蕃茄烧鸡块

食材明细：

带骨鸡胸肉300公克，蕃茄1颗，姜片2片，黄金卤肉汁500㏄，水300㏄，绍兴酒50㏄

蕃茄卤鸡块的做法步骤：

1.将鸡胸肉洗净切块，入滚水汆烫后捞出，用冷水洗净备用。

2.蕃茄洗净对切，一半切片后铺在砂锅底，另一半切丁和肉块一起摆进砂锅。

3.将姜片、黄金卤肉汁、水、绍兴酒放入锅中并淹过鸡胸块，以大火烧开后转小火焖煮约20分钟，用筷子插入肉中没有血水即可。

食材明细：

主料：：鸡块半只鸡，啤酒100ml，平菇一点，葱适量，青椒1个，郫县豆瓣酱半勺，姜适量，蒜适量，

辅料：：盐适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白芝麻一点，鸡精适量，

啤酒烧鸡块的做法步骤：

1.我用的是干平菇，平菇提前用水泡软，然后洗干净切条状，葱姜蒜辣椒切好放一旁备用（平菇可放可不放，光烧鸡块也可以的，平菇换成其他的配菜也可以）。

2.半只鸡切块，洗干净，锅里烧开水，把鸡块放进去过一遍水，然后捞出来放一旁备用。

3.锅里放油，加入葱姜蒜，炒出香味。

4.加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.加入鸡块，翻炒2分钟。

6.加入啤酒，翻炒一会。

7.加入平菇和辣椒，继续翻炒2分钟大概。

8.然后加入温水。水和鸡肉平齐就好了，中火烧开。

9.烧开之后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀，继续烧个十几分钟。

10.烧到鸡肉熟了之后，汤汁也收的差不多就可以出锅了。

11.盛到碗里之后，在表面撒一些白芝麻，这样好看，没有可不撒，鸡肉味道很赞哦，很好吃。

食材明细：

生板栗200克，肉鸡1只(约重1200)，黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。

栗子烧鸡块的做法步骤：

1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。

食材明细：

鸡肉1500克，生菜(团叶)60克，大葱25克，姜15克，桂皮4克，八角3克，花椒3克，酱油50克，白砂糖25克，味精5克，红曲4克，香油50克，植物油125克

炸烧鸡块的做法步骤：

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；

3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；

4. 生菜洗净取其叶备用；

5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；

6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；

7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；

8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。

食材明细：

小鸡一只，面筋500克，鹌鹑蛋12个，红烧汁适量，葱丝适量，蒜头适量，红椒干适量，八角适量

面筋烧鸡块的做法步骤：

第1步将鸡切件，面筋切块，鹌鹑蛋用刀在蛋身上划出几道小口鸡块氽水捞出温水洗净备用

第2步锅内倒油后加入葱丝和红椒蒜头八角爆香，再倒入洗好的鸡块快速翻炒

第3步翻炒后倒入红烧汁上色，再倒入面筋翻炒，加一碗半水，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮开后转小火

第4步放入适量的盐和鸡精，汤汁收干后出锅即可

小贴士：

鸡最好选择家养的小鸡，这样肉质比较嫩，鹌鹑蛋身上划小口是为了让它更好的入味面筋的营养价值很高哦，高蛋白低脂肪，吃了不怕长肉肉鸡块下锅后要快速翻炒后再倒入红烧汁上色，没有红烧汁可用老抽代替改小火后也要看在炉火边，不要做其他事忘记了，烧糊了可就不好吃啦。