食材明细:
羊肝250克,菠菜100克,鸡蛋75克,盐2克,大葱3克,姜3克,酱油2克
羊肝羹的做法步骤:
1. 将羊肝洗净,切片。姜、葱切末。菠菜洗净,切段。
2. 将锅中加适量油烧热,下入羊肝、葱、姜煸炒,加入适量羊汤共煮,煮至羊肝熟烂。
3. 将菠菜放入锅中,将鸡蛋打破入锅,搅匀,煮至菠菜、鸡蛋熟透,用盐调味即可食用。
小贴士:
1. 羊肝能益血补肝、明目。2. 《千金食治》谓之“补肝明目”。《现代实用中药》谓之“适用于痿黄病、妇女产生贫血、肺结核、小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病”。以羊肝配用利五脏、宽胸隔之菠菜,养心安神、补血之鸡蛋,共奏补肝、益血、明目之效。3. 适用于缺铁性贫血、肺结核、维生素A缺乏症,亦可用作肝炎病人的辅助饮食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
原料:熟羊肝、大葱,羊肝切成薄片,大葱切成丝。切好的葱丝码放在切好的羊肝上。取一碗,放入生抽、食醋。放入麻油、辣椒油拌匀。直接浇在码放好的羊肝葱丝上即可。
材料:
主料:羊肝适量,,
辅料:葱适量,生抽适量,香油适量,辣椒油适量,醋适量,,
凉拌羊肝的做法步骤:
1. 原料:熟羊肝、大葱,羊肝切成薄片,大葱切成丝。
2. 切好的葱丝码放在切好的羊肝上。
3. 取一碗,放入生抽、食醋。
4. 放入麻油、辣椒油拌匀。
5. 直接浇在码放好的羊肝葱丝上即可。
食材明细:
羊肝175克,鸡蛋清30克,牛奶75克,青蒜15克,盐2克,料酒5克,味精2克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)40克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克
滑溜羊肝丝的做法步骤:
1. 将羊肝选好洗净,切成细丝;
2. 羊肝加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好;
3. 青蒜切3厘米长的段;
4. 把料酒、盐、味精、牛奶、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、青蒜放入碗内,调成冷芡汁;
5. 炒勺上火倒入花生油,烧热后,将羊肝丝下入滑散,滑透,倒出沥油;
6. 将羊肝丝回勺,倒入冷芡翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入汤盘或炒盘中。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::猪肝1小块,红枣片一小撮,大葱适量,
辅料::枸杞一小撮,木耳适量,大米适量,
枸杞羊肝粥的做法步骤:
1.养肝切成小丁,我这里是早已经煮好的,也可以用新鲜的,新鲜的要切成小丁冷水清洗后浸泡半小时。枸杞、枣片洗净,发泡好的木耳切丝,切葱花备用。
2.白米下锅,填适量水,加入养肝、枸杞、枣片一起煮。
3.米烂后加入葱花木耳,也可调入一点盐,再煮几分钟,出锅。
小贴士:
新鲜的养肝有膻味,可提前加桂皮、香叶、八角等煮好,分成小块煮粥用,膻味会大大减少。在煮粥的时候加入红枣,山楂片,橘子皮等也可起到去膻的作用,或者临出锅的时候加入葱花、香菜末,也可以转移味蕾的注意力。
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