食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的滑溜羊肝丝，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
羊肝175克，鸡蛋清30克，牛奶75克，青蒜15克，盐2克，料酒5克，味精2克，鸡油15克，花生油50克，淀粉(玉米)40克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克
滑溜羊肝丝的做法步骤：
1. 将羊肝选好洗净，切成细丝；
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 青蒜切3厘米长的段；
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内，调成冷芡汁；
5. 炒勺上火倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散，滑透，倒出沥油；
6. 将羊肝丝回勺，倒入冷芡翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入汤盘或炒盘中。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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滑溜鱼片
食材明细：
主料：：鲈鱼一尾，水发木耳50g，春笋片50g，
辅料：：糟卤汁30g，
滑溜鱼片的做法步骤：
1.鲈鱼切片 放料酒 盐 白胡椒粉 糖 抓匀 再放入淀粉抓匀后入开水汆
2.锅内放油煸笋片和黑木耳 兑水 加入汆好的鱼片 最后勾芡收汁
3.汤汁收成 大功告成
滑溜里脊
食材明细：
猪里脊肉375克，黄瓜200克，鸡蛋清40克，大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克
滑溜里脊的做法步骤：
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。
2. 油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。
3. 锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
枸杞滑溜肉片
食材明细：
主料：：猪肉100g，黄瓜100g，冬笋100g，黑木耳10g，枸杞子10g，
辅料：：食盐5g，料酒20g，水淀粉20g，香油10g，高汤适量，白糖3g，
枸杞滑溜肉片的做法步骤：
1.将枸杞泡发，黄瓜、冬笋切片，肉片中加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀备用；
2.坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出。
3.锅中留底油，下葱、姜煸香，放入枸杞、肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤 精调味，加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
小贴士：
枸杞一定要选择宁夏枸杞，只有宁夏枸杞才有滋补养生功效，如果不会识别宁夏枸杞，就淘宝搜索店铺“美好食光枸杞”去这家购买，是宁夏本地人开的，正宗的宁夏枸杞。
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