食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了川味烧鸡块，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡块600克，土豆350克，胡萝卜150克，
辅料：：鲜青红辣椒60克，干辣椒3个，
配料：：花椒适量，麻椒适量，料酒一勺，生抽两勺，盐适量，鸡精适量，糖一勺半，
川味烧鸡块的做法步骤：
1.川味烧鸡块食材---鸡腿块。
2.川味烧鸡块配菜---土豆胡萝卜。
3.川味烧鸡块主要配料---葱段、姜片、鲜辣椒片和郫县豆瓣酱。
4.土豆和胡萝卜切成块清洗并稍微泡一下。
5.炒锅热锅凉油，六成热放入土豆翻炒。
6.土豆翻炒煎至外部微黄半熟出锅备用。
7.然后另起锅，油热放入花椒、麻椒、大料、香叶炸香，然后放入鸡块翻炒。
8.翻炒至没有多余水分时候放入葱姜翻炒。
9.炒香后在放入郫县辣椒和一勺糖翻炒出红油后放入生抽和料酒。
10.然后放入土豆胡萝卜翻炒。
11.翻匀后加入少许热水。
12.焖烧至汤基本没有了放入盐和半勺糖。
13.在放入鲜青红辣椒。
14.翻炒均匀后加入鸡精翻匀即可。
15.做好的川味烧鸡块装盘开吃。
小贴士：
1、喜欢吃土豆和胡萝卜的配一些，不喜欢可以不放。
2、喜欢辣的朋友可以多放点郫县豆瓣酱和辣椒，不能吃辣的可以少放点。
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川辣土豆烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡块500g，土豆300g，
辅料：：大葱2段，小米辣4个，二荆条2个，香叶3片，老姜3片，花椒10g，干辣椒10g，泡菜20g，八角2个，山奈1个，生抽15ml，老抽15ml，盐10g，
川辣土豆烧鸡块的做法步骤：
1.土豆滚刀切块，放水中浸泡备用
2.整鸡切块洗去血水沥干备用
3.大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段
4.热锅起油，下鸡块炒至金黄
5.下姜蒜，香料，干辣椒花椒炒香
6.下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟
7.加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟
8.加入二荆条大火收汁
9.起锅装盘~
【四川】土豆烧鸡块
食材明细：
主料：：土豆3个，鸡肉0.5只，
辅料：：植物油1大勺，浓汤宝32g，老姜3片，大蒜2瓣，料酒1小勺，郫县豆瓣酱1勺，盐0.5小勺，
【四川】土豆烧鸡块的做法步骤：
1.备好食材：土豆去皮洗净，浸泡在清水里；鸡肉斩块洗净；老姜切片，大蒜去掉蒜衣；备好浓汤宝；
2.煮锅加水，放入姜片，鸡肉，适量料酒煮开；
3.将焯水后的鸡肉冲洗干净，沥干水分；土豆切滚刀块，烹饪前捞出，稍稍控干水分；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油；
5.油锅烧热后，放入鸡肉煸炒至表皮微黄；
6.把鸡肉往锅的一边推，用余油煸香姜片，蒜瓣后，放入豆瓣酱炒香；再同鸡肉混合翻炒；
7.放入土豆，继续翻炒；
8.倒入适量清水，放入浓汤宝大火烧开；
9.汤汁烧开后，调中小火，将汤汁收到自己喜欢的程度即可关火；
10.关火前，调入少量盐，翻炒均匀；装盘出锅撒葱花。
小贴士：
1、浓汤宝、郫县豆瓣酱都有咸味，最好调入盐时最好尝尝咸淡；
啤酒烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡块半只鸡，啤酒100ml，平菇一点，葱适量，青椒1个，郫县豆瓣酱半勺，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白芝麻一点，鸡精适量，
啤酒烧鸡块的做法步骤：
1.我用的是干平菇，平菇提前用水泡软，然后洗干净切条状，葱姜蒜辣椒切好放一旁备用（平菇可放可不放，光烧鸡块也可以的，平菇换成其他的配菜也可以）。
2.半只鸡切块，洗干净，锅里烧开水，把鸡块放进去过一遍水，然后捞出来放一旁备用。
3.锅里放油，加入葱姜蒜，炒出香味。
4.加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.加入鸡块，翻炒2分钟。
6.加入啤酒，翻炒一会。
7.加入平菇和辣椒，继续翻炒2分钟大概。
8.然后加入温水。水和鸡肉平齐就好了，中火烧开。
9.烧开之后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀，继续烧个十几分钟。
10.烧到鸡肉熟了之后，汤汁也收的差不多就可以出锅了。
11.盛到碗里之后，在表面撒一些白芝麻，这样好看，没有可不撒，鸡肉味道很赞哦，很好吃。
面筋烧鸡块
食材明细：
小鸡一只，面筋500克，鹌鹑蛋12个，红烧汁适量，葱丝适量，蒜头适量，红椒干适量，八角适量
面筋烧鸡块的做法步骤：
第1步将鸡切件，面筋切块，鹌鹑蛋用刀在蛋身上划出几道小口鸡块氽水捞出温水洗净备用
第2步锅内倒油后加入葱丝和红椒蒜头八角爆香，再倒入洗好的鸡块快速翻炒
第3步翻炒后倒入红烧汁上色，再倒入面筋翻炒，加一碗半水，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮开后转小火
第4步放入适量的盐和鸡精，汤汁收干后出锅即可
小贴士：
鸡最好选择家养的小鸡，这样肉质比较嫩，鹌鹑蛋身上划小口是为了让它更好的入味面筋的营养价值很高哦，高蛋白低脂肪，吃了不怕长肉肉鸡块下锅后要快速翻炒后再倒入红烧汁上色，没有红烧汁可用老抽代替改小火后也要看在炉火边，不要做其他事忘记了，烧糊了可就不好吃啦。
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