栗子烧鸡块

食材明细：

主料：：栗子220克，琵琶腿两个，

辅料：：番茄酱适量，

配料：：干辣椒三个，干花椒二十几粒，葱姜蒜末适量，生抽少许，盐适量，花生油适量，

栗子烧鸡块的做法步骤：

1.原材料

2.栗子洗净切一条口

3.放入开水中煮几分钟，然后焖几分钟，一定要盖上盖子焖哟，我这次就是着急没焖很难剥的

4.琵琶腿斩成小块

5.将葱姜蒜末、少许生抽、适量盐放入鸡块里，抓匀，腌制半小时

6.将栗子剥出来后用手掰成两瓣

7.锅内放适量油，爆香干辣椒和干花椒，然后去掉辣椒和花椒不要

8.放入鸡块慢慢煸炒，逼出油

9.鸡块起锅待用，锅内留底油，放入少许番茄酱炒香

10.加入鸡块、栗子翻炒均匀，注意鸡块里的油别倒入

11.加入淹没过鸡块栗子的高汤，没有高汤就加开水，中火煮至栗子熟烂

12.大火收汁，放入蚝油，调盐入味，因为腌制时放了盐，一定要先尝尝

小贴士：

一：鸡块要多炒一会入味逼油，多余的油要倒掉；



二：不喜欢番茄酱的就不要加，加的话建议少放，能增色、添加一点鲜味即可；



三：炒好的栗子鸡块不建议加凉水煮；



四：栗子一次不要吃太多。

食材明细：

主料：生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。

栗子烧鸡块的做法步骤：

1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。

食材明细：

主料：：三黄鸡一只550克，

辅料：：板栗肉120克，春笋块80克，

配料：：葱段40克，姜块30克，八角2枚，桂皮1克，香叶1片，绍酒20克，酱油25克，白糖15克，盐1克，味精1克，胡椒粉适量，烹调油适量，清水适量，

京味儿栗子烧鸡块的做法步骤：

1.把整鸡斩块。

2.锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒。

3.把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。

4.用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块，当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。

5.然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味。

6.葱姜香料炒香后烹入绍酒。

7.再倒入适量酱油。

8.倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水。

9.撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀。

10.最后盖上锅盖焖制15分钟。

11.把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料。

12.用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。

13.汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。

小贴士：

此菜特点；色泽油润红亮、鸡香栗肉软糯、口味浓郁味美、春季滋补佳品。



温馨提示；

1、鸡洗净后块切的大小要均匀，鸡块下锅煸炒时先不要翻动，待其出油后再翻动，这样不易粘锅。

2、煸炒鸡块时，先期油会显得很浑浊，但待其水分消耗大部鸡块煸至金黄时油会变得清亮，煸至此时才算最佳，然后再焖制，这样烧出的鸡块既不腥还会很香，此法是，把味道完全钻入到肉里味道自然会很香。

3、制作此道菜调料不需要很多，只用绍酒、酱油和少许糖，再配少许香料即可，盐只是辅助调味，如够咸就不必再放盐了。



大炒勺的这道传统菜“京味儿栗子烧鸡块”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

鸡腿二个，栗子十五个，蚝油适量，酒适量，糖适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，姜片适量，葱段适量

栗子烧鸡的做法步骤：

第1步鸡腿洗净切块锅上火加热，加油爆香葱段姜片后，放入鸡块煸炒，加酒，加蚝油、糖、胡椒粉少许，加水，再加入栗子，改小火烧20分钟。待汤汁收至稍干时，拣去葱姜，淋水淀粉勾芡，盛出就可以了。

小贴士：

1、我因为没有买到板栗，就用小包装的熟的栗子来代替了，所以颜色不太好，但口感却很好。2、用蚝油烧，味道很特殊。3、蚝油要略多放一些，因为不加酱油、盐，主要是靠蚝油的味道。

食材明细：

主料：：鸡块半只鸡，啤酒100ml，平菇一点，葱适量，青椒1个，郫县豆瓣酱半勺，姜适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白芝麻一点，鸡精适量，

啤酒烧鸡块的做法步骤：

1.我用的是干平菇，平菇提前用水泡软，然后洗干净切条状，葱姜蒜辣椒切好放一旁备用（平菇可放可不放，光烧鸡块也可以的，平菇换成其他的配菜也可以）。

2.半只鸡切块，洗干净，锅里烧开水，把鸡块放进去过一遍水，然后捞出来放一旁备用。

3.锅里放油，加入葱姜蒜，炒出香味。

4.加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.加入鸡块，翻炒2分钟。

6.加入啤酒，翻炒一会。

7.加入平菇和辣椒，继续翻炒2分钟大概。

8.然后加入温水。水和鸡肉平齐就好了，中火烧开。

9.烧开之后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀，继续烧个十几分钟。

10.烧到鸡肉熟了之后，汤汁也收的差不多就可以出锅了。

11.盛到碗里之后，在表面撒一些白芝麻，这样好看，没有可不撒，鸡肉味道很赞哦，很好吃。