“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“山药烧鸡块”，请阅读后分享你的朋友！
老话说，不时不吃，每个季节都应该按当时当季的食材来进食是最好的，冬季最多的就是根茎类的食材，此时也是进补之时，也是自身保健的方法之一，最近山药也便宜得很，猫和LG都爱吃，所以这段时间上桌率最高的食材当属山药了，今天做一款营养美味的山药烧鸡块，略带一点汤汁，吃肉喝汤，最适合现在这个季节，多吃也不易上火，小火慢炖出来，喝了暖暖的，最适合冬季进补了。
家常保健菜---山药烧鸡块
用料：鸡半只，山药350克，姜15克，小葱20克，油适量，盐0.5茶匙，糖18克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙。
山药烧鸡块的做法
1.鸡洗净斩块。
2.锅中放油，下白糖炒至褐色后，放入鸡块炒至上色。
3.姜片入锅炒出香味。
4.沏入多一些的开水，调入适量盐。
5.适量生抽与蚝油。
6.转中火烧至鸡肉成熟。
7.山药切滚刀块，入锅中一起烧制。
8.当山药可以轻松扎透时，大火收汁，把小葱段放入锅中炒匀，即可出锅。
美食小贴士
1.山药去皮后，可浸泡在水中，并滴入少许白醋，可防止氧化变黑。
2.鸡切成小块，用少量的油炒一下，鸡肉收紧，鸡皮微黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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芋头烧鸡块
食材明细：
主料：仔鸡一只，芋头适量
辅料：葱姜适量，粉条适量，香菜适量
配料：盐适量，生抽适量，八角适量，花椒适量，香油适量，料酒适量
芋头烧鸡块的做法步骤：
1，准备材料
2，鸡块剁开，清水冲洗浸泡
3，焯水备用
4，葱姜改刀，芋头去皮后清洗切开，用盐水清洗浸泡
5，热油锅倒入鸡块煸炒
6，放葱姜，花椒和八角，倒入生抽料酒翻炒均匀
7，放入芋头翻炒
8，倒入没过菜的清水，大火烧开
9，烧开后放入清洗好的粉条，小火炖半个小时
10，盛出。加少许香菜即可
小贴士：
1、芋头去皮后淡盐水清洗浸泡。
2、根据粉条的多少和吃水量加水，中途不要加汤。
照烧鸡块
食材明细：
鸡腿肉，姜，料酒，盐，五香粉，老抽，生抽，蚝油，蜂蜜
照烧鸡块的做法步骤：
鸡腿去骨，用刀背把肉拍松，放入姜片、料酒、盐、五香粉腌制20分钟。
腌好的鸡肉入锅煎。
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、蜂蜜加入水调汁
将汁水放入煎好的鸡腿肉中，中火炖，待汁水收好后起锅装盘。
烧鸡块鸭梨
食材明细：
鸭梨600克，鸡肉800克，大葱10克，姜10克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，植物油25克，香油5克
烧鸡块鸭梨的做法步骤：
1.将葱姜洗净，葱切段，生姜切片。
2.鸭梨洗净，切块如橘瓣状。
3.将鸡肉洗净剁成核桃大的块。将鸡块放入沸水中焯透，捞出，用凉水冲掉血沫。
4.将锅中煮鸡的原汤撇去浮沫，备用。
5.炒锅中放入植物油烧热，放入白糖炒至枣红色时，加入葱姜，煸炒出香味，放入鸡块翻炒。
6.待鸡块上色时，烹放料酒、酱油，倒入原汤，加盐、白糖一同煮开，撇去浮沫，再用小火炖。
7.鸡块炖熟后，加入鸭梨块，煮3分钟，淋上香油，加淀粉勾芡，即可出锅。
8.出锅盛盘时，将鸡肉块放盘中间，鸭梨块放周围。
小贴士：
本菜鸡块和鸭梨一同成菜。不仅可以补充人体所需的蛋白质，还有补而不滞的优点。不仅适合便宜老幼食用，更是体胖、便秘者适合的一道荤素菜。现代营养学家发现，梨所含热量在水果中是居于下游，而含植物纤维却名列前茅。因此，梨有通便、润肠、减肥的作用。中医认为，梨性凉，有清热解酒，润肺化痰，生津止渴之功。对肺热咳嗽、糖尿病、高血压、肠燥便秘有食疗作用。梨性凉，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用。鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
笋干烧鸡块
今天中午做了笋干烧鸡块，哈哈，米饭杀手哦，很下饭。。。。。。
虽然有鸡块，但很清淡一点也不油腻，味道也很鲜美。
做好后急着想吃，没盛到盘里，直接在炒锅里面拍的照片。
笋干烧鸡块原料：笋干，鸡腿两个，青红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
笋干烧鸡块的做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒。
5、放入酱油和料酒，翻炒均匀。
6、加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
葱烧鸡块
食材明细：
青葱一斤，鸡腿三只，八角适量，糖适量，红露酒适量，香油适量，蒜头适量，姜适量，酱油膏适量
葱烧鸡块的做法步骤：
1.青葱切段后，稍微炸一下。
2.鸡肉洗净后剁块炸过，再以卤料卤至汁收干。
3.卤好之鸡块舖于大碗内，上加炸好之葱段入蒸锅，蒸至入味肉软再扣于平盘上。
板粟烧鸡块
食材明细：
鸡块400g，板粟200g，盐3克，料酒5g，生抽适量
板粟烧鸡块的做法步骤：
第1步板粟鸡块剁好
第2步加入热水里加入料酒煮一会
第3步煮好的清洗干净锅里加入油
第4步加入鸡块炒快速炒散
第5步在加入放料酒翻炒匀后加入板粟
第6步不停的翻炒炒好装盘
小贴士：
鸡块炒好要炖半小时
干烧鸡块
食材明细：
鸡肉500克，榨菜20克，玉兰片50克，洋葱(白皮)20克，植物油75克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油15克，盐3克，白砂糖2克，醋10克，味精2克，姜10克，大蒜(白皮)2克，香油2克
干烧鸡块的做法步骤：
1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块；
2. 鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下；
3. 红辣椒切碎；
4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁；
5. 姜、蒜切末；
6. 锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出；
7. 回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂；
8. 改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
蕃茄烧鸡块
食材明细：
材料：去骨鸡腿1支，杏鲍菇200克，蕃茄4颗，洋葱半颗，香菜少许， 调味料：柴鱼酱油半杯，味霖2大匙，酒2大匙，
蕃茄烧鸡块的做法步骤：
1.将蕃茄切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切滚刀块、鸡腿切块备用 2.锅内烧热1大匙油，先放入鸡腿炒至表面微焦，再放入洋葱炒香，加入蕃茄和杏鲍菇炒匀后，加入酒、柴鱼酱油和味霖后盖锅以小火煮10分钟，撒上香菜即可完成
蘑菇烧鸡块
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗产后乳少症状。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品
蘑菇烧鸡块非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下,自己亲自下厨做一下吧
蘑菇烧鸡块
原料：鸡肉1000克，蘑菇200克，淀粉10克，红椒丝若干，葱、姜、料酒、蒜蓉、酱油、盐、胡椒粉、植物油各适量。
蘑菇烧鸡块的做法
1、蘑菇洗净、沥干。
2、鸡肉洗净、沥干、斩块。
3、然后鸡肉用酱油、胡椒粉、白糖、料酒略腌制数分钟。
4、烧热油锅，爆香蒜蓉及姜片，加入鸡块爆香。
5、再下蘑菇、盐、胡椒粉、淀粉及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动两次，等鸡块全熟后。
6、再加入红椒丝，便可上碟。
食补提示：蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质和铁、钙、磷、钾等微量元素，以及多种氨基酸和维生素。蘑菇味甘、性微寒，具有补脾益气、理气化痰等作用，不但可以增强肌体免疫力，还对咳嗽痰少、久病血虚等有很好的疗效。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。经常食用蘑菇，能很好地促进入体对其他食物营养的吸收。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
青笋烧鸡块
回想一下，那个时候大家过的其实挺快乐的，一天的休息日，还要拖家带口逛个公园、划个小船儿、荡个双桨、看个电影啥的，内个时候还没有幸福指数这个词儿，但我相信那个时候，大部分人的日子过得比现在满足踏实、而且单纯，没有如今的浮躁和急功近利。
今天这道【青笋烧鸡块】，青笋可以说是百搭菜，素也来的，荤也来的，脆脆爽爽的口感和碧绿的颜色让人喜欢，每次我都等儿子挑完鸡肉，舀上一小碗白米饭，拌上菜汤，就着爽口绵软的青笋，一勺勺吃净碗中的白饭。
饕儿们都知道菜汤汁其实最为养人，但我就好这口儿，没办法。一道简单家常的【青笋烧鸡】就是那些让你熟悉，感觉到安心与幸福的味道。
青笋烧鸡块
主料：鸡肉一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根
配料：大葱、生姜、草果一粒、八角半个
调料：盐、冰糖、料酒、生抽、白糖、味精
青笋烧鸡块的做法
1、准备食材：鸡块一碗（鸡腿也行）、青笋一根、胡萝卜一根（分别削皮）。
2、炒糖色：锅里放油，凉油时丢去4、5块冰糖。
3、小火，当冰糖逐渐融化，并泛起大泡沫，颜色转为褐色，炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】
4、迅速倒入鸡块。
5、转大火，炒匀，让每块鸡肉都裹上糖色。
6、放入葱白段和生姜片。
7、炒出香味后，倒入料酒。
8、丢一粒草果和半个八角进去，适量生抽。
9、调入适量盐。
10、清水一碗，可以稍微多一些，高过鸡肉块就行。（我喜欢汤汁拌饭嘛）
11、煮开。
12、加盖焖煮，调成中小火。
13、胡萝卜和青笋切成滚刀块。
14、10来分钟后，鸡肉块基本熟了，先倒入胡萝卜块，烧5分钟。
15、起锅前倒入青笋块，调入少许味精。
16、略烧1、2分钟，关火。
香气扑鼻的【青笋烧鸡块】就可以上桌了。
美食小贴士
一、莴笋又称青笋，口感清脆、爽口，是解油腻的良方。除此之外，青笋既能开通疏利、消积下气，又是抗癌的良方。是餐桌上不可或缺的美食。
二、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色的详细做法，戳这里：超详细的【炒糖色】
三、青笋本身可以生吃，我喜欢脆嫩的口感，要想入味，就多烧一会儿，一样好吃。
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