食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::黄瓜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::姜适量,大葱适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,丁香适量,三奈适量,盐适量,
夏日清新美食-----卤煮黄豆的做法步骤:
1.黄豆提前一晚用清水泡制,现在天气比较热了,可以放在冰箱里。
2.第二天黄豆明显变大了很多。
3.将泡发的黄豆清洗后,放在锅里,加入配料。
4.大火煮开,小火再煮20分钟。
5.准备好配菜。
6.煮好的黄豆滤掉水份,加入调味拌匀即可。
小贴士:
原料:黄豆
配菜:黄瓜 青椒 红椒
配料:姜 大葱 八角 香叶 桂皮 丁香 三奈 盐
调味:盐 生抽 醋 辣椒油 糖 鸡精 藤椒油
1、配料可以根据自己的需要来加,并不是每一种香料都一定要用上。
2、煮黄豆的时间可以根据自己的口感来调节长短。
3、煮好后如果不急着吃,可以让其泡在卤水里,吃的时候再滤出来。
食材明细:
主料::青蒜180克,羊肝300克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,姜适量,辣椒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
青蒜炒羊肝的做法步骤:
1.羊肝用清水浸泡60分钟,洗净,去筋,切片。
2.青蒜洗净切段.
3.锅里油热,放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。
4.锅里油热,放姜,辣椒,羊肝煸炒.
5.加料酒煸匀,闷煮5分钟.
6.放下青蒜煸炒.
7.待青蒜发蔫,加盐,糖
8.加适量鲜抽。
9.加胡椒粉,鸡精,煸匀即可。
小贴士:
1.羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食.
2.喜欢辣的,加些辣油。
食材明细:
羊肝100克,草菇20克,枸杞5克,胡萝卜5克,香葱2棵,生姜1小块,高汤15大匙,料酒1大匙,胡椒粉小匙,精盐小匙
枸杞羊肝汤的做法步骤:
1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用。
2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净。
3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
小贴士:
煮汤时可加入少量胡椒粒,既可去膻,又可使汤汁味道更佳。
食材明细:
主料::小米适量,
辅料::羊肝适量,胡萝卜适量,
配料::精盐适量,
羊肝小米粥的做法步骤:
1.新鲜羊肝去筋膜切薄片,改刀切抹刀片。
2.片好的羊肝片盛到干净容器里,倒入清水,加适量精盐浸泡1小时。
3.羊肝片浸泡1小时候,换水淘洗干净即可。
4.胡萝卜洗净后切丁。
5.砂锅里倒入足够清水,倒入胡萝卜丁大火煮开。
6.倒入淘洗好的小米,大火煮开后改小火,文火熬制。
7.小米粥熬制30分钟,米粒开花,汤粥粘稠时倒入羊肝片。
8.小火熬制5分钟后,调入适量精盐,关火。
9.放入洗净的叶菜即可出锅。
小贴士:
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除杂质和血沫。
食材明细:
主料:新鲜羊肝一片
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
清炒羊肝的做法步骤:
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
食材明细:
主料:韭菜,羊肝
韭菜炒羊肝的做法步骤:
韭菜100克,去杂质洗净切断,羊肝120克切片,调味品适量,用油大火炒熟食用。
食材明细:
鸡翅10只,羊肝300克,核桃仁300克。调料糖浆100克,盐5克,味精3克,鸡粉1克,蚝油、香油各2克,五香粉、胡椒粉各1克,美极鲜酱油、姜汁酒、淀粉各5克,生鸡蛋1个,脆皮水25克,色拉油1000克。
吊烧羊肝翅的做法步骤:
1、将鸡翅全部脱骨至翅尖,取一大碗放进鸡翅,用蚝油、香油、五香粉、胡椒粉、美极鲜、姜汁酒、味精2克、鸡粉调味后腌渍30分钟;生鸡蛋打开成液备用。
2、将鲜羊肝改成米粒状,装进打蓉机里,放鸡蛋液、淀粉、盐、味精1克打成蓉,灌进脱骨的鸡翅里,封口处用牙签别上,入蒸锅大火蒸1 0分钟取出,挂上脆皮水风干2小时。
3、锅内放色拉油,大火烧至五成热时放鸡翅小火浸炸5分钟至枣红色,装在事先用核桃仁、糖浆粘成的假山的盘子里,成型即可。
小贴士:
特点
鸡翅外酥里嫩,羊肝味浓。
创意
此菜是根据“蛋黄酿鸡翅”改良而来,只是把蛋黄换成了当地人比较喜欢的羊肝,而且在制作这道菜的时候,将鸡翅生坯放在外面风干,口味就会有很好的改变。
食材明细:
主料::羊肝20g,大米饭1勺,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,
羊肝婴儿米糊的做法步骤:
1.新鲜羊肝一副清洗一下
2.切成较大的块,再反复用清水浸泡清洗。要浸泡几分钟清洗,反复这样冲洗至水不再有血色
3.然后切成厚度约5毫米的片,继续反复浸泡清洗,至水没有血色,变得清亮,这样反复的浸泡清洗是为了把肝脏中的血沫杂质尽可能多的泡出来
4.之后锅中放水,选5--6片不带筋膜的羊肝放入锅中,加胡萝卜和洋葱片去腥
5.煮开后小火煮5分钟,把羊肝煮熟
6.蒸米饭时特意蒸了一小碗软烂的米饭,取一小勺,把米饭、羊肝片和适量的开水倒入料理机中
7.用料理棒搅拌至米糊细腻
8.盛出来给宝宝吃吧,俺家小宝宝吃的可欢了。
小贴士:
1、羊肝大块的浸泡后选几块筋膜少的放密封盒冰箱冷冻起来,每次拿出来一块解冻,就和新鲜的一样,然后再煮了给宝宝做辅食即可。
2、我今天是特意蒸了一碗米饭,有时是用婴儿配方米饭,把煮好的肝打碎添加进去。
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