少许油，下萝卜干炒干出锅
步骤4，锅里放少许油，放入配菜炒香，然后放入熏肉炒出香味
步骤5，当萝卜干继续翻炒，不用防盐了，因为都是有味道的，加美极鲜，五香粉，我没加那么多调料，尽量保证了熏肉自己的味道！
步骤6，出锅装盘
步骤7，炒鸡下饭，下粥！
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萝卜干炒腊肉的做法
心蓝手制私房菜【萝卜干炒腊肉】——一块腊肉里的年味儿年，对于中国人来说，不仅仅是一个第二声的中国字，而是对阔别家乡骨子里的深深眷恋，是对久别亲人化不开的浓浓挂记，是对美好未来孜孜不倦的憧憬，是对逝去日子或遗憾或满足的总结……年，对于中国人来说，不仅仅是农历最早的十五个日子，而是宣纸上浓墨未干的春字，是窗帘外不绝于耳的鞭炮声，是地球上最大规模的人类迁徙，是门户上新桃旧符的更迭……年，对于中国人来说，不仅仅是岁末岁首的擦肩而过，而是对于传统的继承，是对于一年辛劳的犒赏，是欢声笑语的轻松，是满桌佳肴的诱惑。过年，是件美好的事情。过年，是孩子们吃不完的糖果，拿不尽的压岁钱。过年，是大人们喝不完的美酒，话不尽的亲情家常。湖南的年，是不乏美食的，糍粑、甜酒、红薯粉，蛋饺，猪血丸子，盆满钵满的鸡鸭鱼肉，但是年味儿最重的还是一块块金灿灿、红彤彤、香喷喷的湖南腊肉。也许，是那腊肉的香气太过芬芳，让闻到它的人都为之沉醉，闻香识美味。也许，是那腊肉的颜色太过喜庆，金灿灿的脂肪像极了那丰收的喜悦，红彤彤的瘦肉像极了那门户上的春联，时刻提醒着你——过年啦。那飘逸的松柏之香，那醇厚的腊味之鲜，让湖南人的年更加完美，更加喜庆，更加诱人。过年前，整个湖南都弥散着袅袅青烟，家家户户都在忙碌着熏制腊肉。大粒盐、香辛料，让猪肉们脱去世俗的腥臭味，松柏枝、橘子皮，让腊肉们披上诱人的飘逸香。父母们不知疲倦的守护着熏炉，虽然被烟火熏红了双眼，呛哑了喉咙，依旧痴心不改，只是为了让远方归来的儿女们能吃上一口正宗的湖南味，一口游子们魂萦梦牵的故乡味吧。年，就是一种羁挂，随着岁末来临，我们深爱的那一方故乡的水土，我们时刻思念的那些牵挂的人，在冥冥中呼唤着我们这些异乡的游子，回来吧，这里有父母殷切的盼望，有温暖的家。无论路途再遥，无论飘的再远，回家过年，是一种灵魂的召唤，是心的方向。是的，那一块块诱人的腊肉，就是湖南人的年味儿，是我们骨子里的故乡情。湖南腊肉，绝对是食之尤物，或蒸，或煮，或炒，浓妆淡抹总相宜。而小炒菜肴，是中国人餐桌上的绝对主旋律。湖南腊肉的炒制，搭配千变万化，但是，最美味的炒法，还是萝卜干、大蒜叶、辣椒。今天就和大家说说湖南腊肉的经典炒法——萝卜干炒腊肉。湖南腊肉要做的好吃，必经几道工序，只要功夫到位，美味如此简单，呵呵。一.清洗。腊肉是在袅袅青烟中悠然得道的人间之味，烟火中最灿烂的涅槃，难免会染上些烟火尘色，呵呵。经过熏制的腊肉表面会有一些烟尘，使用之前需要先清洗一下。二.蒸制。松柏枝赋予了腊肉诱人的飘逸之香，同时烟火也赋予了腊肉不屈的铮铮铁骨，腊肉是非常坚硬的，而且真正的香气被封闭在他坚硬的外壳之内，这也许就是铁汉柔情吧，呵呵。为了让铁汉腊肉变得温柔，将他慑人的芬芳毫无保留的向我们奉献，我们需要蒸制一下，这样会有利于我们将他改刀切片，完成烹制。蒸制的时间上汽后20——30分钟即可。你会发现，经过蒸制的腊肉变得很柔软，很容易切片，并且脂肪部分变得半透明，松柏枝的飘逸清香变得更加芬芳。三.过水脱盐。腊肉是腌制食品，是我们的祖先为了保存食物而创造出来的独特方法，饱含着历史的记忆和智慧。岁月将盐分和松柏枝的飘逸之香存储在鲜肉里，让他成为征服众生的绝世美味。呵呵，也许这些时间的积淀过于厚重，我们需要将它淡化才能近距离感受他的魅力。在烹制腊肉前我们需要将他过水去盐，这样能让我们更好的亲近他，过水的时候可以尝试一下腊肉的咸度，到适合自己的时候捞出来即可。四.煸油炒制。腊肉，是在烟火中成就的人间美味，所以他生命的辉煌与温度息息相关，呵呵。要让腊肉继续绽放他的魅力，我们还需要煸炒。7成热的油温，我们将腊肉片放入油中慢慢煸炒，将肥肉中的油脂煸出来，肥肉几近透明，而锅里四溢着熏腊独特的香气，这时，将腊肉片捞出来，将萝卜干放进饱含腊肉鲜味和香味的油脂中爆炒，接着加入大蒜梗，再加入大蒜叶和小米辣圈圈，加入少许鸡精、味精调味，下腊肉片翻炒片刻，淋蒸鱼豉油，炒香出锅即可。先清洗，再蒸制，再过水脱盐，再煸油，再炒配料，再下腊肉，如此简单又如此复杂。一块新鲜猪肉到一块芬芳四溢的腊肉再到一盘美味绝伦的萝卜干炒腊肉，这是一场漫长的旅程，这是一路挥汗如雨的艰辛，这是一夜夜焚心如火的等待，这是漫长岁月里枯燥固执的传统坚守……就为了这一口绕魂之芬芳，这一碗思乡之绝味，值了！来，让我们就着这拥有完美飘逸之香，醇厚之鲜的心蓝真情之作，共饮三大碗，对酒当歌，为古人的智慧，为变化莫测的厨房艺术，为不懈追求美食的心，为了爱，干杯！
材料：
湖南腊肉200g，萝卜干50g，大蒜叶少许，小米辣少许，鸡精2g，味精2g，盐2g，蒸鱼豉油5ml，
萝卜干炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，.将腊肉表面浮尘和油脂清洗干净
步骤22，.将腊肉放在盘子里，蒙保鲜膜，膜上扎几个小孔，入蒸锅大火蒸20——30分钟
步骤33，.腊肉切片，坐锅烧水，腊肉片过水至咸淡刚好时捞出
步骤44，.坐锅起油，下腊肉爆出肥肉油脂后捞出
步骤55，.下萝卜干爆香
步骤66，.加入大蒜梗，再加入大蒜叶和小米辣圈圈，加入少许鸡精、味精、盐调味
步骤77，.下腊肉片翻炒片刻
步骤88，.淋蒸鱼豉油，炒香出锅即可
腊肉炒萝卜干的做法
煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
萝卜干80克，湘西腊肉200克，蒜瓣2个，油适量，白糖1汤匙，小米椒3个，清水适量，，
腊肉炒萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻
步骤2，烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右
步骤3，煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎
步骤4，煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片
步骤5，放入蒸锅内蒸20分钟后取出
步骤6，烧热油锅，下蒜蓉爆香
步骤7，倒入萝卜干煸炒片刻
步骤8，加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
步骤9，调入辣椒丝
步骤10，倒入蒸好的腊肉
步骤11，调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可
步骤12，成品
萝卜干炒洋葱
食材明细：
主料：：萝卜干适量，洋葱适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，
萝卜干炒洋葱的做法步骤：
1.自制萝卜干
2.洋葱
3.洋葱切丝
4.萝卜干炒香
5.放入洋葱丝
6.放入生抽
7.放入少许糖
8.翻炒均匀即可。
9.简单快手又好吃的小菜。
毛豆炒萝卜干
这几天上海的气温飙升，天天都是大日头，站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来，每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉，夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化，不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品，更多的就是喝粥，绿豆粥，白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆，夏日最受欢迎的清粥小菜之一，不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解，每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候，家里经常会烧，吃粥啊，过泡饭啊，相当好。
那时候，哪里来的那么多大鱼大肉呢，不知道正宗的烧法是怎么样的，每道菜么，每个家庭都有自己的一套烧法，只要好吃就行了，正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。有时候当零食吃，也可以吃掉一大碗。
夏日的清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
材料：毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量
毛豆炒萝卜干的做法
1.毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯
3.将萝卜干冲一冲，切成小块
4.起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起
5.下萝卜干煸炒
6等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆
7.准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀
8.盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆，毛豆子其实花头不大，拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干，如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
萝卜干炒毛豆的做法
第一次吃毛豆是在上海，那时候在广东不知道是真的没得卖还是没留意有卖毛豆的呢！因为我不但是第一次吃，还是第一次看见，家里人告诉我这是毛豆，我都不知道是要怎么弄来吃的？然后在上海的那段时间吃过很多次，感觉也挺喜欢的。最近这两三年我们这里也有卖毛豆的啦，于是，每当到了有毛豆的季节，也会经常买来吃。最经常吃的就是这个萝卜干炒毛豆，上次在微博上问了大家毛豆还有什么其他好吃的做法，大家说了不少种做法，我是各种做法轮着来做。
材料：
毛豆（去壳）250克，萝卜干50克，酱油15ml，白砂糖15克，
萝卜干炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，萝卜干用水泡15分钟，去掉过多的盐分；
步骤3，毛豆清洗干净；
步骤4，萝卜干泡过后切丁；
步骤5，烧开半锅水，倒入毛豆；
步骤6，大火煮5~6分钟至毛豆断生，捞起；
步骤7，倒入冰水中过冷；
步骤8，捞起沥干水分；
步骤9，锅里放多一点的油，倒入萝卜干煸炒至干身；
步骤10，倒入毛豆，中小火慢慢翻炒，至毛豆开始变皱；
步骤11，加入酱油，翻炒均匀；
步骤12，加入白糖，继续小火慢炒；
步骤13，直到毛豆和萝卜干炒干水分即可。
萝卜干炒猪皮的做法
材料：
萝卜干适量，猪皮适量，
萝卜干炒猪皮的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜干泡洗净，切细条
步骤2，猪皮弄净猪毛用火烧一下刮洗净，整块焯水后立刻放进冷水里浸泡一下捞起切条。
步骤3，热锅落油炒猪皮，加少少糖生抽待猪皮上色后，放萝卜干兜匀，蘸水，待萝卜干稍软装碟即可
腊肉炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，腊肉适量，青蒜适量，红尖椒适量，
辅料：：酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，
腊肉炒萝卜干的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.青蒜切小段,腊肉切小片.
3.热锅冷油,煸香腊肉出油.
4.放入红椒粒.
5.再合入萝卜干翻炒.
6.放少许酱油,味精加青蒜炒匀出锅.
7.装盘即好.
香干炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，香干三块，
辅料：：生抽少许，鸡精少许，
香干炒萝卜干的做法步骤：
1.材料：萝卜干
2.香干
3.将萝卜干清洗一下、捞出。
4.放在案板上切一切，待用。
5.将香干放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入萝卜干翻炒翻炒。
7.接着，合入香干翻炒一下。
8.然后，加少许生抽。
9.加少许鸡精。
10.炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
毛豆炒萝卜干的做法
现正是吃毛豆的季节，用毛豆与萝卜干搭配，毛豆酥萝卜脆是一道不错早餐菜，可配粥，也可配泡饭，泡饭是上海人吃的早餐哦
材料：
毛豆500克，萝卜干250克，油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，小红椒适量，，
毛豆炒萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，所有食材
步骤2，毛豆去壳洗净，锅中放水倒入毛豆煮酥
步骤3，起油锅加热，放入小红椒煸
步骤4，萝卜干洗净切丁倒入煸炒2分钟
步骤5，倒入煮酥的毛豆煸炒
步骤6，放适量的盐煸炒
步骤7，再放适量的糖煸炒至水收干
步骤8，最后放适量的生抽提鲜炒勻即可
简单、开胃的下饭小菜－－－萝卜干炒豆豉
食材明细：
主料：：白萝卜适量，
辅料：：豆豉一盒，
配料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，玉米油适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，干橙皮适量，
简单、开胃的下饭小菜－－－萝卜干炒豆豉的做法步骤：
1.白萝卜两根
2.将萝卜处理干净切成小姆指大小的条（先段后块再条）
3.将切好的萝卜条放进一个大点容器先撒上白糖拌匀再撒上一层盐拌匀将萝卜腌出多余的水份。（先加糖是为了去除萝卜的辛辣味）
4.等萝卜条腌出大量水份并软了之后均匀的铺在太阳底下晒。（我就直接铺在阳台上晒的，当然之前得把阳台清理干净才行）
5.第二天
6.第三天
7.第四天。
8.第五天的时候就要准备好所有材料开始炒制了。
9.先将干橙皮（我自己晒的，没有也可以不要）和萝卜干用清水洗净后用沸水泡软。豆豉也得先在清水里泡去杂质和多余的盐份。
10.将泡软的萝卜干和橙皮切成丁。将豆豉清洗干净装入一个大点的盘子里。
11.将切好的萝卜干和橙皮跟豆豉装到一起放进蒸锅蒸二十分钟。
12.炒锅坐火，热锅倒入足量玉米油烧开后打到小火下入干辣椒炸。（干辣椒炸之前也得用清水洗洗，太多灰尘了，一定记得沥干水份再炸，要不会烫到手手哦）
13.炸好的辣椒平铺在一个大点的盘子里让其自然冷却待用。
14.将完全冷却的辣椒装进保鲜袋里将其揉碎（记得套多几个袋子，要不会扎出来滴，还有就是揉完之后一定记得用醋洗洗手，要不很辣的）
15.接着用先前炸辣椒的油小火爆香姜蒜茉。
16.待锅内的姜蒜茉炒到微黄时加入蒸好的萝卜干进行翻炒。
17.等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒，老抽，适量盐（如果喜欢清淡些的可以不加盐了），少量白糖提鲜。
18.等到炒出萝卜干的香味后倒入蒸好的豆豉小火进行翻炒。记得边翻炒的时依次加入揉好的碎辣椒，老抽，适量盐（如果喜欢清淡些的可以不加盐了），少量白糖提鲜。
19.一直用小火慢慢炒，炒到铲子在锅里快推不动的时候就可以关火了，然后盛起来让其自然冷却。
20.这就是冷却后的豆豉炒萝卜干才装了一小盒。
小贴士：
1、炒好的酱菜一定要自然冷却后再装进干净、无水的密封餐具里这样才能较长时间存放。
2、这个酱菜可以用来炒菜，下面或是配白粥都相当的不错哦。
感谢您阅读“97美食网”的《炒鸡下饭！萝卜干炒熏肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒咸萝卜干专题，希望您能喜欢！
