食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的麦多照烧鸡块烧饼，供你参考，希望能帮到你。
营养早餐之山寨版麦多照烧鸡块烧饼
自从国庆放假以来，已经连着两个周末没有休息了，上一周成人高考监考，这一周自学考试监考，还要再上五天班才能过个周末，感觉很累呢！家的附近开了一家麦多馅饼店，里面的照烧鸡腿烧饼是我和我家儿子的大爱，外皮酥脆，内瓤松软，馅料丰富，真的很好吃呢！
麦多照烧鸡块烧饼原料：（五个份）
油面皮：面粉250克，酵母3克，泡打粉2克，清水170克，食用油15克
油酥：面粉、食用油、盐各适量（没有称呢！）
馅料：大个的鸡腿1个、新奥尔良烤肉料、蚝油
麦多照烧鸡块烧饼的做法1、鸡腿去掉骨头，切成小块，加入蚝油和新奥尔良烤肉料腌制半小时以上（最好提前一夜腌好）。
2、把腌好的鸡腿肉放入微波碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞，放入微波炉中高火2分钟后，取出，翻拌一下，再放入微波炉高火1分钟，晾凉备用。
3、先取80克温水溶解酵母，然后倒入面粉和另外的90克水（不要一次加入，要根据面粉的吸水量决定），和成柔软的面团。
4、再倒入15克食用油，和面团和在一起，揉匀（既可以防粘，又可以使面团更加柔软），盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
5、在碗中放入25克左右的面粉，取一些花生油在锅中加热，然后倒入面粉中，和成油酥备用。
6、面团发酵后，揉出面团里的空气，揉成一个圆形的面团。
7、用擀面杖把面团擀成一个长方形的面片，用手抹上油酥，卷起来。
8、切成五个大小均等的剂子。
9、把面剂子的两头的切口封住，按扁，擀成约0.3厘米后的面片，包入鸡块。
10、稍稍压扁，封口朝下，放入铺了锡纸的烤盘中，刷上一层油，入120度的烤箱烤20分钟至表面金黄色即可。
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经验提示
1、用鸡腿肉最好，如果嫌麻烦，用鸡胸肉也行。
2、揉面的时候，加入少许的泡打粉和食用油可以使面团更加的柔软和不易沾手。
3、调制的油酥要稍微稀一点，切好的剂子一定要把切口封住。
4、鸡块切得不要太大，否则不容易包；鸡块提前入微波炉可以保证肉肉成熟。
5、一开始做的时候，可以少放一些鸡块，等操作熟练后可以多放些。
6、里面的鸡块还可以换成其它的馅料。
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照烧鸡块(1)
食材明细：
主料：：鸡胸脯500g，
辅料：：土豆3个，蘑菇10个，盐1勺，烤肉酱1勺，水淀粉4勺，蚝油2勺，
照烧鸡块的做法步骤：
1.准备材料:土豆切块，鸡肉脯，蘑菇焯水
2.准备配料:烤肉酱半袋，水淀粉半碗，耗油加糖
3.蒜姜爆锅
4.土豆不容易熟，先煎一下
5.把鸡肉和蘑菇下到锅里
6.放半碗水烧一下。
7.烧20分钟左右，把配料放进去，耗油，水淀粉，烤肉酱在煮5分钟左右，就可以盛出来了，ps : 照烧汁的调法:耗油，水淀粉，米醋一点，糖
8.乘出来，装盘
9.味道真的很鲜很美味噢！
照烧鸡块的做法
不是厨子出身的人啊，你们就别问我这个鸡块是真的照烧，还是山寨的照烧啦！当然是山寨的喽！但是咱这味道啊！真是绝了啊！咋长得跟日式料理店的照烧菜一个味儿呢！！还记得昨天我说的那走丢了的鳗鱼么？当时买鳗鱼是打算做照烧鳗鱼的，可是像眯觅说的那样，到嘴的鱼儿就这么游走了！天晓得到底怎么回事啊？我回家整理了N遍思路，就是不得头绪啊，整个情绪低落了整整一个晚上，知道庞小庞回家，他说的话竟然跟眯觅如出一辙：傻瓜，丢三落四，到现在才丢了鱼这挺不错了嘛你！才几十块而已！这算是表扬还是讽刺啊！大家知道我当时是咋样的表情么？反正我会悼念我的鳗鱼很久，所以今天先上道照烧鸡块来一节忧愁啊！图图是照不出特让人想吃的欲望，我家一到晚上就无法照出个像样儿的片，大家凑合着看！这儿的照烧汁，材料简单，而且做法也非常的简单！咱老百姓不可能家里天天配上什么日式味啉，清酒啊什么的，但是酱油，白糖，黄酒类的东西估计是家家都有啊！善于就地取材的我们也能在家照烧一番！
材料：
鸡块200克，洋葱一小块，姜一小块，蒜一瓣，油少许，盐少许，寿司酱油40克，黄酒20克，蜂蜜10克，，
照烧鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的材料，鸡肉用盐稍稍腌制一会
步骤2，锅里烧热，把洋葱，姜片和蒜倒入锅里炒香（天气冷啊，锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的）
步骤3，把鸡块倒入，大火翻炒
步骤4，炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会，大约4分钟，
步骤5，然后倒入调好的照烧汁(辅料中的东东)
步骤6，中火烧至收汁即可。
照烧鸡
食材明细：
去骨鸡腿肉，300公克，香菇，青椒，红甜椒，适量，山椒粉，芝麻，适量，酱油，100公克，白砂糖，50公克，米酒，50公克。
照烧鸡的做法步骤：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
日式照烧鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：白菜适量，菠菜适量，紫番薯泥适量，黄番薯泥适量，熟白芝麻适量，
配料：：日本清酒适量，日本柴鱼酱油适量，味醂适量，蔗糖适量，麦芽糖适量，柴鱼高汤适量，
日式照烧鸡的做法步骤：
1.不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。
2.让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。
3.放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。
4.放入味醂和柴鱼酱油。
5.微火拌抄鸡肉。
6.不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。
7.蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥）
8.放入保鲜膜中。
9.手压成泥，也可以用擀面杖来压。
10.然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。
11.黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜
的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。
12.将球形黄番薯也加上叶子装饰。
13.摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。
照烧鸡煲仔饭
食材明细：
主料：：大米200克，
辅料：：鸡腿2个，西兰花3-4朵，鸡蛋1个，
配料：：食用油适量，盐适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，蚝油适量，砂糖适量，
照烧鸡煲仔饭的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡腿去骨头，用少量盐、老抽、味极鲜酱油、料酒腌制30分钟，大米用水浸泡30分钟后沥干水
3.浸泡好的米放入砂锅中，注入240克的清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌
4.腌好的鸡肉放不粘锅中煎制
5.老抽，味极鲜，料酒，蚝油，砂糖清水调成汁
6.鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用
7.炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出
8.煮好的米饭
9.将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋
10.盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可
照烧鸡饭
食材明细：
主料：：鸡腿2个，米饭1碗，
辅料：：胡萝卜适量，小番茄适量，西兰花适量，生菜适量，奶酪适量，火腿适量，海带适量，
配料：：白胡椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，
照烧鸡饭的做法步骤：
1.煎制两面金黄
2.加入老抽、生抽和白酒上色。放入适量的水闷一会，最后放入白糖收汁。
3.米饭放入模具中造型，胡萝卜用刀切花，海带、火腿和奶酪用切花器切成需要的形状，摆盘即可。
啤酒烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡块半只鸡，啤酒100ml，平菇一点，葱适量，青椒1个，郫县豆瓣酱半勺，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白芝麻一点，鸡精适量，
啤酒烧鸡块的做法步骤：
1.我用的是干平菇，平菇提前用水泡软，然后洗干净切条状，葱姜蒜辣椒切好放一旁备用（平菇可放可不放，光烧鸡块也可以的，平菇换成其他的配菜也可以）。
2.半只鸡切块，洗干净，锅里烧开水，把鸡块放进去过一遍水，然后捞出来放一旁备用。
3.锅里放油，加入葱姜蒜，炒出香味。
4.加入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.加入鸡块，翻炒2分钟。
6.加入啤酒，翻炒一会。
7.加入平菇和辣椒，继续翻炒2分钟大概。
8.然后加入温水。水和鸡肉平齐就好了，中火烧开。
9.烧开之后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀，继续烧个十几分钟。
10.烧到鸡肉熟了之后，汤汁也收的差不多就可以出锅了。
11.盛到碗里之后，在表面撒一些白芝麻，这样好看，没有可不撒，鸡肉味道很赞哦，很好吃。
面筋烧鸡块
食材明细：
小鸡一只，面筋500克，鹌鹑蛋12个，红烧汁适量，葱丝适量，蒜头适量，红椒干适量，八角适量
面筋烧鸡块的做法步骤：
第1步将鸡切件，面筋切块，鹌鹑蛋用刀在蛋身上划出几道小口鸡块氽水捞出温水洗净备用
第2步锅内倒油后加入葱丝和红椒蒜头八角爆香，再倒入洗好的鸡块快速翻炒
第3步翻炒后倒入红烧汁上色，再倒入面筋翻炒，加一碗半水，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮开后转小火
第4步放入适量的盐和鸡精，汤汁收干后出锅即可
小贴士：
鸡最好选择家养的小鸡，这样肉质比较嫩，鹌鹑蛋身上划小口是为了让它更好的入味面筋的营养价值很高哦，高蛋白低脂肪，吃了不怕长肉肉鸡块下锅后要快速翻炒后再倒入红烧汁上色，没有红烧汁可用老抽代替改小火后也要看在炉火边，不要做其他事忘记了，烧糊了可就不好吃啦。
【照烧鸡腿】
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，酱油1勺，老抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1/4小勺，柠檬汁1/2小勺，
辅料：：酱油3勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，五香粉1/4小勺，
【照烧鸡腿】的做法步骤：
1.将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中，调匀备用
2.将鸡腿去骨
3.然后用松肉锤将肉质拍松散
4.鸡皮一面用牙签戳一些洞
5.处理好的鸡腿肉放入小盆中，倒入调好的腌制料汁，拌匀后腌制2小时；
6.准备好调味所需材料：酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺，一起倒入小碗中调匀备用
7.锅内放少许油，加热后将鸡腿肉皮面朝下放入
8.煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁
9.中火煮约5分钟后翻面继续煮
10.直至汤汁浓郁颜色红亮，大火收汁即可出锅
小贴士：
1. 牙签戳洞可以使其充分入味，另外入锅加热后也不容易回缩；
2. 锅最好还是用不粘锅啦，效果会更好些；
莴笋烧鸡块
食材明细：
主料：：土鸡半只，
辅料：：莴笋适量，青红椒适量，
配料：：花椒适量，料酒适量，大料适量，干红椒适量，蒜子适量，葱适量，白糖适量，老抽适量，姜适量，
莴笋烧鸡块的做法步骤：
1.土鸡宰杀后洗净，半只量
2.将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4.将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
5.炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
8.开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
9.倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
10.几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
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