萝卜炖羊肝

食材明细：

羊肝150克，胡萝卜100克，稻米100克，大蒜(白皮)20克，色拉油20克，黄酒5克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精1克

羊肝萝卜粥的做法步骤：

1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。

2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。

3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

稻米100克，羊肝100克，胡萝卜100克，大蒜(白皮)10克，植物油50克，黄酒10克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克

羊肝胡萝卜粥的做法步骤：

1. 羊肝和胡萝卜洗净都切成5毫米见方的小丁；

2. 肝丁用黄酒、姜汁渍10分钟；

3. 用热油爆香蒜茸后，倒入肝丁，略炒盛起；

4. 大米熬成粥后加入胡萝卜丁，焖15～20分钟；

5. 再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调味即成。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

主料：：羊肝1块，盐2克，葱1段，蒜2瓣，黄酱2勺，香菜1棵，

辅料：：白菜心1棵，花生油15克，姜1小块，干辣椒2个，酱油2勺，

【山东】砂锅白菜炖羊肝的做法步骤：

1.羊肝切片

2.葱、姜、蒜、辣椒切好

3.白菜心洗净切好

4.锅中倒入油烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入黄酱炒匀

5.倒入白菜翻炒均匀

6.加入酱油和盐翻炒均匀，加入适量水

7.倒入砂锅中，表面摆上羊肝

8.大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠

9.将香菜撒在上面即可

10.成品图

11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

小贴士：

将黄酱倒入锅中后要及时翻拌防止糊锅，翻拌两下即可倒入白菜，炒过了会发苦；羊肝直接买的煮熟了的，里面已经含有盐份，加盐就可以根据自己的口味少量的加。

食材明细：

羊肝50克，稻米50克，胡萝卜50克，花生油15克，大葱4克

胡萝卜羊肝粥的做法步骤：

小贴士：

具有补肝虚，明目功效，可治夜盲症。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

羊肝富含丰富的维生素A，经常食用能够起到护眼的作用，学生和经常用电脑的人群可以适当补充。但是养肝的腥味较重，让人很难接受，不过去除羊肝的腥味还是有方法的。今天做的这道菜中介绍了去除它腥味的方法，效果觉得不错。

香芹胡萝卜爆羊肝

主料：羊肝、胡萝卜、

调料：大蒜、姜末、盐、白酒、胡椒粉、生抽、糖、醋、玉米淀粉、香油

香芹胡萝卜爆羊肝的做法

1、羊肝泡出血水（多换几次水，这样能有效地去除肝脏的腥

2、将香芹切段、胡萝卜切片，再准备个碗汁，将生抽、醋、糖、盐、蒜末、香油、淀粉和少许水调匀备用；

3、羊肝切成硬币厚的片，加少许白酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制，用手反复抓匀后用清水冲洗干净；（用白酒腌制后冲洗一次能去除肝脏的腥味）

4、羊肝再次用白酒、胡椒粉、姜末、盐和淀粉抓匀腌制15分钟入味；

5、锅中倒油，油热后将胡萝卜片放入煸炒至胡萝卜变软盛出；

6、锅中倒入色拉油和香油（1:1），油热后下蒜片爆香，然后将羊肝倒入锅中大火迅速煸炒至羊肝变色，接着将胡萝卜和香芹倒入锅中煸炒出香味；

7、接着将碗汁倒入锅中炒匀收汁即可。

特别提示

1、羊肝要泡出血水，这样能去除腥味；

2、羊肝要用白酒腌制2次，第一次去除腥味，第二次才是入味；

3、炒菜的时候用了适量香油，香油的味道可以增加菜的香气，去除羊肝的腥味；

4、羊肝不能炒老了，所以要提前兑好碗汁。

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险