“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“青笋烧鸡块”，仅供参考，欢迎大家阅读。
回想一下，那个时候大家过的其实挺快乐的，一天的休息日，还要拖家带口逛个公园、划个小船儿、荡个双桨、看个电影啥的，内个时候还没有幸福指数这个词儿，但我相信那个时候，大部分人的日子过得比现在满足踏实、而且单纯，没有如今的浮躁和急功近利。
今天这道【青笋烧鸡块】，青笋可以说是百搭菜，素也来的，荤也来的，脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢，每次我都等儿子挑完鸡肉，舀上一小碗白米饭，拌上菜汤，就着爽口绵软的青笋，一勺勺吃净碗中的白饭。
饕儿们都知道菜汤汁其实最为养人，但我就好这口儿，没办法。一道简单家常的【青笋烧鸡】就是那些让你熟悉，感觉到安心与幸福的味道。
青笋烧鸡块
主料：鸡肉一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根
配料：大葱、生姜、草果一粒、八角半个
调料：盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精
青笋烧鸡块的做法
1、准备食材：鸡块一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根（分别削皮）。
2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。
3、小火，当冰糖逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色，炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】
4、迅速倒入鸡块。
5、转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。
6、放入葱白段和生姜片。
7、炒出香味后，倒入料酒。
8、丢一粒草果和半个八角进去，适量生抽。
9、调入适量盐。
10、清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行。（我喜欢汤汁拌饭嘛）
11、煮开。
12、加盖焖煮，调成中小火。
13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。
14、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。
15、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。
16、略烧1、2分钟，关火。
香气扑鼻的【青笋烧鸡块】就可以上桌了。
美食小贴士
一、莴笋又称青笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。
二、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】
三、青笋本身可以生吃，我喜欢脆嫩的口感，要想入味，就多烧一会儿，一样好吃。
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雪笋烧鸡块
食材明细：
材料：鸡半只，真空包竹笋1包，雪�红300克，蒜头3瓣，辣椒1根 调味料：酱油4大匙，冰糖1大匙，绍兴酒1杯，香油1大匙
雪笋烧鸡块的做法步骤：
1.竹笋切块、雪�红洗干净后切碎，竹笋切块，蒜头切片，辣椒切斜片，鸡剁成块状备用 2.锅内烧热2大匙油，先炒香鸡肉至变色，再加入蒜片拌炒至香气飘出，接着加入雪�红和竹笋拌炒均匀后，再加入酱油、冰糖炒至香味飘出，先呛入少许的酒，再倒入盖过食材的水，盖上锅盖以小火焖煮10分钟后，开锅盖以大火煮至汤汁剩一半时，再加入辣椒和香油拌匀即可完成 厨师叮咛： ＊因为鸡肉的熟成时间较长，因此爆香的时候可先炒鸡肉再放入辛香料爆香，以免蒜末容易变黑变苦 ＊加调味料的时候要等到上一样的香气出来再加下一样，这样的料理才会好吃
青笋烧鸡皮
菜系及功效:家常菜谱保健食谱
青笋烧鸡皮原料:熟鸡皮180克，青笋50克，熟猪油100克，奶汤适量，精盐2克，味精1克，胡椒1.5克，水淀粉15克。
的做法
先将熟鸡皮切成片。青笋削去皮，洗净，切成片。锅内下猪油烧至七咸热时，将鸡皮、青笋下锅炒匀，加入精盐再炒，然后加奶汤烧熟，加味精、胡椒、水淀粉烩匀装盘即可。
特点:成鲜清香，脆嫩可口，春季佳肴。
鸡皮的价值
鸡皮也是烧烤的好材料，因鸡的鸡皮含有较多的皮下脂肪，用热水氽烫后，可使皮下脂肪脱落，减少油腻，鸡皮清汤切丝作凉拌菜也很人味。鸡腿皮又比鸡胸皮的热量高...[更多]
红烧鸡块
食材明细：
鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
红烧鸡块的做法步骤：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
芋头烧鸡块
食材明细：
主料：仔鸡一只，芋头适量
辅料：葱姜适量，粉条适量，香菜适量
配料：盐适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，香油适量，料酒适量
芋头烧鸡块的做法步骤：
1，准备材料
2，鸡块剁开，清水冲洗浸泡
3，焯水备用
4，葱姜改刀，芋头去皮后清洗切开，用盐水清洗浸泡
5，热油锅倒入鸡块煸炒
6，放葱姜，花椒和八角，倒入生抽料酒翻炒均匀
7，放入芋头翻炒
8，倒入没过菜的清水，大火烧开
9，烧开后放入清洗好的粉条，小火炖半个小时
10，盛出。加少许香菜即可
小贴士：
1、芋头去皮后淡盐水清洗浸泡。
2、根据粉条的多少和吃水量加水，中途不要加汤。
照烧鸡块
食材明细：
鸡腿肉，姜，料酒，盐，五香粉，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜
照烧鸡块的做法步骤：
鸡腿去骨，用刀背把肉拍松，放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。
腌好的鸡肉入锅煎。
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁
将汁水放入煎好的鸡腿肉中，中火炖，待汁水收好后起锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《青笋烧鸡块》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了栗子烧鸡块专题，希望您能喜欢！